餃子餡怎么做好吃

1、少放肥肉(rou)多放蔬菜。按照(zhao)膳食(shi)酸堿(jian)平衡的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則，"酸性"的(de)(de)(de)(de)肉(rou)蛋類(lei)(lei)和(he)(he)精白(bai)面粉，應當與"堿(jian)性"的(de)(de)(de)(de)蔬菜原(yuan)料相(xiang)平衡，最好一(yi)份肉(rou)類(lei)(lei)搭配(pei)三份未擠汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)蔬菜原(yuan)料，而且餡料所用肉(rou)類(lei)(lei)為九分瘦肉(rou)，不要再添加動物油和(he)(he)植物油，提(ti)高蔬菜用量(liang)，才能降低飽和(he)(he)脂肪和(he)(he)熱(re)量(liang)的(de)(de)(de)(de)攝入，達(da)到(dao)真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)營養平衡。

2、菌(jun)類(lei)、藻(zao)類(lei)做餡(xian)較好。肉類(lei)餡(xian)料(liao)盡量(liang)(liang)多搭配(pei)富(fu)含膳食纖(xian)維(wei)和礦物質(zhi)的蔬菜，同(tong)時再加一些(xie)富(fu)含可溶性纖(xian)維(wei)的食物，如香菇、木(mu)耳、銀耳及(ji)各種(zhong)蘑菇、海(hai)帶、裙帶菜等(deng)藻(zao)類(lei)。它們可改善口感(gan)，幫助減少膽固醇和脂(zhi)肪(fang)的吸收量(liang)(liang)，控制(zhi)食用(yong)肉餡(xian)后(hou)血(xue)脂(zhi)的上升(sheng)。竹(zhu)筍、干菜等(deng)也有(you)吸附脂(zhi)肪(fang)的作用(yong)。各種(zhong)豆(dou)制(zhi)品和魚類(lei)也可以(yi)入(ru)餡(xian)，代替一部分肉類(lei)，有(you)利于降(jiang)低脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)。吃餃子時還可搭配(pei)各種(zhong)清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健(jian)康營養(yang)。相比(bi)之下(xia)，蛋類(lei)(lei)和蔬(shu)菜為主要原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)素餡較(jiao)(jiao)為健(jian)康，其(qi)中油(you)(you)脂來自于植物油(you)(you)，蔬(shu)菜的(de)比(bi)例也比(bi)較(jiao)(jiao)大。由(you)于蛋類(lei)(lei)含磷較(jiao)(jiao)多，這類(lei)(lei)餡料(liao)(liao)應當配(pei)合富(fu)含鈣、鉀和鎂(mei)的(de)綠葉蔬(shu)菜，以及蝦皮、海藻等原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，以促(cu)進酸堿平衡(heng)。而粉絲之類(lei)(lei)純(chun)淀粉材(cai)料(liao)(liao)營養(yang)價值低，不(bu)應作(zuo)為餡料(liao)(liao)的(de)主要原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)。

4、烹(peng)調方法(fa)。一般蔬(shu)菜較(jiao)多(duo)、肉類很(hen)少的(de)餃(jiao)子水分含量高，容易(yi)"散(san)"，煮食則營養(yang)素損失大，口感(gan)也差些(xie)，可以(yi)考慮水煎、蒸等(deng)方法(fa)，而肉類較(jiao)多(duo)的(de)帶(dai)餡食品適合(he)用(yong)來煮食。盡量少用(yong)油煎、炸(zha)等(deng)烹(peng)調方法(fa)，避免額外增加(jia)脂肪攝入。

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