1、取黃(huang)豆5千(qian)克,去殼(ke)篩(shai)凈(jing)(jing),洗凈(jing)(jing)后(hou)放進水缸內浸泡約(yue)3小時(shi)。
2、黃(huang)豆(dou)浸(jin)泡好(hao)后撈出(chu),按每公斤(jin)黃(huang)豆(dou)6公斤(jin)水比例(li)磨漿,用袋子(zi)將(jiang)磨出(chu)的漿液裝好(hao),捏緊袋口,用力將(jiang)豆(dou)漿擠(ji)壓出(chu)來。
3、豆漿榨完后,才能開(kai)袋口,再(zai)加(jia)水(shui)3千(qian)克(ke),拌(ban)勻,繼續榨一(yi)次漿。
4、把榨(zha)出的(de)生漿倒入鍋內煮沸,邊(bian)煮邊(bian)撇去上面(mian)的(de)泡沫。
5、將石膏(gao)碾(nian)成粉(fen)末,用清水調成石膏(gao)漿(jiang),沖入剛從鍋內(nei)舀出的豆漿(jiang)里,用勺子輕(qing)輕(qing)攪勻,數分鐘后,豆漿(jiang)凝(ning)結(jie)成豆腐花(hua)。
6、豆(dou)腐(fu)花凝結約15分鐘內,用(yong)勺子輕(qing)輕(qing)舀進已鋪好包(bao)布的木托盆里(li),用(yong)包(bao)布將豆(dou)腐(fu)花包(bao)起,蓋上(shang)板,壓10-20分鐘,即成水豆(dou)腐(fu)。
7、制作豆(dou)(dou)腐,可將豆(dou)(dou)腐花舀進木(mu)托(tuo)盆里,用布包好,蓋上木(mu)板,壓上石頭,榨干水分,即成(cheng)豆(dou)(dou)腐。
做法一:麻婆豆腐
步(bu)驟:1、將豆腐切成塊狀,放(fang)入沸水(shui)中(zhong)焯水(shui)后撈出(chu)備用。
2、在鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)食用油(you),放入蔥姜(jiang)蒜(suan)炒香。
3、加入豆瓣醬、辣椒(jiao)粉和花(hua)椒(jiao)粉,炒出香味(wei)。
4、加入豬肉末,炒熟。
5、加入(ru)適量的水,煮沸后放入(ru)焯水過的豆腐。
6、根據(ju)個人口(kou)味(wei)加入(ru)調味(wei)料,輕輕翻(fan)炒均(jun)勻,使豆腐(fu)均(jun)勻上汁。
7、炒熟后,裝盤,可(ke)以撒上(shang)蔥花或香菜(cai)點綴。
做法二:豆腐湯
做法:1、將(jiang)豆腐切成小塊。
2、在鍋中加入適量(liang)的高湯或清水,放入蔥姜蒜(suan)煮沸。
3、加入肉絲(si)或蝦仁,煮(zhu)熟。
4、加入豆腐(fu)和蔬菜,煮熟。
5、根據個人口味加入調味料,煮(zhu)開后即可關(guan)火。
6、裝盤時(shi),可以撒上蔥花或(huo)香菜點(dian)綴。
1、豆(dou)腐(fu)(fu)里含(han)有不(bu)飽和脂肪酸(suan),吃豆(dou)腐(fu)(fu)有利于(yu)維持機體(ti)內(nei)正(zheng)常的(de)膽固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量,不(bu)會攝入過多膽固(gu)(gu)醇(chun),幫助預防高膽固(gu)(gu)醇(chun)疾病。
2、豆腐(fu)質軟易咀嚼,含有(you)(you)纖(xian)維素,入食容易消化,有(you)(you)養胃(wei)益脾的功效(xiao)。
3、豆(dou)腐(fu)味甘性涼,肺(fei)干燥者可(ke)以吃(chi)豆(dou)腐(fu),以降低(di)虛火,滋潤干燥肺(fei)部(bu)。