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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊肉(rou)、生(sheng)抽、老抽、料酒、郫(pi)縣豆瓣醬、白醋、八角、香葉 、草果、冰(bing)糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，放入熱水(shui)鍋中，加入姜片(pian)和一勺白醋，開著鍋蓋，水(shui)開后再焯煮2分鐘，撈出用流(liu)動的水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)，瀝干(gan)。

2、鍋(guo)中放油燒至7成熱，放入(ru)姜蒜和八角炒香(xiang)，加入(ru)半(ban)勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下羊(yang)肉翻炒均勻，加入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)，翻炒均勻上色。

4、加入足量的開水，水要完全沒過羊肉，放入幾顆冰糖，再放入草果和香葉。

5、大(da)火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)，蓋上(shang)蓋，慢燉(dun)1小(xiao)時左右，燉(dun)至(zhi)羊肉酥爛，加入適量鹽(yan)，大(da)火(huo)收(shou)汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可(ke)保護(hu)胃(wei)壁，增加消化酶的分泌，幫助(zhu)消化，羊肉還有補腎壯陽的作(zuo)用。

2、羊肉有益血(xue)、補肝、明目的功效(xiao)，可用于產(chan)后貧血(xue)、夜(ye)盲等癥。

3、羊(yang)肉(rou)具(ju)有溫補脾(pi)胃的作用(yong)，可用(yong)于脾(pi)胃虛寒(han)所致(zhi)的反胃、身體瘦(shou)弱、畏寒(han)等(deng)癥(zheng)。

4、羊肉具有溫補(bu)肝腎(shen)的(de)作用，可(ke)用于腎(shen)陽(yang)虛所致的(de)腰膝酸軟冷痛、陽(yang)痿等癥。

5、羊肉(rou)中鐵(tie)、磷等物(wu)質含量較高，適于貧(pin)血(xue)(xue)者食(shi)用。婦女(nv)、老人氣(qi)血(xue)(xue)不足、身體瘦(shou)弱、病(bing)后體虛等，可以多吃羊肉(rou)滋養氣(qi)血(xue)(xue)、補元陽、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所有人都能吃(chi)，且(qie)不能隨意跟其他食物(wu)搭(da)配，具體(ti)禁(jin)忌如下：

1、羊(yang)肉(rou)不能(neng)和西瓜一起吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)過羊(yang)肉(rou)之后如果進食(shi)西瓜的話，容(rong)易傷元氣(qi)，原因(yin)是因(yin)為羊(yang)肉(rou)的性(xing)味甘熱，而(er)西瓜卻是性(xing)寒，屬(shu)于(yu)(yu)生冷之物，兩者屬(shu)于(yu)(yu)兩個極端，因(yin)此進食(shi)之后不僅大大降(jiang)低了羊(yang)肉(rou)的溫補作用，而(er)且會傷害(hai)脾胃。

2、羊肉不(bu)能和茶(cha)一起吃。羊肉中(zhong)含(han)(han)有豐富的蛋白質，而茶(cha)葉中(zhong)含(han)(han)有較多的鞣酸(suan)，吃完羊肉后馬(ma)上飲茶(cha)，會產生一種叫鞣酸(suan)蛋白質的物質，容(rong)易(yi)引發便(bian)秘(mi)。

3、羊肉不能和醋一(yi)起(qi)吃。酸(suan)味的(de)醋具有收斂作(zuo)用，不利(li)于體內陽氣的(de)生發，與(yu)羊肉同吃會讓它(ta)的(de)溫補(bu)作(zuo)用大(da)打折(zhe)扣。

4、羊肉不(bu)能和(he)南瓜(gua)一起(qi)吃(chi)。羊肉南瓜(gua)一起(qi)吃(chi)非常(chang)容易出現腳氣和(he)黃疸的(de)癥狀，也有人會感(gan)到(dao)胸悶腹(fu)脹，甚至(zhi)出現消(xiao)化不(bu)良的(de)癥狀。

5、熱性體質及炎性的患者不宜(yi)吃。

6、高血壓肝陽旺盛(sheng)的人(ren)不宜吃，否則(ze)容易頭暈。

7、羊肉(rou)不能和(he)紅(hong)豆(dou)一起吃。羊肉(rou)和(he)紅(hong)豆(dou)相克，如果同食，會引起中毒(du)。

8、感(gan)冒(mao)初期(qi)患者不宜吃(chi)。感(gan)冒(mao)初期(qi)的患者吃(chi)羊肉的話，不利于病(bing)情的發散(san)會(hui)導致病(bing)情的遷延不愈。

9、羊(yang)肉不能(neng)和板栗一起吃。羊(yang)肉和栗子二者都不易(yi)消化，不適(shi)合一起吃。

10、痛(tong)風患者不宜(yi)吃羊(yang)(yang)肉。羊(yang)(yang)肉中(zhong)嘌呤含量比(bi)較高，嘌呤被(bei)人體吸收后(hou)(hou)進入血液循環經過代謝之后(hou)(hou)，會產(chan)生(sheng)過多的尿酸從(cong)而引起(qi)關節疼(teng)痛(tong)。