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樅菌是什么

樅菌(jun)又稱紅汁(zhi)乳菇(gu)，為野生珍(zhen)貴(gui)食(shi)用菌(jun)，隸屬擔子菌(jun)亞門層菌(jun)綱傘菌(jun)目紅菇(gu)科乳菇(gu)屬，俗(su)稱美(mei)味松乳菇(gu)、雁(yan)鵝菌(jun)、樅樹菌(jun)、松菌(jun)，在美(mei)洲、歐(ou)洲和亞洲均有(you)(you)分布，我國大部分地區也有(you)(you)分布。

菌(jun)蓋(gai)扁半球形(xing)(xing)至扁平下(xia)凹或(huo)中央臍狀，寬(kuan)4-10cm，肉(rou)色(se)(se)(se)(se)，淡土黃色(se)(se)(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)(se)(se)，有色(se)(se)(se)(se)較深的同(tong)心環帶(dai)，傷(shang)漸(jian)變(bian)(bian)藍(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)，光滑(hua)，濕(shi)時黏。菌(jun)肉(rou)粉紅色(se)(se)(se)(se)。乳(ru)汁桔(jie)紅色(se)(se)(se)(se)漸(jian)變(bian)(bian)藍(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)。菌(jun)褶延生(sheng)，橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)(se)(se)，稍(shao)密，分叉，傷(shang)變(bian)(bian)藍(lan)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)。菌(jun)柄(bing)近柱(zhu)形(xing)(xing)，往往向(xiang)下(xia)漸(jian)細并略彎曲，長(chang)2.5-6cm，粗1-3cm，與菌(jun)蓋(gai)同(tong)色(se)(se)(se)(se)，中空。孢(bao)子印帶(dai)黃色(se)(se)(se)(se)，孢(bao)子無色(se)(se)(se)(se)，廣橢圓形(xing)(xing)，有網紋。

樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)典型的菌(jun)(jun)根(gen)食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)，在(zai)它的生(sheng)(sheng)(sheng)命周(zhou)期中(zhong)離(li)不開(kai)馬尾(wei)松(song)等松(song)類樹種(zhong)的活(huo)體。即兩者互相(xiang)依(yi)存，形成奇妙的共生(sheng)(sheng)(sheng)關系。正(zheng)(zheng)是(shi)借助這種(zhong)特有(you)的共生(sheng)(sheng)(sheng)作(zuo)用(yong)(yong)，樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)能通過馬尾(wei)松(song)根(gen)系獲得必(bi)需的有(you)機營(ying)養、生(sheng)(sheng)(sheng)物激(ji)素(su)，進(jin)而生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)出獨具風味的子實體。離(li)開(kai)馬尾(wei)松(song)，樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)便(bian)無法(fa)形成。反之，馬尾(wei)松(song)也必(bi)須與樅(cong)(cong)菌(jun)(jun)等菌(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)共生(sheng)(sheng)(sheng)，才(cai)能在(zai)嚴酷的環境下正(zheng)(zheng)常生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西(xi)地處(chu)微生(sheng)物(wu)發酵帶、土壤中的(de)富硒帶、植物(wu)群落里的(de)亞麻酸帶，獨特(te)的(de)地理環境適合(he)生(sheng)長各(ge)種(zhong)野(ye)(ye)蘑菇(gu)，而在眾多的(de)野(ye)(ye)蘑菇(gu)中又以樅菌(jun)最(zui)具盛名，每年的(de)5月(yue)至6月(yue)，9月(yue)至10月(yue)在湘西(xi)大山(shan)深處(chu)生(sheng)長著紅(hong)樅菌(jun)和烏樅菌(jun)，吸引(yin)著一波(bo)又一波(bo)的(de)湘西(xi)人(ren)上山(shan)采(cai)摘。

湘西的(de)野生樅菌歷史悠(you)久。相傳在元朝(chao)阜家(jia)食用的(de)“春盤面”里，就是以它作為佐料的(de)。宋朝(chao)詩人楊(yang)萬里在一(yi)首描寫松(song)(song)乳菇的(de)古風詩里曾(ceng)有這樣的(de)評價:“空山一(yi)雨山溜(liu)急，漂流桂子(zi)松(song)(song)花(hua)汁(zhi)，土膏松(song)(song)暖都滲入，蒸出蕈花(hua)團。裁穿落葉忽成(cheng)立，撥開落葉百數十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手輕拾。傘不如笠釘勝(sheng)笠，香留齒(chi)牙麝莫及。”在自然條件(jian)下，樅菌與(yu)馬尾松(song)(song)形成(cheng)菌根關系。春末(mo)或(huo)秋末(mo)，雨過天晴，人們便可在松(song)(song)林(lin)里看到(dao)一(yi)朵朵“小傘”粘(zhan)附著松(song)(song)針，密密麻麻地露出地面。新鮮的(de)松(song)(song)乳菇，柔(rou)嫩爽(shuang)脆，其湯(tang)潤滑(hua)清新，營(ying)養豐富，色香俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充(chong)膳食(shi)纖(xian)維：當中含有(you)豐(feng)富的膳食(shi)纖(xian)維，能夠(gou)及時補充(chong)體內所需。

2、促進消(xiao)化(hua)：主要(yao)能夠達到刺激味蕾(lei)和消(xiao)化(hua)液分(fen)泌(mi)的(de)效果，也能夠促進食(shi)物的(de)吸(xi)收(shou)和消(xiao)化(hua)。

3、改善便(bian)秘(mi)：當中(zhong)含有豐富的膳食纖(xian)維，能夠達到促進胃腸道蠕(ru)動的作用，改善便(bian)秘(mi)所(suo)引(yin)起的多種臨(lin)床(chuang)癥狀。

4、理氣(qi)化痰(tan)：主要能夠達到稀釋痰(tan)液的作用，促進痰(tan)液的排出，改善(shan)咳(ke)(ke)嗽咳(ke)(ke)痰(tan)的癥狀。

5、止痛(tong)：能夠達(da)到緩解疼痛(tong)的(de)效果，可以(yi)改善跌(die)打損傷或(huo)者是關節(jie)疼痛(tong)。