金(jin)灣(wan)紫菜是(shi)廣(guang)東珠海的特產,金(jin)灣(wan)紫菜是(shi)一種(zhong)大形紅(hong)藻(zao),屬低等植物、海藻(zao)類(lei)蔬菜。以葉狀體作蔬菜食用。
中(zhong)國傳統醫(yi)學(xue)認為,紫菜(cai)性寒,能化痰(tan)軟堅(jian),清熱利尿,養心降壓。現代(dai)研究發(fa)現,紫菜(cai)營養豐富,高(gao)(gao)蛋白(bai)(bai)(100克(ke)干紫菜(cai)中(zhong)含(han)26.7克(ke))、低脂肪(100克(ke)干紫菜(cai)中(zhong)含(han)1.1克(ke))、高(gao)(gao)膳食纖維(100克(ke)干紫菜(cai)中(zhong)含(han)40克(ke)以上(shang))。同時,紫菜(cai)的蛋白(bai)(bai)質(zhi)組成中(zhong),谷氨酸(suan)、天(tian)冬(dong)氨酸(suan)等呈鮮味成分(fen)含(han)量高(gao)(gao),100克(ke)干紫菜(cai)中(zhong),含(han)谷氨酸(suan)2043毫克(ke),天(tian)冬(dong)氨酸(suan)2050毫克(ke),所以吃(chi)起來格外鮮。