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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊(yang)肉

1、羊肉(rou)洗凈，胡蘿卜切(qie)塊；鍋(guo)中加水放羊肉(rou)、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開3分鐘(zhong)，焯水撈出。

2、油熱放(fang)蔥(cong)(cong)姜(jiang)，羊肉翻炒(chao)片刻，加(jia)1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒(chao)均勻(yun)，一(yi)次(ci)性加(jia)足(zu)水(shui)放(fang)蔥(cong)(cong)辣椒小(xiao)火(huo)燉1個(ge)小(xiao)時(shi)。

3、放(fang)胡(hu)蘿(luo)卜塊繼(ji)續(xu)燉20分鐘，加適(shi)量鹽，少許(xu)黑胡(hu)椒雞(ji)精調味，翻炒均(jun)勻即可出鍋。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干凈直接(jie)切(qie)滾刀(dao)塊，羊肉(rou)剁成大(da)小均勻的(de)塊兒(er)。

2、鍋里燒開適(shi)量(liang)清水，放入羊肉(rou)進去焯，撈出控水備(bei)用。

3、油鍋(guo)(guo)燒熱以后(hou)，放入姜片、蒜(suan)片、蔥段進鍋(guo)(guo)里炒香，把羊肉放進鍋(guo)(guo)里煎(jian)一下。

4、炒掉水分以(yi)后，把(ba)羊肉扒到(dao)一邊，放入2塊紅燒(shao)冰糖炒化，然(ran)后翻炒上色，接著再放入大料和辣椒進(jin)去提味。

5、放入辣醬以及生抽(chou)、老抽(chou)、料酒再次(ci)提(ti)味提(ti)色，加(jia)入高湯進去(qu)燉40-50分(fen)鐘。

6、燉(dun)好以(yi)后，加入足量食鹽(yan)，把胡蘿卜和洋蔥以(yi)及枸杞一起放進去接著燉(dun)到熟透。

7、出鍋(guo)的時候，撒上適量(liang)胡椒粉提下味(wei)道(dao)，再放(fang)適量(liang)香菜點綴即(ji)可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋(cu)去膻：把羊肉提前(qian)用清水浸泡好(hao)，每500克(ke)羊肉加(jia)25克(ke)米醋(cu)，大火(huo)煮沸(fei)5分鐘，撈出(chu)羊肉，再進行正式的烹(peng)調(diao)，膻昧可除。

清水(shui)浸泡(pao)：羊肉放(fang)入清水(shui)中，浸泡(pao)到3-5小時，期間換1-2次水(shui)。

焯水去(qu)膻：用清水浸泡(pao)后的(de)(de)羊(yang)(yang)肉，等到鍋內的(de)(de)水燒開加入(ru)羊(yang)(yang)肉，煮5-10分(fen)鐘，水面可以(yi)看到浮(fu)現(xian)出大量的(de)(de)白色泡(pao)沫(mo)，這就是肉里(li)面的(de)(de)雜質和一些臟東西，將浮(fu)沫(mo)去(qu)除(chu)羊(yang)(yang)肉清洗干凈，通過焯水能夠去(qu)除(chu)羊(yang)(yang)肉80%的(de)(de)膻味。

料酒腌(a)制：每500克羊肉加50毫升料酒，再加一(yi)點小(xiao)蘇打(da)一(yi)起要腌(a)制一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊肉性味甘、熱，歸脾(pi)、胃經，適(shi)用(yong)于虛勞寒(han)冷(leng)(leng)、腰膝(xi)酸軟(ruan)、產(chan)后(hou)虛冷(leng)(leng)、寒(han)疝腹痛等證，具(ju)有溫中健脾(pi)的(de)功效，體質虛寒(han)的(de)人(ren)吃羊肉可以(yi)改善脾(pi)胃虛寒(han)的(de)情況。

2、羊肉入腎(shen)(shen)經，腎(shen)(shen)精(jing)虧(kui)虛、腎(shen)(shen)勞虛損、腰脊疼(teng)痛(tong)、足膝萎(wei)軟的患者，食用羊肉可(ke)以補(bu)腎(shen)(shen)氣、益精(jing)髓。

3、產后腹(fu)中痛或者虛勞不足的(de)患者，可以食用羊肉(rou)以補血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火者不(bu)宜(yi)食用。

2、羊(yang)肉不容(rong)易(yi)消化(hua)和(he)吸收，尤其(qi)是本身消化(hua)功能比(bi)較(jiao)弱的人(ren)群，在食用羊(yang)肉之后可能會(hui)出現消化(hua)不良的癥狀，甚至還會(hui)伴隨腹部脹痛(tong)等不適。

3、對羊(yang)肉(rou)(rou)過(guo)敏的人群(qun)在食(shi)用(yong)羊(yang)肉(rou)(rou)之后可能會導致過(guo)敏癥狀，皮膚上面可以出現較為明顯(xian)的瘙癢及皮疹(zhen)等不良癥狀，甚至還會伴隨腹痛、腹瀉(xie)、血便等癥狀，威脅生命安(an)全，因此過(guo)敏人群(qun)需(xu)要禁食(shi)羊(yang)肉(rou)(rou)。

4、肝(gan)臟(zang)是(shi)人體代(dai)(dai)謝、吸收的重(zhong)要臟(zang)器，如患有乙型(xing)肝(gan)炎等(deng)，會出現功能的下降，而羊肉富(fu)含大量蛋白質和脂(zhi)肪，需要肝(gan)臟(zang)的消(xiao)化(hua)代(dai)(dai)謝，容易加重(zhong)肝(gan)臟(zang)負擔(dan)，導致病情(qing)加重(zhong)，不利于生命(ming)健康。

5、羊肉(rou)甘溫，若與熱性食物同(tong)食，容易導(dao)致上火。