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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽、甜咸餡料

做法：

1、和(he)面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)，醒面(mian)(mian)。

2、將搟好的面團(tuan)放好等待包餡(xian)兒，餡(xian)分(fen)咸、甜(tian)兩種，咸口是(shi)炸過的蔥和油渣攪拌而成，甜(tian)口的是(shi)豆沙餡(xian)。

5、包好餡之后，開始給面團“敲章(zhang)”，敲在(zai)甜餡兒酥兒餅上，將兩(liang)者區分開來。

4、接下來就(jiu)是要上(shang)灶、入鍋，倒(dao)油(you)。看到餅微微“起身”，有往上(shang)的趨勢時，就(jiu)改(gai)(gai)用中(zhong)火，中(zhong)火燒(shao)兩分鐘左(zuo)右，最后改(gai)(gai)大火，開始(shi)給餅翻(fan)身。

5、看(kan)到餅的(de)兩(liang)面金黃，就立即將油撇(pie)掉，香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)酥(su)兒(er)餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥(su)兒餅制(zhi)作(zuo)工藝(yi)，鹽城市第(di)四批市級非物質文化遺(yi)產代(dai)表性項(xiang)目名(ming)錄(lu)傳統(tong)技藝(yi)類(lei)項(xiang)目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)是富(fu)安(an)(an)的(de)一種(zhong)傳統(tong)茶點。據說明代(dai)就(jiu)有了，揚名(ming)卻在清乾隆年間。相傳乾隆皇帝(di)下(xia)江南時，品嘗后贊不(bu)(bu)(bu)絕口，一時酥(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)美名(ming)遠揚。迄今為止，酥(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)這一名(ming)小吃僅富(fu)安(an)(an)鎮(zhen)一處能(neng)制(zhi)作，附近的(de)安(an)(an)豐、海(hai)安(an)(an)、臺城等地(di)，雖然也有不(bu)(bu)(bu)少人(ren)或(huo)明學，或(huo)暗訪，可做出來的(de)酥(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)還是不(bu)(bu)(bu)能(neng)與富(fu)安(an)(an)人(ren)做的(de)相比，這樣就(jiu)更是讓(rang)富(fu)安(an)(an)酥(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)蒙上了一層(ceng)神秘面紗。