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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉的(de)卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)假肉(rou)一共有四(si)(si)道(dao)菜(cai)，第一道(dao)是(shi)糖卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)，第二道(dao)是(shi)菜(cai)卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)，第三道(dao)是(shi)假肉(rou)，第四(si)(si)道(dao)是(shi)溜溜丸子。菜(cai)卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)和糖卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)的(de)薄餅以及做溜溜丸子的(de)面(mian)糊都是(shi)以面(mian)粉為(wei)原材料的(de)。因為(wei)有著(zhu)(zhu)四(si)(si)道(dao)不同的(de)菜(cai)，卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)假肉(rou)又被人們(men)叫做“四(si)(si)面(mian)菜(cai)”。有著(zhu)(zhu)有朋自(zi)遠方來，共享四(si)(si)面(mian)菜(cai)的(de)寓(yu)意。

卷(juan)(juan)煎假(jia)肉(rou)是(shi)以面為(wei)主要(yao)原料的(de)系列菜品，由糖卷(juan)(juan)煎、菜卷(juan)(juan)煎、溜溜渣丸子和假(jia)肉(rou)四道(dao)菜組成。卷(juan)(juan)煎假(jia)肉(rou)的(de)主要(yao)特征(zheng)有(you)：

1、食材原(yuan)料以面食為(wei)主。卷(juan)(juan)煎假(jia)肉又稱“四面菜(cai)”，它的(de)制作(zuo)原(yuan)料都以面食為(wei)主，菜(cai)卷(juan)(juan)煎與糖卷(juan)(juan)煎的(de)薄餅、溜溜渣丸子(zi)的(de)面糊(hu)和假(jia)肉的(de)制作(zuo)原(yuan)料均為(wei)面粉。

2、菜品(pin)口味分甜口和(he)咸(xian)口兩種(zhong)。卷煎假肉是四菜為一套的(de)系列菜品(pin)，其口味有(you)甜、咸(xian)兩種(zhong)。其中糖(tang)卷煎和(he)假肉是甜味菜，菜卷煎和(he)溜(liu)溜(liu)渣(zha)丸子為咸(xian)味菜。

3、制作技法多樣化(hua)。卷煎假肉(rou)的制作方法運用了煎、炒、炸(zha)、汆(cuan)、蒸等多種烹(peng)飪(ren)技法。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做“卷煎假肉(rou)”和的面和普通人家蒸饅頭(tou)、烙大餅和的面可不太一樣，因(yin)為這里的面要加料。

一(yi)(yi)份(fen)面粉(fen)里是加紅(hong)(hong)糖(tang)，一(yi)(yi)份(fen)面粉(fen)里是加白糖(tang)。面團和好(hao)后(hou)，將面團搟(xian)成(cheng)一(yi)(yi)樣(yang)大小的(de)面餅(bing)，然后(hou)按照紅(hong)(hong)的(de)一(yi)(yi)個(ge)白的(de)一(yi)(yi)個(ge)壘(lei)起來，“卷煎(jian)假肉”中(zhong)的(de)假肉就成(cheng)型了。

壘好面餅上(shang)鍋蒸上(shang)十五分鐘，再切成(cheng)麻醬大小的(de)塊兒(er)，你別說，這(zhe)樣看(kan)上(shang)去還真挺像豬(zhu)肉(rou)的(de)。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷(juan)煎假肉在味(wei)道(dao)上(shang)，分有甜(tian)(tian)(tian)口(kou)和(he)咸口(kou)兩種(zhong)，可以(yi)滿(man)足(zu)不同人(ren)群的(de)口(kou)味(wei)需求。菜(cai)卷(juan)煎是咸味(wei)的(de)，在攤好的(de)餅子上(shang)，可以(yi)加入自己喜(xi)歡的(de)吃(chi)的(de)各種(zhong)蔬菜(cai)，比如豆(dou)芽、韭菜(cai)、粉條等。糖卷(juan)煎，則是餅皮里加入紅糖卷(juan)制而成的(de)，味(wei)道(dao)比較(jiao)甜(tian)(tian)(tian)，適合喜(xi)歡吃(chi)甜(tian)(tian)(tian)食的(de)人(ren)。