云和油筒餅是一道風味(wei)油炸小(xiao)吃,香味(wei)濃(nong)郁,十分(fen)誘人(ren)。色澤金黃,外酥里(li)嫩,里(li)面的(de)餡(xian)料(liao)有蘿卜(bu)絲、南(nan)瓜絲、香蔥等,滋味(wei)獨特,給人(ren)滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)幸福感,是云和在外游子的(de)鄉愁味(wei)道。
準備材料:
南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、鹽、油(you)筒(tong)提、小(xiao)平鍋。
制作步驟:
1、加熱滾沸時(shi),油筒提裝滿早米水粉,用(yong)手提著(zhu),浸入油鍋八分,略燙(tang)一(yi)會,筒內四周附著(zhu)薄薄一(yi)層米粉。
2、油筒(tong)餅的殼身形(xing)成后,將筒(tong)內(nei)多余水(shui)粉(fen)(fen)倒(dao)回水(shui)粉(fen)(fen)缸內(nei),加(jia)入(ru)餡(xian)料,與(yu)筒(tong)餅殼身齊(qi)平,上面再(zai)蓋(gai)上一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的水(shui)粉(fen)(fen),沒入(ru)油鍋中,一(yi)層(ceng)上蓋(gai)一(yi)層(ceng)水(shui)粉(fen)(fen)轉黃變硬(ying),與(yu)殼身結(jie)合,即可脫(tuo)筒(tong)。
3、將餅倒向油鍋里滾(gun)炸,當餅色出(chu)現金黃(huang)色時,就可以(yi)出(chu)鍋。