芒果视频下载

桶子雞來歷

說到桶子(zi)雞(ji)(ji)就(jiu)要先(xian)說一說百年老店(dian)“馬(ma)(ma)(ma)(ma)豫(yu)(yu)興”。從(cong)它的(de)(de)(de)(de)(de)名字上(shang)看(kan)就(jiu)知道馬(ma)(ma)(ma)(ma)豫(yu)(yu)興其(qi)實并(bing)不是(shi)開(kai)封土(tu)(tu)生土(tu)(tu)長的(de)(de)(de)(de)(de)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)豫(yu)(yu)興的(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)始人是(shi)馬(ma)(ma)(ma)(ma)永岑，馬(ma)(ma)(ma)(ma)家(jia)原(yuan)是(shi)云南(nan)(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)回民，家(jia)勢顯赫，大(da)(da)致在清朝順治年間(jian)(jian)，吳三(san)桂擁兵入滇(dian)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)家(jia)受到極大(da)(da)影(ying)響，于(yu)是(shi)遷到了(le)金陵，開(kai)設了(le)商號“春輝堂”，到了(le)咸豐年間(jian)(jian)，由于(yu)太平軍和清廷之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)征戰，金陵處于(yu)兵火之(zhi)中，馬(ma)(ma)(ma)(ma)家(jia)在馬(ma)(ma)(ma)(ma)永岑的(de)(de)(de)(de)(de)帶領之(zhi)下(xia)來到了(le)開(kai)封。當時在開(kai)封開(kai)的(de)(de)(de)(de)(de)商號叫“豫(yu)(yu)盛(sheng)永”，主要經營南(nan)(nan)北(bei)食貨。馬(ma)(ma)(ma)(ma)永岑針對中原(yuan)盛(sheng)產雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)情況，結合南(nan)(nan)京鴨制品的(de)(de)(de)(de)(de)加工方法，苦(ku)心(xin)鉆研，以母(mu)雞(ji)(ji)為原(yuan)料，不開(kai)膛，不破肚，使雞(ji)(ji)成為桶狀(zhuang)，做(zuo)出(chu)了(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)--“桶子(zi)雞(ji)(ji)”。

遂平桶子雞怎么做

1、母雞經(jing)初步加(jia)工(gong)后(hou)(hou)洗凈，剁去(qu)爪(zhua)，去(qu)掉翅膀下半截(jie)的大(da)(da)骨節(jie)，從(cong)(cong)右膀下開(kai)個5厘米長的月牙口，手(shou)指(zhi)向里推斷(duan)三根肋骨，食(shi)指(zhi)在五臟周圍攪一圈(quan)后(hou)(hou)取出(chu)；再從(cong)(cong)脖子后(hou)(hou)開(kai)口，取出(chu)嗉囊，沖洗干凈。兩只大(da)(da)腿(tui)從(cong)(cong)根部(bu)折斷(duan)，用(yong)繩縛住(zhu)。全大(da)(da)料用(yong)稀布包住(zhu)。

2、先用部(bu)分花(hua)椒和(he)鹽放(fang)在雞(ji)肚(du)內晃(huang)一(yi)晃(huang)，使鹽、花(hua)椒走勻浸(jin)透。洗凈的荷葉(xie)疊成7厘(li)米(mi)長、5厘(li)米(mi)寬的塊，從(cong)刀口處(chu)塞(sai)入，把雞(ji)尾(wei)部(bu)撐起。用秫(shu)秸稈一(yi)頭頂著(zhu)荷葉(xie)，一(yi)頭頂著(zhu)雞(ji)脊背(bei)處(chu)，把雞(ji)撐圓。

3、將白(bai)鹵湯鍋放火(huo)上，燒開(kai)撇沫，先將桶子雞下(xia)入涮一下(xia)，緊住皮后(hou)再下(xia)入鍋內，放入全大料、料酒、蔥、姜。湯沸移至小(xiao)火(huo)上燜(men)半(ban)小(xiao)時左右，撈出(chu)即(ji)成(cheng)。

桶子雞的功效與作用

母(mu)(mu)(mu)雞(ji)肉(rou)蛋白質的(de)(de)(de)含量(liang)比例較(jiao)高，種類多，而(er)且消(xiao)化率高，很(hen)容易被(bei)人體(ti)吸收利用，有(you)增強體(ti)力、強身壯體(ti)的(de)(de)(de)作用。母(mu)(mu)(mu)雞(ji)肉(rou)含有(you)對人體(ti)生長發育(yu)有(you)重要(yao)作用的(de)(de)(de)磷(lin)脂類，是國人膳(shan)食結構中脂肪和磷(lin)脂的(de)(de)(de)重要(yao)來源之一(yi)。母(mu)(mu)(mu)雞(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧血、虛弱等有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)食療(liao)作用。

食用桶子雞的注意事項

桶子雞講(jiang)究的是要先剃骨，再(zai)切片，吃的時(shi)候夾起(qi)無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。