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福善鎮綠豆粑是非遺嗎

觀音橋綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)粑技(ji)藝（福善(shan)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)粑制(zhi)作工藝）是(shi)福善(shan)鎮的(de)(de)縣級(ji)非(fei)物質文(wen)化遺產。福善(shan)鎮綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)粑的(de)(de)材料選擇嚴(yan)格，制(zhi)作過程復(fu)雜，味(wei)道酥(su)脆、香味(wei)濃郁、另人回味(wei)。具有一定的(de)(de)歷(li)史價(jia)值(zhi)、人文(wen)價(jia)值(zhi)和經濟價(jia)值(zhi)。

福善鎮綠豆粑怎么做

先將綠(lv)豆蒸(zheng)熟，在石碓窩中舂成綠(lv)豆泥(ni)(ni)，搓成葡萄般大(da)小的(de)(de)圓球(qiu)，然后把蒸(zheng)熟的(de)(de)糯(nuo)米同樣舂成糯(nuo)米泥(ni)(ni)，趁熱做(zuo)一張張手心大(da)的(de)(de)皮，包上綠(lv)豆泥(ni)(ni)球(qiu)，放進一個(ge)10厘米左右的(de)(de)圓環中壓(ya)成型，每個(ge)綠(lv)豆粑坯(pi)子(zi)大(da)小厚薄都差不(bu)多。食用前將綠(lv)豆粑坯(pi)油炸，再(zai)配上豬大(da)骨熬(ao)制的(de)(de)濃湯，變成了當地(di)人日常早餐。

首(shou)先要(yao)將菜籽(zi)油(you)燒熱，將制作好的綠(lv)豆粑(ba)成品一個(ge)個(ge)夾入油(you)鍋中進行翻炸(zha)，待外形金(jin)黃就可(ke)撈出備用。綠(lv)豆粑(ba)也有(you)自(zi)己完美(mei)的“早餐伴侶”，那(nei)就是(shi)大骨湯，加點香蔥(cong)花，看似繁星(xing)點點，又香又美(mei)。

福善鎮綠豆粑的歷史背景

觀(guan)(guan)音橋(qiao)(qiao)綠(lv)(lv)豆(dou)粑誕生于富順縣福(fu)善鎮(zhen)的觀(guan)(guan)樂街(jie)觀(guan)(guan)音橋(qiao)(qiao)。劉(liu)(liu)吉庭劉(liu)(liu)老先生以自創經營綠(lv)(lv)豆(dou)粑養家糊(hu)口，后在清末傳(chuan)(chuan)給(gei)其(qi)子劉(liu)(liu)一三。劉(liu)(liu)一三將綠(lv)(lv)豆(dou)粑制作(zuo)工藝(yi)傳(chuan)(chuan)給(gei)了本行彭(peng)貴章。后由(you)于彭(peng)貴章年事已高，又將綠(lv)(lv)豆(dou)粑制作(zuo)技藝(yi)傳(chuan)(chuan)給(gei)了江克濤，即今觀(guan)(guan)音橋(qiao)(qiao)老字號綠(lv)(lv)豆(dou)粑店主(zhu)。