食材:油面、素(su)火腿丁、番茄、蘑菇(gu)片、青椒丁、黃甜椒丁、植物性奶油、素高湯、番(fan)茄醬、鹽、細砂糖、太白粉(fen)、水。
步驟:1、把番茄入水燙后去(qu)皮(pi),并切(qie)成小丁。
2、將太(tai)白粉(fen)兌水(shui)勻成(cheng)太(tai)白粉(fen)水(shui)備用。
3、將奶油放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong),開(kai)小火燒(shao)至(zhi)奶油融(rong)化,轉成中(zhong)火,加(jia)(jia)入(ru)素火腿丁、番(fan)茄丁及蘑(mo)菇(gu)片快(kuai)炒數(shu)下,然后加(jia)(jia)入(ru)各種調料,開(kai)大火至(zhi)沸騰,加(jia)(jia)入(ru)青椒丁及黃甜椒丁略炒,并以太(tai)白(bai)粉水勾芡,制成番(fan)茄和蘑(mo)菇(gu)醬(jiang)。
4、鐵板洗凈(jing)、擦(ca)干,置(zhi)于爐(lu)火上燒熱(re),將手(shou)掌(zhang)置(zhi)于鐵板上方約(yue)5公分,手(shou)掌(zhang)發熱(re)時便可將鐵板移到木(mu)墊上,放上油(you)面(mian),淋上蕃(fan)茄蘑(mo)菇醬拌勻即可。
鐵板炒面的(de)熱量較(jiao)高,100克炒面含熱量179大卡左右。
1、由于炒(chao)面的制作過(guo)程是(shi)在高溫下炒(chao)香蔥花,隨后將(jiang)面條及料汁放(fang)入翻炒(chao),香味(wei)悠然,可(ke)以(yi)促(cu)進口腔(qiang)涎(xian)液分泌(mi),增加食欲,進而促(cu)進營養(yang)攝入,保證體(ti)力。
2、由于炒面(mian)的(de)主要原(yuan)材料(liao)為(wei)面(mian)條,面(mian)條中含有豐(feng)富(fu)的(de)銅元素,屬于人體(ti)必需的(de)微量元素之一,對血液、中樞神(shen)經及(ji)免疫(yi)系統均有一定影(ying)響,可以促進人體(ti)毛發及(ji)骨骼發育(yu)。
3、炒面可(ke)以作為小(xiao)吃(chi),也可(ke)以作為主(zhu)食(shi)食(shi)用,其中含有較多的熱量、蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物(wu)等能量物(wu)質,適當(dang)進食(shi)可(ke)以為人(ren)體增加(jia)能量。