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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是以湘西(xi)臘肉為主材制作而成的(de)一道菜，屬(shu)于湘菜系(xi)。

食(shi)材：湘西臘肉(rou)500克、野胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉用火炙皮后用溫水洗凈，切片(pian)入清水中煮15分鐘撈出。

2、野胡蔥、干紅椒(jiao)切1厘米段(duan)、野胡蔥用鹽抓一(yi)下入(ru)味(wei)。

3、將臘肉入鍋中爆至(zhi)吐油下(xia)干椒炒香然后放(fang)入野(ye)胡蔥炒熟裝盤(pan)。

臘肉的功效與作用

1、健脾(pi)開(kai)胃：臘肉(rou)(rou)選用新鮮的帶皮(pi)五(wu)花肉(rou)(rou)，分割(ge)成塊(kuai)，用鹽和少量黑胡(hu)椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等(deng)(deng)香(xiang)料腌漬，再(zai)經(jing)風干(gan)或(huo)熏制(zhi)而(er)成，具有開(kai)胃祛寒、消食等(deng)(deng)功效(xiao)。

2、改善貧血：臘肉含的(de)半胱(guang)氨酸和(he)血紅素(su)能促(cu)進人(ren)體吸收鐵元素(su)，有補血、改善氣(qi)色的(de)的(de)功(gong)效；還含有豐(feng)富(fu)的(de)鐵，鐵元素(su)不(bu)僅是合成血紅蛋白(bai)所不(bu)可缺少的(de)，而(er)且還是維持人(ren)體正常生命活動最重要的(de)十幾種酶的(de)組成要素(su)。

3、保護視力：臘肉中(zhong)(zhong)還含(han)有維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)A是構成(cheng)視覺(jue)細(xi)胞中(zhong)(zhong)感受(shou)弱(ruo)光的(de)視紫紅質的(de)組成(cheng)成(cheng)分，能保護視力，保持(chi)皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fa)健康生(sheng)長。

4、促進發育(yu)：臘肉中的蛋(dan)白質(zhi)含(han)人體所必需的八種氨(an)(an)基酸(suan)，即色(se)氨(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和(he)纈氨(an)(an)酸(suan)，而(er)且(qie)比值很接近(jin)人體所需的比值，可以為生長發育(yu)提供足夠的營養。

5、強壯(zhuang)骨骼：臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯(lv)等必(bi)需的微量(liang)元素，其中鈣、磷是生長(chang)骨骼的營養要(yao)素，能(neng)夠強壯(zhuang)骨骼、預(yu)防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)患者(zhe)要慎(shen)吃臘(la)肉。對于高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)心臟(zang)病患者(zhe)來說(shuo)，貪(tan)食(shi)臘(la)肉，血(xue)(xue)壓(ya)容易上(shang)升(sheng);高(gao)膽固醇也會(hui)造(zao)成血(xue)(xue)管(guan)阻塞。

2、痔(zhi)瘡患者慎(shen)吃。患有痔(zhi)瘡的人也要(yao)注意，臘肉的鹽分比較(jiao)多，攝入后易(yi)增加靜脈網絡的血壓，會讓痔(zhi)瘡的痛楚變(bian)本加厲。

3、腎病(bing)患者也忌(ji)諱吃(chi)太咸，臘(la)肉最好能不(bu)碰(peng)就不(bu)碰(peng)。如果(guo)體(ti)內(nei)積(ji)聚了(le)過量(liang)的鈉不(bu)能排出(chu)，就會(hui)導致(zhi)水(shui)腫。