枸菊排(pai)骨湯是(shi)一道菜品,主料(liao)是(shi)小(xiao)排(pai)骨、枸杞(qi),配料(liao)是(shi)姜等,調(diao)料(liao)為鹽、雞粉等,該菜品是(shi)通(tong)過大(da)火燒(shao)開后轉小(xiao)火煲半(ban)的(de)做法而成的(de)。
主料:小(xiao)排(pai)骨(gu)100g、枸杞15g、貢菊5g、姜5片、鹽少許、雞粉少許。
做法:
1、將洗凈的排(pai)骨(gu)切成約(yue)1寸大小備用。排(pai)骨(gu)可(ke)選(xuan)擇肋(lei)排(pai),或者(zhe)用腔骨(gu)煲湯也很好(hao)。
2、將枸杞、菊(ju)花用冷水洗凈。菊(ju)花放(fang)入多少應因人而易,因為(wei)菊(ju)花帶苦味,小(xiao)孩兒(er)吃(chi)可少放(fang)一(yi)點兒(er)。
3、放約8碗水(shui)燒開,加入(ru)排骨(gu)、姜及枸杞,大火煮(zhu)開后改用(yong)中火煮(zhu)約30分鐘。菊花在湯(tang)快煲好(hao)前(qian)放入(ru)。
4、加適量鹽,即可。
1、豬排骨除含(han)蛋白質、脂肪、維生素外,還含(han)有(you)大量磷(lin)酸(suan)鈣、骨膠(jiao)原、骨粘蛋白等,可為幼兒(er)和(he)老人提(ti)供鈣質。
2、枸(gou)杞子(zi)含有豐富(fu)的(de)胡蘿卜素(su)、維生素(su)A、B1、B2、C和鈣(gai)、鐵等眼睛(jing)保健的(de)必需營養。枸(gou)杞子(zi)中的(de)甜菜堿,可抑制脂肪在(zai)肝(gan)細(xi)(xi)胞內沉積、促進肝(gan)細(xi)(xi)胞再生,因而具有保護肝(gan)臟作用。
3、菊花的(de)主要成(cheng)分有(you)揮發油、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、菊苷及黃酮類化(hua)合(he)物。揮發油主要有(you)龍腦、樟腦、菊酮和(he)醋酸(suan)龍腦酷等(deng)(deng)成(cheng)分,黃酮類成(cheng)分有(you)木樨(xi)草(cao)素(su)、芹菜素(su)、刺槐素(su)等(deng)(deng)。此外(wai),菊花中(zhong)還含有(you)豐富的(de)維(wei)生素(su)、氨基(ji)酸(suan)、微量(liang)元素(su)等(deng)(deng)。杭白菊中(zhong)維(wei)生素(su)E含量(liang)較高(gao)。
枸杞菊花煲排骨湯可以清(qing)熱解(jie)(jie)毒、清(qing)熱、發散(san)風熱、解(jie)(jie)毒。
枸杞
1、明目:擅(shan)長(chang)明目,所以俗稱“明眼子(zi)(zi)”。歷代醫家治(zhi)療(liao)肝血(xue)不足(zu)、腎陰虧虛引起的視物昏(hun)花(hua)和(he)夜(ye)盲癥,常常使用枸(gou)杞子(zi)(zi),著名方(fang)劑杞菊地黃丸,就以枸(gou)杞子(zi)(zi)為主要藥物。民間也習(xi)用枸(gou)杞子(zi)(zi)治(zhi)療(liao)慢性眼病,枸(gou)杞蒸(zheng)蛋就是簡便有(you)效的食療(liao)方(fang)。
2、提高(gao)機體免(mian)疫力:枸杞有提高(gao)機體免(mian)疫力的作(zuo)用(yong),可以補(bu)氣強(qiang)精、滋補(bu)肝腎(shen)、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3、降三(san)高:調節血(xue)(xue)糖(tang),降低(di)血(xue)(xue)壓,防治高血(xue)(xue)壓、心臟病、動脈(mo)硬化等(deng)癥。
4、枸杞子(zi)還(huan)有(you)興奮大腦神經、興奮呼吸(xi)、促(cu)進胃腸蠕動等(deng)作用。
菊花
1、降(jiang)(jiang)血(xue)壓:菊(ju)花具(ju)有降(jiang)(jiang)血(xue)壓、消除(chu)癌(ai)細(xi)胞、擴張冠狀動脈和(he)抑菌的作用,長期飲用能增加人(ren)(ren)體(ti)鈣(gai)質、調節心肌功(gong)能、降(jiang)(jiang)低(di)膽(dan)固醇,適(shi)合中老年人(ren)(ren)和(he)預防流行(xing)性結膜炎時飲用。
2、明目(mu):菊花除(chu)了涂抹眼睛可(ke)消除(chu)浮(fu)腫(zhong)之外,平常可(ke)以泡一杯菊花茶來喝,能消除(chu)眼睛疲勞。
3、提神:菊花是(shi)一種神經強(qiang)壯劑,能增(zeng)強(qiang)毛細血管的抵抗力(li),可延(yan)緩衰老,增(zeng)強(qiang)體力(li)。菊花有良好(hao)的鎮靜作用,經常食用能使人肢體輕松,醒腦(nao)提神。
排骨
1、補(bu)氣(qi)護胃(wei):豬骨性溫,味甘、咸,入脾(pi)(pi)、胃(wei)經,有補(bu)脾(pi)(pi)氣(qi)、潤腸(chang)胃(wei)。
2、潤澤皮膚:生津液、豐機(ji)體、澤皮膚、補中益氣、養(yang)血骨的(de)功效。
3、有助于骨(gu)骼生長(chang):兒童(tong)經(jing)常(chang)喝骨(gu)頭湯,能及(ji)時補充人(ren)體所(suo)必需的骨(gu)膠原等物質,增強骨(gu)髓(sui)造血(xue)功能,有助于骨(gu)骼的生長(chang)發育,成(cheng)人(ren)喝可延緩衰老。
氣虛胃(wei)寒、食(shi)少泄瀉(xie)者慎服。外邪實(shi)熱,脾虛有濕及泄瀉(xie)者忌服。濕熱痰滯內蘊者,肥胖、血脂(zhi)較高者慎食(shi)。