通江黑木耳(er)(er)起(qi)源(yuan)比銀耳(er)(er)更早(zao)，是銀耳(er)(er)的分離(li)母體(ti)，起(qi)始(shi)年代(dai)已無從(cong)考證。最(zui)早(zao)發現于原始(shi)林間(jian)(jian)櫟林的腐木表(biao)面，形似人耳(er)(er)，故(gu)稱為(wei)“木耳(er)(er)”，初生為(wei)杯狀(zhuang)(zhuang)，漸變(bian)為(wei)耳(er)(er)狀(zhuang)(zhuang)，諸多耳(er)(er)片連在(zai)一起(qi)，呈菊花狀(zhuang)(zhuang)，鮮時(shi)呈半透明，有(you)膠質，民間(jian)(jian)采食(shi)(shi)作(zuo)野菜食(shi)(shi)用。至明清年間(jian)(jian)，衍(yan)生有(you)白色木耳(er)(er)（銀耳(er)(er)）種，“惟木生耳(er)(er)，黑者(zhe)使白，善(shan)變(bian)法也。
第一年(nian)，耳樹(shu)選擇、砍(kan)樹(shu)、剔枝、截段、架(jia)曬、人工接種、發汗(han)、排場、清搭蔭(yin)棚、起(qi)架(jia)管理、采(cai)收(shou)加工；第二年(nian)，越冬管理、起(qi)架(jia)管理、采(cai)收(shou)加工；第三(san)年(nian)，越冬管理、起(qi)架(jia)管理、采(cai)收(shou)加工。
通江黑木(mu)耳(er)含(han)有(you)多種維生素(su)、蛋(dan)白質和碳水化(hua)合物。李(li)時珍《本草(cao)綱(gang)目》曰：“木(mu)耳(er)生于朽木(mu)上，性味(wei)甘平，并有(you)治療(liao)痔(zhi)瘡、血(xue)痢下血(xue)作用。”現代科學分(fen)析：每100克(ke)(ke)(ke)黑木(mu)耳(er)含(han)水11克(ke)(ke)(ke)，蛋(dan)白質10.6克(ke)(ke)(ke)，脂肪0.2克(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合物65克(ke)(ke)(ke)，纖(xian)維素(su)7克(ke)(ke)(ke)，185毫克(ke)(ke)(ke)鐵，375毫克(ke)(ke)(ke)鈣和201毫克(ke)(ke)(ke)磷，此外還含(han)有(you)維生素(su)B1、C、胡(hu)蘿卜素(su)等(deng)，因此黑木(mu)耳(er)營養(yang)豐富，味(wei)道(dao)鮮美(mei)。
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