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導語

夏(xia)(xia)季(ji)氣(qi)溫升高，人的食(shi)欲也隨著發生改(gai)變，此時(shi)人的腸(chang)胃功能(neng)最弱，飲食(shi)稍有不慎就容(rong)易引發腸(chang)胃疾病(bing)；而(er)且夏(xia)(xia)季(ji)人體對水的消(xiao)耗和(he)需求都會(hui)增多(duo)，因此夏(xia)(xia)季(ji)的飲食(shi)講究清(qing)淡，多(duo)吃(chi)蔬菜水果(guo)可以補充水分，還能(neng)幫助(zhu)防病(bing)消(xiao)暑。夏(xia)(xia)季(ji)時(shi)令(ling)(ling)蔬菜都有哪些呢？夏(xia)(xia)季(ji)吃(chi)什么蔬果(guo)最好？夏(xia)(xia)季(ji)時(shi)令(ling)(ling)蔬果(guo)正當鮮，下面就和(he)買購小編一起來看看夏(xia)(xia)季(ji)都有哪些時(shi)令(ling)(ling)蔬果(guo)。

夏季蔬菜

夏季吃什么蔬菜好

防病消暑蔬菜(cai)

夏季(ji)是人類疾(ji)病(bing)尤其是腸道(dao)傳染病(bing)多發季(ji)節。除了多吃鞋瓜(gua)類和涼(liang)性(xing)蔬(shu)菜之外(wai)，我們還應多吃些“殺菌”蔬(shu)菜，可預(yu)防疾(ji)病(bing)。

冬瓜：

中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

番茄：

夏季是西紅柿上市的季節，能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，是不可缺少的減肥食物。

苦瓜：

夏天天熱，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力。

茄子：

茄子的紫色皮中含有豐富的維生素，具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。

絲瓜：

夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。

夏(xia)季防曬(shai)蔬菜

夏(xia)季除了宜多吃(chi)有助防曬的(de)蔬菜(cai)(cai)，同時應(ying)警惕感光蔬菜(cai)(cai)的(de)危(wei)害，因為(wei)過量(liang)食用(yong)感光蔬菜(cai)(cai)更容易曬黑。比較(jiao)常見的(de)有芹菜(cai)(cai)、油(you)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、茄(qie)子、香菜(cai)(cai)、萵苣、莧菜(cai)(cai)等。

番茄：

西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害，預防黑色素生成。

白蘿卜：

白蘿卜含有豐富的維生素C，維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。

蘑菇：

蘑菇中含有豐富的β葡聚糖，該物質具有光防護功效，可降低紫外線導致的氧化。

西藍花：

西藍花所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用，這種物質還可促進保護酶的產生，保護細胞免受紫外線侵害。

豌豆：

豌豆里的維生素A對于美容護膚，消除黑斑都有很好的作用；夏季吃上一點豌豆，可以很好的保護肌膚。

夏季減肥蔬菜(cai)

除了苦瓜和綠豆芽之外，像黃瓜、冬瓜、番茄(qie)、辣(la)椒、豆類等(deng)都是備受推崇(chong)的減肥食(shi)品(pin)。

冬瓜：

夏天吃冬瓜，不僅能達到消暑的效果，還能起到減肥的作用。冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。

黃瓜：

黃瓜中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄有一定的作用，而且黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。

苦瓜：

苦瓜含有苦味素，能有效減少脂肪，夏季最適宜吃苦瓜，味道雖苦，但降火排毒功效卻十分顯著，夏季常食苦瓜可增強自身免疫力，是減肥佳品。

胡蘿卜：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，有通便的功效。

芹菜：

芹菜所含的纖維基本占芹菜本身的40%，另外60%基本都是水分，完全不含脂質，而且芹菜熱量超級低，高纖維還能夠促進腸胃蠕動，可謂是最完美的減肥蔬菜。

夏季蔬菜美味做法

夏季蔬菜保鮮方法

葉菜類

最佳保存環境：0℃~4℃，不能低于0℃

最佳保存時間：兩天

保存方法：①冰箱：保存葉菜(cai)類蔬菜(cai)最重要的(de)就(jiu)是要留(liu)住水(shui)分(fen)，并(bing)避免葉片(pian)腐爛。如(ru)果蔬菜(cai)原本(ben)就(jiu)有包裝，那就(jiu)原封(feng)放進(jin)冰箱；如(ru)果是散買(mai)的(de)，先(xian)清除污泥(ni)和已經變化的(de)部(bu)分(fen)，然(ran)后放進(jin)塑(su)料袋或保鮮袋中扎緊，并(bing)用(yong)針扎幾個小孔，可以放置水(shui)分(fen)的(de)流失帶走多(duo)種維生(sheng)素。②室溫下：首先分(fen)門別類地用2~3重報紙包裹，放在陰(yin)涼(liang)的地方保存(cun)。

