珍珠果(guo)米酒是湖北(bei)黃石的(de)傳統的(de)地方(fang)風味米酒,早在明代就出(chu)了名(ming),已有五百多年的(de)歷(li)史(shi)。
珍珠果(guo)又叫(jiao)明(ming)列(lie)子,是一種叫(jiao)“羅勒”植物(wu)之成熟(shu)果(guo)實,大小如芝麻,內含于果(guo)實中(zhong),顆粒(li)飽滿圓潤,在東南亞曾(ceng)一度被認為是稀有的中(zhong)藥。
將珍珠果(guo)浸泡于(yu)開水(shui)中會迅速吸水(shui)膨脹,攝入人體后可促進腸道蠕動,有(you)助于(yu)消化。除此外,還可清腸明目;對食物中許多的(de)有(you)害成分具有(you)解毒作用。
由于(yu)明(ming)列子的(de)奇妙特性與(yu)特殊的(de)藥理作用,在米酒、果汁、顆粒懸(xuan)浮飲料、珍珠奶茶(cha),刨冰、酸奶(奶制品)中有著廣泛的(de)應用。
珍珠果米酒的釀造工藝十分復(fu)雜,包括浸米、蒸飯(fan)、晾飯(fan)、發酵(jiao)、蒸餾等多(duo)個步驟。
將(jiang)糯米洗凈,用水泡(pao)兩個(ge)小(xiao)時,和(he)蒸饅頭的方法(fa)一樣,用蒸鍋蒸四(si)十(shi)分鐘(zhong)
蒸好后,完全晾(liang)涼(liang),用涼(liang)水(shui)攪(jiao)拌(ban)順(shun)一(yi)個(ge)方(fang)向(xiang)糯米,將糯米打散,差(cha)不(bu)多一(yi)斤(jin)米一(yi)小碗水(shui)。
把(ba)酒曲粉末,拌在(zai)糯米里,把(ba)珍(zhen)珠果放入糯米里。
將糯米放(fang)入(ru)容器,中間(jian)做一個洞,洞里撒上(shang)酒曲,糯米的表面也撒上(shang)酒曲。
蓋上蓋子(zi),放在溫(wen)暖(nuan)的方法。25度(du)(du)到30度(du)(du)的溫(wen)度(du)(du)最理想。
24小時后打開(kai)查看,如看到洞里有酒出來了,就差不(bu)多好了。
珍珠果米酒是一種低度(du)酒,米散(san)湯(tang)清(qing),顏色碧綠,蜜香(xiang)濃郁,入口甜美,濃而不沾,稀而不流,食(shi)后生津暖(nuan)胃,回味(wei)深長(chang)。
珍(zhen)珠(zhu)果米酒含有(you)豐(feng)富的(de)多種維生(sheng)素、葡萄糖、氨基酸等營(ying)養(yang)成分(fen),飲后能開胃提神,并有(you)活氣(qi)養(yang)血、滋(zi)陰(yin)補腎的(de)功(gong)能,產婦(fu)和婦(fu)女(nv)經期多吃,尤有(you)益處,是老幼均宜的(de)營(ying)養(yang)佳品。
在黃石地區,珍(zhen)珠果(guo)米(mi)酒常常作(zuo)為禮(li)品(pin)贈(zeng)送親友,也(ye)是人(ren)們聚餐時的必備飲(yin)品(pin)。每年(nian)農歷七(qi)月初七(qi),當地人(ren)還會舉行盛大的“黃石米(mi)酒節”,慶(qing)祝珍(zhen)珠果(guo)米(mi)酒的豐收和(he)傳(chuan)承。
含。
珍珠果米(mi)酒是發酵而成,所(suo)以含有酒精。
雖說珍(zhen)珠果米(mi)酒經常(chang)被(bei)作(zuo)為一種飲(yin)料來飲(yin)用(yong),珍(zhen)珠果米(mi)酒還是有一定(ding)度數(shu)的(de),飲(yin)用(yong)時需要注意。
奇亞籽。
奇(qi)(qi)亞籽(zi)(zi)是可以(yi)放心(xin)食(shi)用的,它就像(xiang)黑芝麻或(huo)者像(xiang)獼猴桃的種籽(zi)(zi),奇(qi)(qi)亞籽(zi)(zi)被加入到果汁飲料(liao)之中,是人體ω-3脂肪(fang)酸和膳食(shi)纖維的一個極(ji)好的更(geng)健康的來(lai)源(yuan)。