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胡辣湯的歷史

據(ju)考證，糊辣(la)湯的祖宗應該是酸辣(la)湯和肉粥。在宋(song)代，在食物(wu)里加入辛溫香燥藥物(wu)是當時的社(she)會潮(chao)流，因此(ci)糊辣(la)湯在這兩種食物(wu)的基礎上改進成。

關于胡辣湯的(de)由來有(you)兩種說法。

說法一：明(ming)朝嘉靖年間，閣老嚴嵩(song)為(wei)了(le)討皇(huang)帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味(wei)(wei)藥獻給皇(huang)帝，以燒湯(tang)(tang)飲(yin)之(zhi)。該(gai)湯(tang)(tang)美味(wei)(wei)無窮，令龍顏大喜，命名為(wei)“御湯(tang)(tang)”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶此(ci)藥逃至河南逍遙，將此(ci)方傳到了該地。該地人因此(ci)湯(tang)辣味俱(ju)全，遂(sui)改名為“胡(hu)辣湯(tang)”。

說法二(er)：“粉身碎骨渾不怕——于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)紀念館(guan)”紀念文選記載(zai)：于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)做(zuo)河南、山(shan)西(xi)兩省巡(xun)撫(fu)，駐(zhu)節(jie)開封。有一(yi)(yi)(yi)年他(ta)過生日時，正(zheng)好在鄭州(zhou)(zhou)視察，便按節(jie)儉(jian)慣例(li)，找到了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家“胡記”飯鋪，喝了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)碗熱辣(la)辣(la)的湯(tang)，度過了(le)(le)生辰。這(zhe)(zhe)別具風味的生日食品，使(shi)于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)深深地記住了(le)(le)它的佳美滋(zi)味。有一(yi)(yi)(yi)次，于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)出巡(xun)山(shan)西(xi)歸來，路過鄭州(zhou)(zhou)，由于(yu)(yu)(yu)路途勞頓，公務繁忙，染(ran)上傷風病了(le)(le)好幾天，也不見好。一(yi)(yi)(yi)天晚上，于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)突(tu)然想起了(le)(le)“胡記”的湯(tang)，就(jiu)派人去買。“胡記”的掌(zhang)柜一(yi)(yi)(yi)聽是尊敬的于(yu)(yu)(yu)巡(xun)撫(fu)要吃(chi)，就(jiu)放(fang)足佐料，精心制作。于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)吃(chi)過之(zhi)后出了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)身大汗，第二(er)天身輕體(ti)健(jian)，傷風竟不知不覺地痊愈了(le)(le)。于(yu)(yu)(yu)謙(qian)(qian)就(jiu)封了(le)(le)白(bai)銀十兩，答謝胡掌(zhang)柜的治病之(zhi)恩，并建(jian)議該湯(tang)以胡姓(xing)命(ming)名(ming)，從此這(zhe)(zhe)個湯(tang)就(jiu)變成了(le)(le)“胡辣(la)湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食材(cai)：黃花菜、木耳、日(ri)本豆腐、雞(ji)蛋(dan)、午餐肉、陳醋(cu)、白胡椒、鹽、雞(ji)精、老抽(chou)、淀粉、香菜。

制作步驟：

1、準(zhun)備(bei)雞(ji)蛋兩個，打成雞(ji)蛋液、焯水后的(de)木耳適(shi)量(liang)、午(wu)餐肉切成丁、泡(pao)發(fa)好的(de)黃花菜適(shi)量(liang)。

2、日本豆腐(fu)兩個，切成塊(kuai)。

3、準備(bei)湯汁，在碗(wan)里放入5勺(shao)(shao)陳醋、一勺(shao)(shao)白胡椒、半勺(shao)(shao)老抽、半勺(shao)(shao)雞精、半勺(shao)(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放入水，水燒開后放入所有食材和湯汁(zhi)。

5、煮兩分鐘(zhong)后(hou)加入水淀粉(fen)，一(yi)(yi)邊(bian)倒入一(yi)(yi)邊(bian)輕(qing)輕(qing)攪拌，以免結塊。

6、倒入雞蛋(dan)液，一邊倒入，一邊快速攪(jiao)拌(ban)，將雞蛋(dan)液打散。

7、出(chu)鍋淋上香菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用(yong)(yong)胡辣(la)湯可以起到(dao)醒脾開胃、促進消化的(de)作用(yong)(yong)，因為胡辣(la)湯口感辛辣(la)，香(xiang)味濃郁，且所含的(de)揮發(fa)油、胡椒(jiao)堿、姜辣(la)素等成分(fen)，有刺(ci)(ci)激胃黏膜、刺(ci)(ci)激唾液分(fen)泌作用(yong)(yong)，還能(neng)增加(jia)腸胃蠕(ru)動，從而使胃口變好。

2、胡辣(la)(la)湯中(zhong)主要含(han)有(you)生姜、胡椒、花椒等調料，這些調料都具有(you)幫(bang)助身體發熱，幫(bang)助祛除身體寒(han)氣的作用，因此(ci)服用胡辣(la)(la)湯可以起到(dao)溫中(zhong)散寒(han)的作用。

3、喝胡辣湯有行氣(qi)除濕(shi)的作(zuo)用，氣(qi)行汗出則(ze)身體(ti)輕快，可以緩解(jie)食(shi)積(ji)不化(hua)、風寒感(gan)冒、胃呆少食(shi)等不適。