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始創于1893年，又稱“荔枝巷水餃”，是四川省成都市的一道傳統小吃，鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，具有皮薄/料精/餡嫩/味鮮的特色。

鐘水餃(jiao)為四川省成都市飲食公司(si)旗下品牌。

鐘(zhong)水餃始(shi)創于(yu)1893年，創始(shi)人是鐘(zhong)燮森(sen)（字少白），1931年開始(shi)掛出了“荔枝巷鐘(zhong)水餃”的招牌。

鐘水餃古名(ming)為“水角(jiao)”，是四川省成都市(shi)的一道傳統小(xiao)吃。該菜品(pin)創始(shi)于光(guang)緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔(li)枝(zhi)巷(xiang)且(qie)調味重紅(hong)油，故又稱為“荔(li)枝(zhi)巷(xiang)紅(hong)油水餃”。

鐘(zhong)水(shui)餃全用豬肉餡，不加其它鮮(xian)菜，上(shang)桌時(shi)淋(lin)上(shang)特制的(de)紅油。具(ju)有(you)皮薄（10個水(shui)餃才50克）、料精(jing)（上(shang)等面粉(fen)、剔筋去皮的(de)精(jing)選豬肉）、餡嫩(nen)（全靠(kao)加工時(shi)掌握好溫度、水(shui)分，肉餡細嫩(nen)化渣）、味鮮(xian)（全靠(kao)輔料和紅油、原湯）的(de)特色。