速凍餃子怎么煮

一、煮三水

1、操作方法

（1）冷水(shui)下(xia)餃(jiao)子中火煮沸，這一步的過程(cheng)中一定(ding)要用(yong)湯(tang)勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動(dong)，讓餃(jiao)子始終保持旋(xuan)轉狀(zhuang)態，為的是不讓餃(jiao)子粘在一起。

（2）水開后，大約煮1分鐘，加一小(xiao)碗冷水，繼續煮開，這步最(zui)好也(ye)要(yao)攪動。

（3）水再開(kai)(kai)后，再加(jia)一小(xiao)碗冷水，繼續(xu)煮開(kai)(kai)，這步(bu)基本不(bu)用攪動(dong)了。

（4）水再(zai)開(kai)后，再(zai)加一小碗冷水，繼續煮開(kai)，這就是第三水，熄火，可(ke)以吃了。

2、注意事項

（1）注意(yi)全程都要(yao)敞(chang)著(zhu)鍋，不要(yao)蓋蓋。

（2）如果第(di)三水(shui)還有點沒熟(shu)，那就(jiu)如發炮(pao)制(zhi)，再來一水(shui)，不(bu)過大部分情況下第(di)三水(shui)就(jiu)熟(shu)了。判斷(duan)餃(jiao)子(zi)熟(shu)沒熟(shu)，就(jiu)看(kan)它在鍋里能不(bu)能浮起來，餃(jiao)子(zi)皮是不(bu)是軟了，最好是吃(chi)一個(ge)就(jiu)知(zhi)道(dao)了。

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二、加鹽

1、操作方法

（1）首先把水(shui)燒開(kai)，水(shui)不能太少，要不然餃子還是容易粘鍋(guo)底。

（2）等水(shui)燒開后(hou)，把速凍水(shui)餃(jiao)放到鍋(guo)里，不蓋鍋(guo)蓋蒸煮至翻騰(teng)。

（3）倒入(ru)一勺食用鹽(yan)，加水再次(ci)蒸煮至(zhi)餃子浮(fu)起，等餃子皮(pi)全部軟(ruan)了即(ji)可下鍋。

2、說明

溶解在水(shui)里的(de)食鹽會讓餃子皮淀粉中的(de)蛋(dan)白質凝固，使水(shui)餃粘連(lian)性變小，從而使煮出的(de)餃子不易破皮和粘連(lian)。

三、加蔥葉或油

1、操作方法

（1）用鍋先將水(shui)燒開，同樣水(shui)不(bu)能太少。

（2）等水燒開后(hou)，在(zai)鍋(guo)里放兩段大蔥(cong)葉或者一小勺油，接著就可以下速凍餃(jiao)子了。

（3）等餃子(zi)全(quan)熟之后，就可以撈起來了(le)。

2、說明

速凍(dong)(dong)餃(jiao)(jiao)子容易(yi)煮破是因為(wei)餃(jiao)(jiao)子凍(dong)(dong)了又(you)化，化了又(you)凍(dong)(dong)造(zao)成(cheng)的(de)，冷熱交加會(hui)有力的(de)產(chan)生，餃(jiao)(jiao)子皮(pi)是最直接(jie)的(de)受力點，因此餃(jiao)(jiao)子會(hui)裂那是很正(zheng)常的(de)事。

大蔥的(de)脂肪在沸騰的(de)水(shui)(shui)里，就會(hui)很(hen)快溶于水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，餃子下鍋之后，溶于水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的(de)大蔥脂肪就會(hui)迅速包裹(guo)在餃子的(de)表皮上，形(xing)成了我們(men)肉眼看(kan)不到的(de)一層保(bao)護(hu)膜(mo)，這樣煮出的(de)餃子既不容易(yi)粘連，也不容易(yi)煮破，還不影響餃子的(de)鮮味(wei)。

同理，食用油會漂(piao)浮在水(shui)上，待餃子(zi)(zi)漂(piao)浮之后(hou)，餃子(zi)(zi)皮上會粘上油，相當于在餃子(zi)(zi)的(de)外部包裹了(le)一層保(bao)護膜，所以也不容易發生粘連。但是這(zhe)種方法煮后(hou)的(de)餃子(zi)(zi)湯不能多喝，否則(ze)容易造(zao)成熱量(liang)過剩。

食用速凍水餃注意事項有哪些

1、速凍餃子(zi)不容易(yi)煮(zhu)(zhu)熟，如果用(yong)大火猛煮(zhu)(zhu)，就會出現皮熟餡兒生(sheng)的情況，因此要用(yong)中小火慢(man)慢(man)煮(zhu)(zhu)透餃子(zi)。

2、煮(zhu)速凍水餃(jiao)時不要解凍，要趁著餃(jiao)子剛從冰柜(ju)里拿(na)出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋里去煮(zhu)，否則等到餃(jiao)子自然解凍，整個(ge)外(wai)皮就黏糊了，很容易就煮(zhu)破。

3、速凍水餃在-18℃下一般可以保存(cun)3個月。特別(bie)需要注意，儲(chu)存(cun)期(qi)限不(bu)能超(chao)過標簽標示保質期(qi)，因為即使在冷凍條件下，微生(sheng)物也(ye)會緩(huan)慢生(sheng)長，營養成分、口感、鮮(xian)味都(dou)會受到影響(xiang)。

4、煮餃(jiao)子的水(shui)要多，還可以(yi)加(jia)(jia)一些(xie)鹽、大蔥或者油，能夠(gou)增加(jia)(jia)餃(jiao)子皮(pi)的耐煮力(li)，防止張力(li)導(dao)致餃(jiao)皮(pi)碎裂。