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港城面拖蟹是哪里的菜

面拖(tuo)蟹是江(jiang)南地區的一道(dao)傳統名菜，在江(jiang)蘇張家港市也(ye)很受歡迎。在家制作面拖(tuo)蟹的時候(hou)，也(ye)可以(yi)省略最后醬炒的過程，直接把蟹塊裹上面糊，然后炸至(zhi)金(jin)黃(huang)酥脆，這樣做成的面拖(tuo)蟹金(jin)燦(can)燦(can)，顏色更靚，味道(dao)也(ye)很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城(cheng)面(mian)拖蟹(xie)時首先需要將花蟹(xie)宰(zai)殺(sha)洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)兩半，給(gei)花蟹(xie)切(qie)口處沾上一層(ceng)面(mian)粉，置(zhi)入盤中待用；

2、將半杯面粉和(he)1杯清水調勻，做成(cheng)面糊；

3、將沾了面(mian)粉(fen)的蟹塊切(qie)口(kou)朝下，放(fang)入油(you)中炸(zha)30秒，炸(zha)至面(mian)粉(fen)凝固定；

4、整個蟹(xie)塊放(fang)入油(you)(you)中(zhong)，以中(zhong)火炸至蟹(xie)殼變紅，蟹(xie)塊呈(cheng)金黃色(se)，撈(lao)起(qi)瀝(li)干(gan)油(you)(you)；

5、炒(chao)香姜蔥末，放入(ru)(ru)炸好的(de)蟹(xie)塊拌炒(chao)1分鐘，加入(ru)(ru)料酒、醬油、白(bai)糖和鹽炒(chao)勻入(ru)(ru)味；

6、最后倒入面(mian)糊快速(su)炒(chao)勻，讓(rang)蟹塊都均勻地裹上一層面(mian)糊，即可出鍋(guo)。