分宜野山(shan)麻竹(zhu)筍(sun)鮮筍(sun)含水(shui)量(liang)高,毛竹(zhu)春筍(sun)含水(shui)量(liang)為(wei)90%,冬筍(sun)為(wei)85%,屬鮮嫩食品,其味清香鮮美,而被視為(wei)菜中(zhong)珍品。竹(zhu)筍(sun)不(bu)能生吃,單獨烹(peng)調時有苦澀味,味道不(bu)好,但將竹(zhu)筍(sun)與肉(rou)同炒則味道特別鮮美。
1、開胃健脾
竹筍含有(you)(you)一種白色(se)的含氮物質,構成了竹筍獨有(you)(you)的清(qing)香(xiang),具有(you)(you)開(kai)胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療(liao)消化不良,脘(wan)痞(pi)納(na)呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利(li)(li),其所含有(you)的(de)植物纖(xian)維可以增加腸(chang)道水(shui)分(fen)的(de)貯留(liu)量,促進(jin)胃腸(chang)蠕動,降低腸(chang)內壓力,減少糞(fen)便粘(zhan)度(du),使(shi)糞(fen)便變軟利(li)(li)排出(chu),用于治(zhi)療便秘(mi),預(yu)防腸(chang)癌;
3、開膈消痰
竹筍(sun)具有低(di)糖、低(di)脂(zhi)的(de)特點(dian),富含植物纖維,可(ke)降低(di)體內多余脂(zhi)肪,消痰化(hua)瘀滯(zhi),治療高血壓、高血脂(zhi)、高血糖癥(zheng),且對消化(hua)道癌腫及乳(ru)腺癌有一(yi)定的(de)預防作用;
4、增強機體免疫力
竹筍中植物(wu)蛋白、維(wei)生素(su)及微量(liang)元(yuan)素(su)的含量(liang)均(jun)很(hen)高,有(you)助于增(zeng)強機體的免疫功能(neng),提高防病抗病能(neng)力。
分(fen)宜野山麻竹筍品質脆(cui)嫩,主供熟食(shi),食(shi)用方法很(hen)多(duo),可(ke)炒食(shi)、煮食(shi)、燉(dun)食(shi)、蒸食(shi)、腌(a)食(shi),也可(ke)制成干品(俗稱小竹筍)食(shi)用。還可(ke)與瓜類`蔬菜`肉(rou)禽(qin)類(lei)共燒煮,亦可(ke)(ke)泡湯。切成細粒與肉(rou)泥拌(ban)和,可(ke)(ke)作多種餡子。
不過(guo),竹筍性味甘、微寒,且含有較多的草酸鈣,尿路結(jie)石或腎炎患者不宜多食(shi)。