長春光(guang)頭(tou)餅(bing)干是一種圓形半球(qiu)面體的小(xiao)餅(bing),酥(su)松香甜可口,具有濃郁的奶油香味的特(te)色。
光頭餅是以面粉、白糖、奶(nai)油(you)、白油(you)、牛奶(nai)、肥面、堿為原(yuan)材料制而成。
用奶油、牛奶、白(bai)油化糖(tang),加(jia)入(ru)肥(fei)面(mian)(mian)(mian)和面(mian)(mian)(mian)粉(fen),再(zai)(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)堿水,揉制成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團,將(jiang)面(mian)(mian)(mian)團搓成(cheng)長(chang)條,摘下(xia)一個面(mian)(mian)(mian)劑(ji)(ji),光面(mian)(mian)(mian)向上,摘口沖下(xia)置(zhi)烤(kao)盤內,當(dang)加(jia)工第二(er)個面(mian)(mian)(mian)劑(ji)(ji)時,先將(jiang)長(chang)條面(mian)(mian)(mian)的(de)摘口往里窩一下(xia),搓揉成(cheng)半球形,再(zai)(zai)摘出(chu)第二(er)個面(mian)(mian)(mian)劑(ji)(ji),如此重(zhong)復成(cheng)型(xing),成(cheng)型(xing)后的(de)光頭表面(mian)(mian)(mian)點印一個小(xiao)紅花點兒,送入(ru)溫度(du)為160℃的(de)烤(kao)爐中烤(kao)八分鐘(zhong)左右出(chu)爐即為成(cheng)品。