代表蔬菜：小白(bai)菜(cai)、薺菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、莧菜(cai)、蔥

根莖類

最佳保存環境：放陰涼處(chu)，不適合冷藏(zang)

最佳保存時間：一周左右

保存方法：常溫下(xia)保(bao)存時(shi)，這些蔬菜各有(you)不(bu)同。①帶(dai)著泥(ni)土(tu)的(de)蔥(cong)、胡(hu)蘿卜等(deng)，可以(yi)(yi)把它(ta)們(men)埋進花盆的(de)泥(ni)土(tu)里，露出葉子，就可以(yi)(yi)保(bao)存比較長的(de)時(shi)間；②土(tu)豆、洋(yang)蔥(cong)、蒜頭(tou)(tou)、蔥(cong)頭(tou)(tou)等(deng)則可以(yi)(yi)把它(ta)們(men)不(bu)經過清洗直接(jie)放進網袋或是有(you)通氣孔的(de)膠(jiao)帶(dai)中，放在(zai)陰暗的(de)地方就可以(yi)(yi)。

代表蔬菜：蘿(luo)卜、竹筍、荸薺、蓮藕、芋頭、茭(jiao)白

瓜果類

最佳保存環境：10℃左右，不(bu)能低(di)于8℃

最佳保存時間：視生熟度而定

保存方法：一般用保鮮袋或塑膠袋密封包裝(zhuang)后冷藏就(jiu)可以(yi)了。但要(yao)注(zhu)意果實(shi)對溫度的要(yao)求比(bi)較高，不能太(tai)冷，以(yi)免使(shi)它們凍傷，流失原有(you)的風味。另如果果實(shi)已經很(hen)熟，應馬(ma)上吃掉；很(hen)生的話(hua)，瓜(gua)果本身有(you)自熟過程，可以(yi)放(fang)久點，一般在一星(xing)期左(zuo)右。

代表蔬菜：黃瓜(gua)、南瓜(gua)、冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、瓠瓜(gua)、菜瓜(gua)

豆類

最佳保存環境：10℃左(zuo)右，不(bu)能低于8℃

最佳保存時間：5~7天

保存方法：四季(ji)豆(dou)、豇豆(dou)之類的(de)蔬菜通(tong)常直接放在塑(su)膠嗲(dia)或保鮮袋(dai)中(zhong)冷(leng)(leng)藏(zang)就恩(en)那(nei)個保存(cun)5~7天，但放久了會(hui)逐漸出(chu)現(xian)咖啡色的(de)斑點(dian)，有礙觀瞻(zhan)。如果想(xiang)保存(cun)更久一點(dian)，則最(zui)好把它(ta)們洗干(gan)凈以(yi)后用(yong)鹽(yan)水氽燙(tang)并瀝干(gan)水分，再(zai)放進(jin)冰(bing)箱中(zhong)冷(leng)(leng)凍。不過(guo)要記得水分一定要瀝干(gan)，這樣冷(leng)(leng)凍的(de)豆(dou)子才不會(hui)粘在一起。

代表蔬菜：菜豆(dou)、豇豆(dou)、刀豆(dou)、毛(mao)豆(dou)、豌豆(dou)、蠶豆(dou)

夏季水果

夏季吃什么水果好

夏季防病(bing)消(xiao)暑水果

夏季(ji)水(shui)(shui)果多，除(chu)了西瓜(gua)和荔枝之外，像(xiang)蘋果、哈密瓜(gua)、甜瓜(gua)、椰子、水(shui)(shui)蜜桃、梨(li)以及檸檬等都是非常好的消暑水(shui)(shui)果。

西瓜：

西瓜中含有大量的水分，很夠很好地清熱解暑，除煩止渴，瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養素。

檸檬：

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

哈密瓜：

除了特殊的消暑止渴的作用外，哈密瓜還可以預防癌癥和冠心病，哈密瓜富含豐富的葉酸，對備孕的婦女也起著預防小兒神經管畸形的作用。

椰子：

椰汁有清熱解暑、生津止渴的功效，而且還能強心、利尿、驅蟲、止嘔、止瀉、消水腫；所含的椰油具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

