寶興藏式火鍋走入尋常百姓家已有半個(ge)多(duo)世紀,一開始用特制的陶鍋做容器(qi),后來才慢慢引(yin)入涮羊肉用的大銅鍋,炭火也改用無煙的空心(xin)炭。
寶興藏式(shi)火鍋(guo)不是(shi)涮(shuan)菜(cai),而(er)是(shi)把各種(zhong)葷素(su)菜(cai)全部放進鍋(guo)中,熟了后一起吃。
1、用(yong)當地出產的(de)牦牛(niu)小腿骨頭,有時(shi)也用(yong)雞肉熬制(zhi)雞湯(tang)一起入鍋慢火(huo)熬湯(tang),在熬制(zhi)的(de)過程中需(xu)要不(bu)斷(duan)去掉湯(tang)表面的(de)浮(fu)油,才(cai)能保證湯(tang)的(de)色澤(ze)清亮,味道(dao)可口。
2、在湯內加入一些秘制配料,文火慢燉七八個小時,熬制出來的湯底方(fang)可鮮香(xiang)濃(nong)郁。
3、主要食(shi)材為(wei)本地(di)高(gao)山草原(yuan)特有的牦(mao)牛(niu)肉(rou)、藏香豬(zhu)肉(rou)、菌類,以(yi)及當地(di)的石(shi)磨豆(dou)腐、素菜(cai)等。
4、需要先將食(shi)材煮到八九(jiu)分熟(shu),然(ran)后按照次(ci)序一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)鋪(pu)放到鍋里,接下來用炭(tan)火稍(shao)稍(shao)加熱一(yi)(yi)段時間就可以(yi)吃(chi)了。
藏(zang)式火(huo)鍋(guo)中食材多,營(ying)養價值豐(feng)富,在高海(hai)拔的地區,吃(chi)一頓熱氣(qi)騰騰的火(huo)鍋(guo),不(bu)僅能暖身(shen),還有增強體力之(zhi)功效。