餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孫餑餑”有水餃(jiao)、蒸餃(jiao)、煎餃(jiao)等分類，原本是中(zhong)國(guo)的(de)滋補(bu)食品、屬於藥膳，距今已(yi)有1800多年的(de)歷史。餃(jiao)子的(de)歷史沿(yan)革經歷了漫長的(de)過程，為東漢南(nan)陽人醫圣(sheng)張(zhang)仲(zhong)(zhong)景首創。當(dang)時是藥(yao)用(yong)，張(zhang)仲(zhong)(zhong)景用(yong)皮包上一些祛寒的(de)藥(yao)材用(yong)來治(zhi)病，避免病人耳朵上生凍瘡。餃子一開始和(he)春節、冬至等假日(ri)無關(guan)，但(dan)是新中國成立后(hou)，因為央視春節晚(wan)會的(de)廣(guang)告影響，把陜西省農村吃(chi)餃子的(de)習俗傳播到(dao)了中國各地(di)。現在中國北方大部分地(di)區每年春節和冬至(zhi)的(de)必吃(chi)食品。陜西人覺得“不(bu)(bu)吃餃(jiao)(jiao)子就等(deng)於沒(mei)有過年。”在東北有句民諺(yan)：“舒(shu)服(fu)不(bu)(bu)如(ru)倒著，好吃不(bu)(bu)如(ru)餃(jiao)(jiao)子。”足(zu)見(jian)對餃(jiao)(jiao)子的喜(xi)愛。

餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)歷史悠久的(de)(de)(de)民間(jian)吃(chi)(chi)食，吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)人在春節時特有的(de)(de)(de)民俗傳統。因為取“更(geng)歲(sui)交(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”之意(yi)，所以(yi)深(shen)受老百姓的(de)(de)(de)歡迎(ying)。民間(jian)有“好(hao)吃(chi)(chi)不過餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)俗語(yu)。每(mei)逢新春佳節，餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)更(geng)成(cheng)為一(yi)(yi)種(zhong)必不可少的(de)(de)(de)佳肴。在中(zhong)(zhong)國(guo)許多(duo)地區民俗中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)，除夕(xi)守歲(sui)吃(chi)(chi)“餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”，是(shi)(shi)任何山(shan)珍(zhen)海味所無(wu)法替代的(de)(de)(de)重頭大(da)宴。除了北方將(jiang)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)作為節日美(mei)食外，南方人也(ye)在一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)場合中(zhong)(zhong)食用餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)。餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)起源于張仲景(jing)的(de)(de)(de)時代，“餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”又名“交(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”或(huo)者“嬌(jiao)耳”，是(shi)(shi)新舊交(jiao)(jiao)替之意(yi)，也(ye)是(shi)(shi)秉(bing)承上(shang)蒼(cang)之意(yi)，是(shi)(shi)必須要吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道大(da)宴美(mei)食，否則(ze)，上(shang)蒼(cang)會在陰陽界中(zhong)(zhong)除去你的(de)(de)(de)名字，死(si)后(hou)會變成(cheng)不在冊的(de)(de)(de)孤(gu)魂野鬼。你想想，我國(guo)祖先對此是(shi)(shi)多(duo)么的(de)(de)(de)重視啊！無(wu)論怎(zen)樣，為除掉一(yi)(yi)年的(de)(de)(de)晦氣您也(ye)要在除夕(xi)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)頓(dun)“餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”。遠(yuan)方的(de)(de)(de)人們都會跋山(shan)涉水回鄉和家人過冬節吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，以(yi)示有個(ge)圓滿的(de)(de)(de)歸宿。