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辣椒蘿卜介紹

辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是(shi)(shi)湖南長沙著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃，它(ta)是(shi)(shi)鄉里(li)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)拌上本地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剁辣椒(jiao)腌制(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。既可成為就(jiu)酒席上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品，又(you)是(shi)(shi)居家休閑(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開胃(wei)小(xiao)吃。在湖南地(di)區(qu)農村里(li)，到了(le)(le)冬天每家每戶都(dou)有做辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣，如果(guo)來了(le)(le)客人(ren)，主人(ren)定會(hui)端出(chu)(chu)一碗紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)來招(zhao)待。辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)非(fei)常脆爽(shuang)，吃時(shi)能發(fa)(fa)出(chu)(chu)嘣(beng)嘣(beng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)聲響，散發(fa)(fa)出(chu)(chu)濃烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)香味，非(fei)常引人(ren)食欲。在辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)加(jia)入增脆調料，這也是(shi)(shi)制(zhi)作辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)竅(qiao)門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)椒蘿(luo)卜(bu)不是酸菜(cai)，而是一道具有辣(la)味和(he)咸鮮(xian)味的傳統腌菜(cai)，選(xuan)擇辣(la)度適宜的辣(la)椒和(he)白蘿(luo)卜(bu)一起，腌制3-7天，需要耐心和(he)細(xi)心，掌握好比例(li)和(he)口感(gan)，制作出美味可口的辣(la)椒蘿(luo)卜(bu)腌菜(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的(de)紅辣椒(jiao)剁碎，加籽鹽腌制15天(tian)做成鄉里剁辣椒(jiao)備用(yong)。

2、將打霜后的(de)(de)新鮮(xian)蘿卜去櫻(ying)、洗(xi)凈(jing)、削(xue)去雜根。先縱向切(qie)成8—10毫(hao)米(mi)的(de)(de)片狀，再從根部(bu)(bu)以(yi)10—11毫(hao)米(mi)的(de)(de)間隔切(qie)向頂部(bu)(bu)（長櫻(ying)的(de)(de)部(bu)(bu)位(wei)），但不(bu)能(neng)切(qie)到頂，留15毫(hao)米(mi)左右相連(lian)。使其頂部(bu)(bu)相連(lian)，根部(bu)(bu)散開（如同手巴掌(zhang)），以(yi)便掛到繩子上(shang)晾(liang)曬(shai)。尋晴好天(tian)氣掛曬(shai)兩(liang)三天(tian)（晾(liang)曬(shai)時須避(bi)免(mian)霜凍、雨淋、灰塵），鮮(xian)蘿卜已變為蘿卜干條

3、準備壇子一個，洗干(gan)凈，放入一層切(qie)好的蘿卜干(gan)條(tiao)，撒一層剁辣椒和鹽，記得剁辣椒里面有(you)鹽可以少放鹽了，剁辣椒的水全放進去。

4、蓋好壇子(zi)蓋，放到(dao)陰(yin)涼處，腌制(zhi)10天。

5、吃的時(shi)候在辣椒(jiao)蘿卜上(shang)淋上(shang)麻油(you)，這才算完(wan)成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃：經過辣(la)椒腌制(zhi)的(de)蘿卜，味道辛辣(la)且爽口，可以改善食(shi)欲，起(qi)到(dao)開胃、暖胃的(de)效(xiao)果，比較適合(he)食(shi)欲不振的(de)人(ren)食(shi)用。

2、利便排氣：蘿卜本身就具有(you)下氣和消(xiao)滯的作用，食用后(hou)可以刺(ci)激胃腸道蠕動，促進排便，緩解消(xiao)化不良的情況。

3、增(zeng)強(qiang)免(mian)(mian)疫力(li)：蘿卜營養豐(feng)富(fu)，食(shi)用后(hou)能夠提高(gao)免(mian)(mian)疫力(li)，增(zeng)強(qiang)抗病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃(wei)不適(shi)：辣椒蘿(luo)卜中(zhong)的(de)揮發性辣素具有刺激性，可能(neng)會導致腸胃(wei)不適(shi)，因此胃(wei)腸功能(neng)較弱(ruo)的(de)人和胃(wei)炎、潰(kui)瘍(yang)等(deng)患者應當避免生食(shi)或多食(shi)辣椒蘿(luo)卜。

2、甲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)疾病：辣椒(jiao)蘿卜中(zhong)的硫素(su)可以(yi)干擾甲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)的功(gong)能，甲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)功(gong)能亢(kang)進、甲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)腫大等(deng)患者應當減少或(huo)避免(mian)食用辣椒(jiao)蘿卜。

3、過敏(min)體質：一些人可能對辣椒蘿(luo)卜(bu)中的揮發性辣素過敏(min)，出現口(kou)腔、皮膚等不(bu)適癥狀，這時應當停止食用辣椒蘿(luo)卜(bu)。