餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食、煮角、箍扎(zha)、子孫餑餑”有水(shui)餃、蒸餃、煎餃等(deng)分類，原本是(shi)中國的(de)滋(zi)補食品、屬於藥膳，距(ju)今已(yi)有1800多(duo)年的(de)歷史。餃子的(de)歷史沿革經歷了(le)漫長(chang)的過程(cheng)，為(wei)東漢(han)南(nan)陽(yang)人醫圣張仲景首創。當(dang)時(shi)是藥(yao)用，張仲景用皮(pi)包上(shang)一(yi)些(xie)祛寒的藥(yao)材用來(lai)治病(bing)，避免病(bing)人耳(er)朵上(shang)生凍瘡。餃子一(yi)開始和(he)春(chun)節、冬至等假日無(wu)關，但是(shi)新中(zhong)國成(cheng)立后，因為央視春(chun)節(jie)晚(wan)會的廣告影(ying)響，把陜(shan)西省(sheng)農村(cun)吃餃(jiao)子的習俗傳播到了(le)中(zhong)國各地。現在中(zhong)國北方大部分地區每年(nian)春(chun)節(jie)和(he)冬至的必(bi)吃食品。陜西人覺(jue)得(de)“不吃餃子就等於沒有過年。”在東(dong)北有句(ju)民諺：“舒服不如(ru)倒著，好吃不如(ru)餃子。”足見對餃子的喜愛。

餃(jiao)(jiao)子(zi)是一(yi)(yi)(yi)種歷史悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)間吃(chi)食(shi)，吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)也是中(zhong)國(guo)人在(zai)春節(jie)時(shi)特有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)俗傳(chuan)統。因為取“更歲交(jiao)子(zi)”之意，所(suo)(suo)以(yi)深受老百姓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。民(min)間有(you)(you)“好吃(chi)不過(guo)餃(jiao)(jiao)子(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)俗語(yu)。每逢新(xin)春佳節(jie)，餃(jiao)(jiao)子(zi)更成為一(yi)(yi)(yi)種必不可少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳肴。在(zai)中(zhong)國(guo)許(xu)多地區民(min)俗中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，除夕(xi)守(shou)歲吃(chi)“餃(jiao)(jiao)子(zi)”，是任何山珍海味所(suo)(suo)無法替代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重頭大(da)宴(yan)。除了(le)北方(fang)將餃(jiao)(jiao)子(zi)作為節(jie)日美食(shi)外(wai)，南方(fang)人也在(zai)一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)場合中(zhong)食(shi)用餃(jiao)(jiao)子(zi)。餃(jiao)(jiao)子(zi)起源于張仲景的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)代，“餃(jiao)(jiao)子(zi)”又名(ming)(ming)“交(jiao)子(zi)”或(huo)者“嬌(jiao)耳”，是新(xin)舊交(jiao)替之意，也是秉承上(shang)蒼之意，是必須要吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道大(da)宴(yan)美食(shi)，否則，上(shang)蒼會在(zai)陰陽(yang)界中(zhong)除去你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)，死(si)后會變成不在(zai)冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孤魂野(ye)鬼。你(ni)想想，我國(guo)祖先對此是多么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重視啊！無論怎樣，為除掉一(yi)(yi)(yi)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)晦氣您也要在(zai)除夕(xi)吃(chi)一(yi)(yi)(yi)頓“餃(jiao)(jiao)子(zi)”。遠方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人們(men)都會跋山涉水回鄉和(he)家人過(guo)冬節(jie)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)，以(yi)示有(you)(you)個圓滿(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歸宿。