餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁(bian)食(shi)、煮角、箍扎、子孫餑(bo)餑(bo)”有水餃、蒸(zheng)餃、煎(jian)餃等分類，原本是(shi)中國的滋補食(shi)品、屬於藥膳，距今已有1800多(duo)年的歷(li)(li)史。餃子的歷(li)(li)史沿(yan)革經歷(li)(li)了漫長的過程，為東漢南(nan)陽人醫圣張(zhang)仲景首創。當(dang)時是(shi)藥用，張(zhang)仲景用皮(pi)包上一些祛寒的藥材用來治(zhi)病(bing)，避免病(bing)人耳朵上生凍(dong)瘡。餃(jiao)子一開始和春節、冬至(zhi)等假日無關，但是新中國(guo)成(cheng)立后，因(yin)為央視春(chun)節(jie)晚會的廣告(gao)影響，把陜西省農村吃(chi)餃子(zi)的習俗(su)傳播到了中國(guo)各(ge)地。現(xian)在中國(guo)北方(fang)大部分地區(qu)每年春(chun)節(jie)和冬至(zhi)的必吃(chi)食(shi)品。陜(shan)西(xi)人覺得“不(bu)吃餃(jiao)子就(jiu)等於沒(mei)有過年。”在東北有句民(min)諺：“舒(shu)服不(bu)如(ru)倒著，好(hao)吃不(bu)如(ru)餃(jiao)子。”足(zu)見對餃(jiao)子的喜愛(ai)。

餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)歷(li)史(shi)悠久(jiu)的(de)(de)(de)(de)民間吃(chi)食(shi)(shi)，吃(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)也是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國人(ren)在(zai)春(chun)節時特(te)有的(de)(de)(de)(de)民俗(su)傳(chuan)統。因為取“更(geng)歲(sui)交子(zi)(zi)(zi)”之(zhi)意(yi)，所(suo)以深受老百姓的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。民間有“好吃(chi)不過餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)俗(su)語(yu)。每逢新春(chun)佳節，餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)更(geng)成為一(yi)種(zhong)必不可少的(de)(de)(de)(de)佳肴。在(zai)中(zhong)(zhong)國許多地區民俗(su)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)，除(chu)夕(xi)守歲(sui)吃(chi)“餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”，是(shi)(shi)任何山珍(zhen)海味所(suo)無法替(ti)代(dai)的(de)(de)(de)(de)重頭大宴(yan)。除(chu)了北(bei)方將餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)作為節日美食(shi)(shi)外，南(nan)方人(ren)也在(zai)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)場合中(zhong)(zhong)食(shi)(shi)用餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)。餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)起源于張仲景(jing)的(de)(de)(de)(de)時代(dai)，“餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”又名“交子(zi)(zi)(zi)”或者“嬌耳”，是(shi)(shi)新舊交替(ti)之(zhi)意(yi)，也是(shi)(shi)秉承上蒼(cang)之(zhi)意(yi)，是(shi)(shi)必須要吃(chi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)道大宴(yan)美食(shi)(shi)，否則，上蒼(cang)會在(zai)陰陽界中(zhong)(zhong)除(chu)去你的(de)(de)(de)(de)名字，死后(hou)會變成不在(zai)冊(ce)的(de)(de)(de)(de)孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此(ci)是(shi)(shi)多么的(de)(de)(de)(de)重視啊(a)！無論怎樣，為除(chu)掉一(yi)年的(de)(de)(de)(de)晦(hui)氣您也要在(zai)除(chu)夕(xi)吃(chi)一(yi)頓“餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)”。遠(yuan)方的(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)都會跋山涉水(shui)回鄉和家(jia)人(ren)過冬節吃(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，以示(shi)有個圓滿的(de)(de)(de)(de)歸宿。