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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛粥”又稱為(wei)“喇(la)嘛肉粥”，是喇(la)嘛用(yong)肉、骨頭(tou)和米熬的粥。

“喇嘛粥(zhou)(zhou)”，起源于(yu)佛教(jiao)寺廟(miao)，一(yi)般有羊(yang)肉(rou)玉米(mi)粥(zhou)(zhou)、羊(yang)肉(rou)小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)、羊(yang)肉(rou)大(da)米(mi)粥(zhou)(zhou)等(deng)，其味道鮮美，肥(fei)而不膩(ni)。

歷史(shi)上(shang)，凡是王公組織的(de)(de)祭祀敖包和那達慕活動(dong)，由王府(fu)安(an)排(pai)(pai)肉粥熬制，如果是區域性農牧民組織的(de)(de)祭祀活動(dong)，由組織者安(an)排(pai)(pai)肉粥熬制。

查(cha)干花等地的敖包祭祀和那(nei)達慕(mu)活動，都(dou)是由村民(min)組織(zhi)負責肉粥熬制(zhi)，供參加活動的全體(ti)人員食用。

“喇嘛肉粥”經過長期發展成(cheng)為(wei)蒙古人愛吃(chi)的(de)飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜新市約三十公里處的(de)鄉村，建(jian)筑起了一座大廟(miao)，起名(ming)瑞(rui)(rui)應(ying)寺。瑞(rui)(rui)應(ying)寺經不斷擴建(jian)完善，形(xing)成(cheng)了一座恢(hui)宏的(de)藏(zang)式(shi)建(jian)筑群，鼎藏(zang)時期(qi)，有名(ming)的(de)喇嘛三千六(liu)，無名(ming)的(de)喇嘛賽牛毛。

為了(le)(le)解決眾多喇(la)(la)嘛(ma)吃(chi)飯問題，瑞應(ying)寺(si)的活佛派大(da)(da)喇(la)(la)嘛(ma)扎嘎去北(bei)(bei)京鑄造大(da)(da)鍋。扎嘎在北(bei)(bei)京住了(le)(le)一年(nian)零(ling)九十九天，經(jing)百般努(nu)力，鑄成了(le)(le)一口能供(gong)八千人吃(chi)飯的大(da)(da)銅(tong)(tong)鍋，又(you)經(jing)千辛萬苦，將大(da)(da)銅(tong)(tong)鍋運回了(le)(le)瑞應(ying)寺(si)。

寺廟里的(de)大小喇嘛都十(shi)分高興(xing)。大喇嘛扎嗄更(geng)為歡喜，他(ta)認為自己鑄鍋有功，定會受賞。可是活佛沒有封賞他(ta)，大喇嘛很窩火，不久便氣(qi)死(si)了。

他死后，陰(yin)魂不散，在寺院(yuan)里鬧(nao)鬼。被纏上的喇(la)嘛大吵大鬧(nao)、又哭又笑，折騰得全寺院(yuan)不得安寧(ning)。為此(ci)活佛領著(zhu)眾(zhong)喇(la)嘛祈禱(dao)，念(nian)《甘珠經》驅邪，跳(tiao)查瑪舞趕鬼，可是(shi)均(jun)無奏效(xiao)，把活佛和眾(zhong)喇(la)嘛愁壞了。

正在沒辦法(fa)(fa)的時候，一個(ge)小喇(la)(la)嘛(ma)(ma)找到了(le)活(huo)佛(fo)，說：“活(huo)佛(fo)，我(wo)(wo)有個(ge)辦法(fa)(fa)能治住大喇(la)(la)嘛(ma)(ma)的陰魂，但(dan)怕說錯了(le)活(huo)佛(fo)怪罪(zui)。”活(huo)佛(fo)一聽趕忙安慰小喇(la)(la)嘛(ma)(ma)：“你盡管說來(lai)，本(ben)佛(fo)一定不怪。”小喇(la)(la)嘛(ma)(ma)說：“咱(zan)們喇(la)(la)嘛(ma)(ma)教從(cong)來(lai)不吃肉，我(wo)(wo)想(xiang)(xiang)咱(zan)們開始吃肉，葷(hun)通(tong)七竅(qiao)，大喇(la)(la)嘛(ma)(ma)的陰魂就不敢(gan)附體了(le)。”活(huo)佛(fo)把眼珠轉(zhuan)了(le)轉(zhuan)，抱著試(shi)試(shi)看的想(xiang)(xiang)法(fa)(fa)，說：“那鍋里放上(shang)一些(xie)肉，熬肉粥吃，看看靈(ling)不靈(ling)。”

全寺院的喇嘛(ma)(ma)吃肉粥后(hou)，果(guo)然(ran)驅(qu)走了大喇嘛(ma)(ma)的陰魂。

從(cong)此，不但(dan)瑞應寺的喇嘛吃(chi)肉(rou)粥，別的寺廟喇嘛 也吃(chi)起了肉(rou)粥。由于喇嘛肉(rou)粥經(jing)文火慢熬，不但(dan)米稠肉(rou)爛(lan)，而且肉(rou)不膩人香甜(tian)可口，很(hen)快流(liu)傳到(dao)民間，成為待(dai)客的佳(jia)品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時，先(xian)把下鍋的肉(rou)砍好(hao)，骨肉(rou)分開。

骨頭燉好后(hou)撈出，放到大木(mu)缸里(li)。

再(zai)把肉(rou)下到(dao)鍋里(li)，待到(dao)肉(rou)燉熟后也撈出放到(dao)木缸里(li)。

這時往(wang)油湯里下(xia)米(mi)，米(mi)事先洗凈裝(zhuang)入木袋子里。熬一次粥需用二(er)千多斤小米(mi)或是(shi)糙米(mi)，用許多人(ren)排(pai)成行扛(kang)到鍋(guo)邊放進鍋(guo)里。

用七八尺長的木(mu)鍬翻(fan)攪，開鍋后撤火(huo)悶熟。

待熟好后(hou)再把木(mu)缸中的肉和骨頭放進粥(zhou)里(li)和好。

臨開(kai)飯時要在粥上(shang)撒上(shang)一層黃油，用(yong)長(chang)馬勺從鍋里(li)盛(sheng)出來(lai)倒入木(mu)桶里(li)。盛(sheng)出一層后再澆上(shang)黃油。如此下去(qu)，直(zhi)到吃完(wan)為止。