火龍果：

火龍果含有較多的花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性、防止老年病變、預防癡呆癥的作用。

夏季(ji)防曬水果

夏季防曬必不可少，像檸檬、櫻桃、番石榴、草莓、圣女果、柑橘類等都可能夠促進新陳代謝、延緩衰老現象、美白淡斑、收細毛孔、軟化角質層及令肌膚有光澤。

櫻桃：

櫻桃里鐵質和胡蘿卜素豐富，有活血化瘀、促進皮膚微循環之效；櫻桃中的維生素C能嫩白皮膚，抑制黑色素沉淀，讓大家不再懼怕夏季火辣陽光。

石榴：

石榴含有大量的維生素C，石榴中的鞣花酸有助于保護肌膚免受紫外線（uva和uvb）導致的細胞損害。

蘋果：

蘋果皮中含有豐富的“蘋果多酚”，其中含有兒茶素、花青素等活性物質，具有強大的抗氧化作用，能對抗紫外線照射后產生的活性氧的危害。

桃子：

其所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預防皺紋；還含有大量的維生素B和C，能促進血液循環，使面部膚色健康、紅潤。

草莓：

含糖量高達6%-10%，并含多種果酸、維他命及礦物質等，可增強皮膚彈性，具有增白和滋潤保濕的功效；豐富的多酚物質對于促使黑色素生成的酪氨酸酶具有抑制作用。

夏季減肥水果

除了蘋果和葡萄柚之外，像菠蘿、香蕉、奇異果、芒果以及李子都是效果不錯的減肥水果，但記得減肥要科學，這樣大家都可以吃得開心瘦得放心。

李子：

李子是低熱量和富含膳食纖維和維生素C的減肥水果，它能夠促進胃酸和胃消化酶的分泌，同時能夠增強腸胃蠕動，多吃李子還能改善便秘。

芒果：

芒果含有大量的纖維素，可以促進排便功能，對排毒瘦身都非常有效；而且芒果含有豐富的胡蘿卜素和獨一無二的酶，可以令皮膚更有彈性。

葡萄柚：

葡萄柚中具有能夠影響機體利用和吸收糖分的方式的強大作用；葡萄柚中豐富的鈉、鉀、鈣和檸檬酸，能使吃進去的肉被快速消化從而能避免人體攝取過量的脂肪。

西瓜：

西瓜中的酸檸檬黃素，能使讓人變胖的鹽分大量排出，尤其對于容易水腫的小腿更有效果。

菠蘿：

菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有用地分化脂肪；菠蘿蛋白酶能有用分化食物中蛋白質，增加腸胃慢慢爬動。

夏季水果怎么吃

夏季吃水果注意事項

忌飯后立即吃水果

飯(fan)后(hou)(hou)(hou)立即(ji)吃水果(guo)好嗎(ma)？飯(fan)后(hou)(hou)(hou)立即(ji)吃水果(guo)，不但不會助消化，反而會造(zao)成脹(zhang)氣和便秘。因此，吃水果(guo)宜在飯(fan)后(hou)(hou)(hou)2小時(shi)或飯(fan)前1小時(shi)。

吃水果忌不衛生

食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

生吃水果忌不削皮

一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

忌用菜刀削水果

因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。

水果忌用酒精消毒

酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。

吃水果忌不漱口

有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

忌食水果過多

過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。

如何挑選適合(he)自己(ji)的水果(guo)

看水果性情

水果性(xing)情(qing)分(fen)三種：

①寒涼性水(shui)果(guo)：西瓜(涵蓋瓜類)、蘋果(guo)、香蕉、柿(shi)子、獼(mi)猴(hou)桃、梨、草莓、芒果(guo)、枇杷、荸薺(qi)...

②溫熱性水果：荔枝、桂圓、桃子、杏、棗(zao)、楊梅(mei)、石榴、木瓜、紅毛丹(dan)、山(shan)楂(zha)、榴蓮、橘子、龍眼(yan)...

③甘平(ping)性水(shui)果：橙子、梅子、葡萄、檸(ning)檬(meng)、菠蘿、橄欖、椰(ye)子...

一般(ban)來說，冬天吃溫熱類(lei)水(shui)果(guo)，夏天吃寒涼(liang)類(lei)水(shui)果(guo)，甘平(ping)類(lei)水(shui)果(guo)則一年(nian)四季都適宜。

吃時令水果

相對于(yu)反季節(jie)水果(guo)(guo)，買(mai)購小編(bian)認(ren)為應季水果(guo)(guo)更健康；為搶占(zhan)上市時機，一(yi)些果(guo)(guo)農使用化肥催熟早摘，導致水果(guo)(guo)好(hao)看不(bu)好(hao)吃(chi)。通過吃(chi)時令水果(guo)(guo)來養生是健康飲食(shi)的一(yi)個很重要的組成部(bu)分，中醫(yi)認(ren)為，只(zhi)有(you)生長符合節(jie)氣的食(shi)物(wu)才(cai)能得到天地的精華，最有(you)利于(yu)人體。

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【夏季蔬果】夏季時令蔬果正當鮮 吃出來的健康

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