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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉(rou)是以(yi)湘(xiang)西臘肉(rou)為主材制(zhi)作而成(cheng)的一(yi)道菜，屬于(yu)湘(xiang)菜系(xi)。

食材：湘西臘(la)肉(rou)500克、野胡蔥200克、干(gan)紅(hong)椒5枚(mei)。

制作步驟：

1、湘(xiang)西臘肉用火(huo)炙皮后用溫水洗凈(jing)，切(qie)片入清水中(zhong)煮15分鐘撈出。

2、野胡蔥、干(gan)紅椒(jiao)切1厘米段、野胡蔥用(yong)鹽抓一下入味。

3、將臘肉入鍋中爆至(zhi)吐油下干椒炒香然后放入野胡蔥(cong)炒熟裝(zhuang)盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開(kai)胃：臘肉(rou)選用新鮮的(de)帶皮五花(hua)肉(rou)，分割成(cheng)塊，用鹽和少量黑胡椒(jiao)、丁香、香葉(xie)、茴香等香料(liao)腌(a)漬，再(zai)經風干或熏制而成(cheng)，具(ju)有開(kai)胃祛寒、消食等功效。

2、改(gai)(gai)善貧血(xue)(xue)：臘(la)肉(rou)含的(de)半胱氨酸(suan)和血(xue)(xue)紅素能促進(jin)人體吸收鐵元(yuan)素，有補(bu)血(xue)(xue)、改(gai)(gai)善氣色的(de)的(de)功效；還含有豐富的(de)鐵，鐵元(yuan)素不僅是合成(cheng)血(xue)(xue)紅蛋白所不可(ke)缺少的(de)，而且還是維持人體正(zheng)常生命活動最(zui)重(zhong)要的(de)十幾種酶的(de)組成(cheng)要素。

3、保(bao)護視力(li)：臘肉中還(huan)含有維(wei)生(sheng)素(su)A，維(wei)生(sheng)素(su)A是構成視覺細胞(bao)中感受(shou)弱(ruo)光(guang)的(de)視紫紅質的(de)組成成分，能保(bao)護視力(li)，保(bao)持皮膚、骨(gu)骼、牙齒和(he)毛發健康生(sheng)長。

4、促(cu)進發育：臘(la)肉(rou)中的蛋(dan)白質含人(ren)體所必需的八種氨(an)基酸(suan)，即色氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)酸(suan)，而且(qie)比(bi)值(zhi)很(hen)接近人(ren)體所需的比(bi)值(zhi)，可以為生長發育提供足夠的營養。

5、強壯骨骼：臘肉(rou)含有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量元(yuan)素，其(qi)中鈣、磷(lin)是生長骨骼的營(ying)養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)(gao)血(xue)壓患者(zhe)要慎吃臘肉。對(dui)于高(gao)(gao)血(xue)壓心臟病患者(zhe)來(lai)說，貪食(shi)臘肉，血(xue)壓容易上升;高(gao)(gao)膽(dan)固醇也會造成(cheng)血(xue)管阻塞。

2、痔瘡(chuang)患(huan)者慎(shen)吃(chi)。患(huan)有痔瘡(chuang)的人也要注意，臘肉的鹽分(fen)比較多(duo)，攝入后易增加靜脈網絡的血(xue)壓，會讓痔瘡(chuang)的痛楚(chu)變本加厲。

3、腎病患者也忌諱吃太(tai)咸，臘肉最好能不碰就(jiu)不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出(chu)，就(jiu)會導致水腫(zhong)。