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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)(ci)沖(chong)位于(yu)貴州省水(shui)城縣境內，喀(ka)斯特地貌多，是山美水(shui)美食(shi)更美的(de)(de)的(de)(de)好地方，從六盤水(shui)市去六枝特區的(de)(de)必(bi)經(jing)地，很多駕駛員每次到了茨(ci)(ci)沖(chong)都少不了要吃上茨(ci)(ci)沖(chong)雞火鍋(guo)再(zai)走(zou)。茨(ci)(ci)沖(chong)雞火鍋(guo)以辣(la)而香的(de)(de)獨特制作，其名已傳(chuan)至全國各地。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土(tu)公雞(ji)、大蒜、糍粑(ba)辣椒、蒜苗、鹽、味精、生(sheng)姜、豬板(ban)油(you)、豆腐、各(ge)種蔬菜(cai)、泉水。

步驟：1、將雞(ji)宰殺后去毛及內臟(zang)，洗凈砍(kan)成3厘米見方的(de)塊。

2、現煉的豬板油(you)切(qie)成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.8厘(li)米的片。

3、豆腐(fu)切(qie)成長(chang)4厘米、寬3厘米、厚0．5厘米的片。

4、姜(jiang)用刀拍(pai)碎，蒜(suan)苗切(qie)成長(chang)4厘米的(de)段。

5、將切好的豬板油(you)下鍋，中火熬油(you)后去(qu)渣，下雞(ji)炒至水分(fen)干(gan)后撈出(chu)。

6、余(yu)油將糍粑辣椒、生姜下鍋炒(chao)干水(shui)分且香味四溢時再放(fang)入撈出的雞一(yi)(yi)同炒(chao)，一(yi)(yi)分鐘后加(jia)水(shui)、鹽、味精(jing)煮10分鐘即成，把油渣(zha)倒入鍋中連同裝盤的豆腐及各(ge)種蔬(shu)菜一(yi)(yi)起上桌。