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樅菌是什么

樅菌(jun)又(you)稱紅汁乳菇，為野(ye)生珍(zhen)貴食用菌(jun)，隸屬(shu)擔子菌(jun)亞(ya)門層(ceng)菌(jun)綱傘(san)菌(jun)目紅菇科(ke)乳菇屬(shu)，俗稱美味松(song)乳菇、雁鵝菌(jun)、樅樹(shu)菌(jun)、松(song)菌(jun)，在美洲(zhou)、歐洲(zhou)和亞(ya)洲(zhou)均有分(fen)(fen)布，我國大部分(fen)(fen)地區也有分(fen)(fen)布。

菌(jun)(jun)蓋(gai)扁半球形(xing)(xing)至扁平下(xia)凹或(huo)中央臍狀(zhuang)，寬4-10cm，肉色(se)(se)(se)，淡(dan)土黃色(se)(se)(se)或(huo)杏(xing)黃色(se)(se)(se)，有色(se)(se)(se)較深的同心(xin)環帶，傷漸變(bian)藍(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)，光滑，濕(shi)時黏。菌(jun)(jun)肉粉紅(hong)色(se)(se)(se)。乳汁(zhi)桔紅(hong)色(se)(se)(se)漸變(bian)藍(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)褶延生，橙色(se)(se)(se)或(huo)杏(xing)黃色(se)(se)(se)，稍密，分叉，傷變(bian)藍(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)柄近柱形(xing)(xing)，往往向下(xia)漸細(xi)并略(lve)彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與菌(jun)(jun)蓋(gai)同色(se)(se)(se)，中空。孢(bao)子印帶黃色(se)(se)(se)，孢(bao)子無色(se)(se)(se)，廣橢圓形(xing)(xing)，有網(wang)紋(wen)。

樅(cong)菌(jun)(jun)是(shi)一(yi)種典型的(de)菌(jun)(jun)根食用(yong)菌(jun)(jun)，在它的(de)生(sheng)(sheng)命周期中離(li)不開馬尾(wei)松(song)等(deng)松(song)類(lei)樹種的(de)活(huo)體(ti)。即兩者互相依存，形成(cheng)奇(qi)妙的(de)共(gong)(gong)生(sheng)(sheng)關系。正(zheng)是(shi)借助這(zhe)種特有的(de)共(gong)(gong)生(sheng)(sheng)作用(yong)，樅(cong)菌(jun)(jun)能(neng)通過馬尾(wei)松(song)根系獲得必需的(de)有機營養、生(sheng)(sheng)物激素，進而生(sheng)(sheng)長出獨具(ju)風味的(de)子實體(ti)。離(li)開馬尾(wei)松(song)，樅(cong)菌(jun)(jun)便無法(fa)形成(cheng)。反之，馬尾(wei)松(song)也必須與樅(cong)菌(jun)(jun)等(deng)菌(jun)(jun)根菌(jun)(jun)共(gong)(gong)生(sheng)(sheng)，才能(neng)在嚴(yan)酷的(de)環境下(xia)正(zheng)常(chang)生(sheng)(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西(xi)地處(chu)微(wei)生物發酵帶、土壤中(zhong)的(de)(de)(de)富硒帶、植(zhi)物群落里的(de)(de)(de)亞(ya)麻酸帶，獨特的(de)(de)(de)地理環境適合生長(chang)各種野蘑(mo)菇(gu)，而在眾多的(de)(de)(de)野蘑(mo)菇(gu)中(zhong)又(you)以(yi)樅菌(jun)(jun)最(zui)具盛(sheng)名，每年的(de)(de)(de)5月至6月，9月至10月在湘西(xi)大(da)山深處(chu)生長(chang)著(zhu)紅(hong)樅菌(jun)(jun)和烏樅菌(jun)(jun)，吸引著(zhu)一(yi)波又(you)一(yi)波的(de)(de)(de)湘西(xi)人上山采摘。

湘西的(de)野生樅菌歷(li)史悠久。相(xiang)傳在(zai)元朝阜家食用的(de)“春盤面”里(li)，就是以它作為佐料的(de)。宋朝詩人楊萬里(li)在(zai)一(yi)(yi)(yi)首(shou)描寫松(song)(song)乳(ru)(ru)菇(gu)的(de)古(gu)風(feng)詩里(li)曾(ceng)有這(zhe)樣的(de)評(ping)價:“空山一(yi)(yi)(yi)雨山溜急，漂流桂子松(song)(song)花汁，土(tu)膏(gao)松(song)(song)暖都(dou)滲入，蒸(zheng)出(chu)蕈花團(tuan)。裁穿落(luo)葉(xie)忽成(cheng)(cheng)立，撥開落(luo)葉(xie)百(bai)數十(shi)。蠟(la)面黃紫光欲濕，酥莖(jing)嬌脆(cui)手輕拾(shi)。傘(san)不如(ru)笠(li)釘勝笠(li)，香(xiang)留(liu)齒(chi)牙麝莫(mo)及。”在(zai)自然(ran)條件下(xia)，樅菌與馬尾松(song)(song)形成(cheng)(cheng)菌根關系(xi)。春末(mo)或秋(qiu)末(mo)，雨過天晴(qing)，人們便(bian)可在(zai)松(song)(song)林里(li)看到(dao)一(yi)(yi)(yi)朵(duo)朵(duo)“小傘(san)”粘附著松(song)(song)針，密(mi)密(mi)麻麻地露出(chu)地面。新(xin)鮮的(de)松(song)(song)乳(ru)(ru)菇(gu)，柔嫩爽脆(cui)，其湯潤滑清新(xin)，營(ying)養豐富，色香(xiang)俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補(bu)充膳食(shi)纖(xian)維(wei)：當(dang)中含(han)有(you)豐富的膳食(shi)纖(xian)維(wei)，能夠(gou)及時補(bu)充體內所需。

2、促進(jin)消(xiao)化：主(zhu)要能(neng)夠達(da)到刺(ci)激味蕾(lei)和(he)消(xiao)化液分泌的效果，也(ye)能(neng)夠促進(jin)食物的吸收(shou)和(he)消(xiao)化。

3、改(gai)善便秘(mi)：當中(zhong)含(han)有豐富的(de)膳食纖(xian)維，能夠達到促進胃腸道蠕動的(de)作用，改(gai)善便秘(mi)所引起(qi)的(de)多種臨床癥狀。

4、理氣化(hua)痰：主要能夠(gou)達到稀釋痰液(ye)的作用(yong)，促進痰液(ye)的排出，改善咳嗽咳痰的癥(zheng)狀。

5、止痛(tong)：能夠達(da)到緩解疼痛(tong)的效果，可以改善跌打(da)損傷或(huo)者是關節疼痛(tong)。