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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛粥”又稱為(wei)“喇(la)嘛肉(rou)粥”，是喇(la)嘛用肉(rou)、骨頭(tou)和米熬的粥。

“喇嘛粥”，起源(yuan)于佛教寺廟，一(yi)般有羊(yang)肉(rou)玉(yu)米(mi)粥、羊(yang)肉(rou)小(xiao)米(mi)粥、羊(yang)肉(rou)大米(mi)粥等，其味道鮮美，肥而不膩。

歷(li)史上，凡是王(wang)(wang)公(gong)組織的祭祀敖包和那(nei)達慕活動，由王(wang)(wang)府安排(pai)肉粥(zhou)熬(ao)制，如(ru)果是區域性農(nong)牧民組織的祭祀活動，由組織者(zhe)安排(pai)肉粥(zhou)熬(ao)制。

查干花等地的(de)敖包祭祀(si)和那達(da)慕活(huo)動(dong)(dong)，都是由村民組(zu)織負責肉(rou)粥(zhou)熬(ao)制，供參(can)加活(huo)動(dong)(dong)的(de)全(quan)體人(ren)員食用。

“喇嘛(ma)肉粥”經(jing)過長期發展成(cheng)為蒙古人愛(ai)吃的飯食(shi)。

喇嘛粥的由來

康熙八年(nian)，距阜(fu)新(xin)市約三十公里處(chu)的鄉(xiang)村，建筑起(qi)了(le)一(yi)座(zuo)大廟，起(qi)名(ming)瑞(rui)應寺。瑞(rui)應寺經(jing)不(bu)斷擴(kuo)建完善(shan)，形成了(le)一(yi)座(zuo)恢宏(hong)的藏式建筑群，鼎藏時期，有名(ming)的喇(la)嘛三千六，無名(ming)的喇(la)嘛賽牛毛(mao)。

為了解決眾多喇嘛吃(chi)(chi)飯問題(ti)，瑞應寺的活佛派大喇嘛扎嘎(ga)去北京(jing)鑄造大鍋(guo)(guo)。扎嘎(ga)在(zai)北京(jing)住了一(yi)年(nian)零九十九天，經百般努力，鑄成了一(yi)口能(neng)供八(ba)千(qian)人吃(chi)(chi)飯的大銅鍋(guo)(guo)，又經千(qian)辛萬(wan)苦，將大銅鍋(guo)(guo)運回了瑞應寺。

寺廟(miao)里的(de)大小喇(la)嘛(ma)都十分(fen)高興。大喇(la)嘛(ma)扎嗄更為歡喜，他認為自(zi)己鑄鍋有(you)功，定會受賞(shang)。可是活佛沒(mei)有(you)封賞(shang)他，大喇(la)嘛(ma)很窩火，不久便氣死了。

他死后，陰魂(hun)不散，在寺(si)院(yuan)里鬧鬼。被纏上的喇(la)嘛大吵大鬧、又哭(ku)又笑，折騰得全寺(si)院(yuan)不得安寧。為此(ci)活佛(fo)領(ling)著眾喇(la)嘛祈禱(dao)，念《甘珠經》驅(qu)邪，跳查瑪舞趕鬼，可是均無(wu)奏效，把活佛(fo)和(he)眾喇(la)嘛愁壞了。

正在沒辦法(fa)的時(shi)候，一(yi)(yi)個小喇(la)(la)嘛(ma)找到了活(huo)佛，說(shuo)：“活(huo)佛，我有個辦法(fa)能治住(zhu)大喇(la)(la)嘛(ma)的陰魂，但怕(pa)說(shuo)錯(cuo)了活(huo)佛怪罪。”活(huo)佛一(yi)(yi)聽趕(gan)忙安慰小喇(la)(la)嘛(ma)：“你(ni)盡(jin)管(guan)說(shuo)來，本(ben)佛一(yi)(yi)定不(bu)(bu)(bu)怪。”小喇(la)(la)嘛(ma)說(shuo)：“咱們(men)喇(la)(la)嘛(ma)教從(cong)來不(bu)(bu)(bu)吃(chi)肉(rou)，我想(xiang)咱們(men)開始吃(chi)肉(rou)，葷(hun)通七竅，大喇(la)(la)嘛(ma)的陰魂就(jiu)不(bu)(bu)(bu)敢附(fu)體了。”活(huo)佛把眼(yan)珠(zhu)轉了轉，抱(bao)著(zhu)試(shi)試(shi)看(kan)的想(xiang)法(fa)，說(shuo)：“那鍋里放上一(yi)(yi)些肉(rou)，熬肉(rou)粥吃(chi)，看(kan)看(kan)靈不(bu)(bu)(bu)靈。”

全(quan)寺(si)院的喇嘛吃肉粥后，果(guo)然驅走了大喇嘛的陰魂(hun)。

從(cong)此，不(bu)但瑞(rui)應(ying)寺的喇(la)(la)嘛吃肉(rou)(rou)(rou)粥，別的寺廟喇(la)(la)嘛 也吃起了肉(rou)(rou)(rou)粥。由于喇(la)(la)嘛肉(rou)(rou)(rou)粥經文(wen)火慢熬，不(bu)但米稠肉(rou)(rou)(rou)爛，而且肉(rou)(rou)(rou)不(bu)膩人香甜(tian)可口，很快流傳到民間，成為(wei)待客的佳(jia)品(pin)。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時(shi)，先把下鍋的肉(rou)砍好，骨肉(rou)分開(kai)。

骨頭燉(dun)好后撈(lao)出(chu)，放到(dao)大木缸里。

再把肉下到鍋里(li)，待到肉燉熟后也(ye)撈出(chu)放到木(mu)缸(gang)里(li)。

這時(shi)往(wang)油湯里(li)下米，米事先洗凈裝入木袋子(zi)里(li)。熬一次粥(zhou)需用(yong)二千(qian)多斤小米或是糙(cao)米，用(yong)許多人(ren)排成(cheng)行(xing)扛到(dao)鍋邊放進鍋里(li)。

用(yong)七八尺長的木(mu)鍬翻攪，開鍋后撤火悶熟。

待熟好(hao)(hao)后(hou)再(zai)把(ba)木(mu)缸中的肉和骨頭放進粥里和好(hao)(hao)。

臨開飯時(shi)要在粥(zhou)上撒上一(yi)層黃(huang)油，用長馬勺從鍋里盛出(chu)來倒(dao)入木桶里。盛出(chu)一(yi)層后再(zai)澆上黃(huang)油。如此下去，直到吃(chi)完(wan)為止。