速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水下餃(jiao)子(zi)中(zhong)火煮(zhu)沸，這一步的過程中(zhong)一定要用湯勺的背(bei)面(mian)貼鍋邊(bian)順時(shi)針方向(xiang)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動(dong)，讓餃(jiao)子(zi)始終保持旋轉狀態，為(wei)的是不(bu)讓餃(jiao)子(zi)粘(zhan)在一起。

（2）水開后，大約煮1分鐘，加一小碗(wan)冷(leng)水，繼續煮開，這步(bu)最好也要攪動。

（3）水(shui)再(zai)開(kai)后，再(zai)加一小碗冷水(shui)，繼續煮開(kai)，這(zhe)步基本不用攪(jiao)動了。

（4）水再開(kai)后，再加一小碗冷水，繼續煮開(kai)，這就是第三(san)水，熄(xi)火，可以(yi)吃了。

2、注意事項

（1）注意全程都要敞著鍋，不要蓋蓋。

（2）如果(guo)第三水(shui)還有點沒熟(shu)，那就(jiu)如發炮制(zhi)，再來一水(shui)，不過大部(bu)分情況下第三水(shui)就(jiu)熟(shu)了。判斷餃子熟(shu)沒熟(shu)，就(jiu)看它在(zai)鍋里能不能浮(fu)起來，餃子皮是不是軟了，最好(hao)是吃一個(ge)就(jiu)知道了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把(ba)水(shui)燒開，水(shui)不(bu)能太少(shao)，要不(bu)然餃子還是(shi)容易粘鍋底。

（2）等水燒開后(hou)，把速凍水餃放到鍋(guo)里(li)，不蓋鍋(guo)蓋蒸煮至翻騰。

（3）倒入一勺(shao)食用鹽，加(jia)水(shui)再次蒸煮至餃子浮起，等(deng)餃子皮(pi)全部(bu)軟了即(ji)可下鍋(guo)。

2、說明

溶解在水(shui)里的(de)(de)食鹽會讓(rang)餃(jiao)(jiao)子皮淀粉(fen)中的(de)(de)蛋白(bai)質凝固(gu)，使(shi)水(shui)餃(jiao)(jiao)粘連性變小(xiao)，從而使(shi)煮出的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子不(bu)易破皮和粘連。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用(yong)鍋先(xian)將(jiang)水燒開，同樣水不能(neng)太少。

（2）等水燒開后，在鍋里放兩段(duan)大蔥葉或者一小勺油，接(jie)著就(jiu)可以下速凍餃子了。

（3）等餃子(zi)全(quan)熟之后，就可以撈起來了。

2、說明

速凍餃(jiao)子(zi)容易(yi)煮破是因為餃(jiao)子(zi)凍了又化，化了又凍造成(cheng)的(de)(de)，冷熱交加(jia)會有力的(de)(de)產生，餃(jiao)子(zi)皮是最直接的(de)(de)受力點，因此(ci)餃(jiao)子(zi)會裂那是很正常的(de)(de)事(shi)。

大(da)蔥的(de)脂(zhi)肪在沸騰(teng)的(de)水里，就(jiu)會很快溶于水中(zhong)，餃子(zi)下(xia)鍋之后，溶于水中(zhong)的(de)大(da)蔥脂(zhi)肪就(jiu)會迅(xun)速包裹在餃子(zi)的(de)表皮上，形成(cheng)了我(wo)們肉眼看不(bu)到的(de)一(yi)層保護膜，這樣煮出的(de)餃子(zi)既(ji)不(bu)容易(yi)粘連，也不(bu)容易(yi)煮破，還不(bu)影響餃子(zi)的(de)鮮味。

同(tong)理，食用油(you)會(hui)漂浮(fu)在水上(shang)，待餃(jiao)(jiao)子漂浮(fu)之后(hou)，餃(jiao)(jiao)子皮上(shang)會(hui)粘(zhan)上(shang)油(you)，相當于(yu)在餃(jiao)(jiao)子的(de)(de)外部(bu)包(bao)裹(guo)了一層保護膜，所(suo)以也不容(rong)易發(fa)生粘(zhan)連(lian)。但是這(zhe)種方法煮后(hou)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子湯(tang)不能多喝，否則容(rong)易造(zao)成熱量過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍(dong)餃子不容易煮熟，如果(guo)用大火猛煮，就會出現皮(pi)熟餡(xian)兒生(sheng)的(de)情況，因此要用中小火慢(man)慢(man)煮透餃子。

2、煮速(su)凍(dong)水餃時不要解(jie)凍(dong)，要趁著餃子剛(gang)從冰柜里拿(na)出來還硬梆(bang)梆(bang)的時候就(jiu)直接丟在鍋里去(qu)煮，否則等到餃子自然(ran)解(jie)凍(dong)，整(zheng)個外皮就(jiu)黏糊了，很容易(yi)就(jiu)煮破(po)。

3、速凍(dong)水餃在-18℃下一(yi)般可以(yi)保存3個月。特別(bie)需要注意，儲存期限不(bu)能(neng)超過(guo)標(biao)簽標(biao)示保質期，因為即使在冷(leng)凍(dong)條件下，微生物(wu)也會(hui)緩慢生長(chang)，營養成分、口感、鮮味都會(hui)受到(dao)影響(xiang)。

4、煮餃(jiao)子的(de)水(shui)要多，還可以加一些鹽、大蔥(cong)或者(zhe)油，能夠增加餃(jiao)子皮的(de)耐(nai)煮力，防止張力導致餃(jiao)皮碎(sui)裂。