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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯(tang)的(de)祖宗(zong)應(ying)該(gai)是酸(suan)辣湯(tang)和肉(rou)粥。在(zai)宋(song)代，在(zai)食物里(li)加入(ru)辛(xin)溫(wen)香燥藥(yao)物是當(dang)時的(de)社(she)會潮流，因此糊辣湯(tang)在(zai)這兩種食物的(de)基礎上(shang)改進成。

關于胡辣(la)湯(tang)的由來有兩種說法(fa)。

說法一：明朝嘉靖(jing)年(nian)間，閣老(lao)嚴嵩為了(le)討皇帝歡心，從一個高(gao)僧(seng)手中(zhong)得到一付助壽延年(nian)的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無(wu)窮，令龍(long)顏大喜，命名為“御湯”。

明朝亡后，御(yu)廚趙紀攜帶此(ci)藥逃至河南逍遙，將此(ci)方(fang)傳到了該(gai)地。該(gai)地人因此(ci)湯(tang)(tang)辣(la)味俱全，遂改名為(wei)“胡(hu)辣(la)湯(tang)(tang)”。

說法(fa)二(er)：“粉(fen)身碎骨渾(hun)不(bu)怕——于謙(qian)(qian)(qian)紀(ji)念館”紀(ji)念文選記載：于謙(qian)(qian)(qian)做河南、山(shan)西(xi)兩(liang)省巡撫(fu)，駐節開封(feng)。有一(yi)(yi)(yi)年他過生日時，正好(hao)在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家“胡(hu)記”飯鋪，喝(he)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)碗熱(re)辣辣的(de)(de)湯(tang)，度過了(le)(le)生辰。這(zhe)(zhe)別具(ju)風(feng)味的(de)(de)生日食品，使于謙(qian)(qian)(qian)深深地記住了(le)(le)它的(de)(de)佳(jia)美(mei)滋味。有一(yi)(yi)(yi)次，于謙(qian)(qian)(qian)出(chu)巡山(shan)西(xi)歸來，路過鄭州，由(you)于路途勞(lao)頓，公務繁忙，染上傷風(feng)病(bing)了(le)(le)好(hao)幾天(tian)，也不(bu)見(jian)好(hao)。一(yi)(yi)(yi)天(tian)晚(wan)上，于謙(qian)(qian)(qian)突然想(xiang)起了(le)(le)“胡(hu)記”的(de)(de)湯(tang)，就(jiu)(jiu)派(pai)人去買(mai)。“胡(hu)記”的(de)(de)掌柜一(yi)(yi)(yi)聽(ting)是(shi)尊敬(jing)的(de)(de)于巡撫(fu)要吃，就(jiu)(jiu)放足佐料，精心制作。于謙(qian)(qian)(qian)吃過之后出(chu)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)身大汗，第(di)二(er)天(tian)身輕體健，傷風(feng)竟不(bu)知不(bu)覺地痊愈了(le)(le)。于謙(qian)(qian)(qian)就(jiu)(jiu)封(feng)了(le)(le)白(bai)銀十(shi)兩(liang)，答謝胡(hu)掌柜的(de)(de)治病(bing)之恩，并建議該湯(tang)以胡(hu)姓命名，從此這(zhe)(zhe)個湯(tang)就(jiu)(jiu)變(bian)成(cheng)了(le)(le)“胡(hu)辣湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食(shi)材：黃花(hua)菜、木耳、日本豆腐(fu)、雞(ji)蛋、午餐肉(rou)、陳醋(cu)、白(bai)胡(hu)椒、鹽、雞(ji)精、老抽、淀粉、香(xiang)菜。

制作步驟：

1、準備(bei)雞蛋(dan)兩個，打成雞蛋(dan)液、焯水后的木耳適量、午(wu)餐肉切成丁、泡發好的黃花菜(cai)適量。

2、日(ri)本豆腐兩(liang)個，切成塊。

3、準備湯(tang)汁(zhi)，在碗里放(fang)入5勺(shao)(shao)陳(chen)醋(cu)、一勺(shao)(shao)白(bai)胡椒、半(ban)勺(shao)(shao)老抽、半(ban)勺(shao)(shao)雞(ji)精、半(ban)勺(shao)(shao)鹽。

4、鍋中(zhong)放(fang)入水(shui)(shui)，水(shui)(shui)燒開后放(fang)入所(suo)有食材和(he)湯汁。

5、煮(zhu)兩(liang)分鐘(zhong)后(hou)加入(ru)水淀粉，一邊(bian)倒(dao)入(ru)一邊(bian)輕(qing)輕(qing)攪拌，以(yi)免結塊。

6、倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，一(yi)邊(bian)倒(dao)入(ru)，一(yi)邊(bian)快速攪拌，將雞(ji)蛋(dan)液打散。

7、出鍋淋上香(xiang)菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適量食用胡(hu)辣(la)湯(tang)可(ke)以(yi)起到醒脾開(kai)胃(wei)、促進(jin)消化的作用，因為胡(hu)辣(la)湯(tang)口感辛辣(la)，香味濃郁，且所含的揮發油、胡(hu)椒堿、姜辣(la)素等(deng)成分，有刺激胃(wei)黏(nian)膜、刺激唾液分泌作用，還(huan)能增加腸胃(wei)蠕動，從(cong)而使(shi)胃(wei)口變好。

2、胡(hu)辣(la)湯中(zhong)主(zhu)要含有生姜(jiang)、胡(hu)椒(jiao)、花椒(jiao)等調料(liao)，這些調料(liao)都具有幫助(zhu)身體(ti)發(fa)熱，幫助(zhu)祛除身體(ti)寒氣的作用(yong)，因此服用(yong)胡(hu)辣(la)湯可以(yi)起到溫中(zhong)散(san)寒的作用(yong)。

3、喝(he)胡辣湯有行(xing)氣除濕的作用，氣行(xing)汗(han)出則身體輕(qing)快，可以緩(huan)解食積不(bu)化(hua)、風寒感冒(mao)、胃呆少食等不(bu)適。