芒果视频下载

鳳凰血粑鴨的來歷

相傳(chuan)在明朝初年，當(dang)時(shi)朱(zhu)元(yuan)璋剛坐(zuo)上皇(huang)位(wei)(wei)，為了防止有人奪(duo)位(wei)(wei)，他便(bian)派(pai)劉伯(bo)溫到處去砍龍(long)脈。

劉(liu)伯溫(wen)在湘西發現了一(yi)座山，叫南華山，氣勢(shi)非凡(fan)，非常符合龍脈的(de)氣勢(shi)。

劉(liu)伯溫派人日(ri)夜不停(ting)地挖(wa)，終于在龍頸處(chu)把山脈挖(wa)斷了，河水(shui)也從這個缺口(kou)改了道，成(cheng)為了現在的沱江。

自從(cong)龍脈被(bei)挖(wa)斷以后，鳳凰城連年水災(zai)旱災(zai)，當地(di)人都說朱元璋破壞(huai)了鳳凰城的風水。

后來有個(ge)道(dao)士提出，用糯米(mi)加鴨血(xue)來做(zuo)菜祭拜，因(yin)為(wei)糯米(mi)可(ke)以(yi)粘住靈氣，鴨血(xue)可(ke)以(yi)為(wei)死去的鳳凰輸(shu)入新的血(xue)液，讓它重新展翅高飛。

就這(zhe)樣，鳳(feng)凰城家家戶戶都開始(shi)做這(zhe)道菜。

鳳凰血粑鴨的做法

血(xue)粑的制作：將(jiang)預先(xian)浸泡好的上(shang)等糯米裝入碗里，宰殺鴨(ya)子時將(jiang)鴨(ya)血(xue)溶入糯米浸泡均勻。等鴨(ya)血(xue)凝固(gu)了，再上(shang)鍋蒸熟，蒸好的血(xue)粑放涼后，切片或切塊，放到油鍋中稍(shao)炸酥備用。

鴨肉的炒制：

1、買的(de)仔鴨處理干凈，大小以(yi)三斤多的(de)鴨子(zi)為宜，處理完大概兩斤左(zuo)右，剁成大小合(he)適的(de)鴨塊(kuai)。

2、干椒(jiao)(jiao)切段、鮮紅椒(jiao)(jiao)切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結備(bei)用。

3、鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和(he)鴨舌，炸至焦(jiao)黃后，再(zai)下其他鴨塊一起爆(bao)炒(chao)(chao)，爆(bao)炒(chao)(chao)的時間不能太短，十(shi)分鐘是(shi)需要的，炒(chao)(chao)的過程中加干椒和(he)香葉、八角一起爆(bao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至鴨塊都(dou)有些變黃的時候，加鹽、甜醬和(he)老抽(chou)炒(chao)(chao)勻。

4、加(jia)適(shi)量水，蓋上(shang)鍋蓋小火燜(men)幾(ji)分鐘，放血粑一起再燜(men)幾(ji)分鐘，把血粑煮軟(ruan)即可。

5、湯汁變濃(nong)的時(shi)候，放鮮紅椒、仔(zi)姜一起翻炒片刻，最后放蔥(cong)結，翻炒半分鐘，淋香油出(chu)鍋。