餃子餡怎么做好吃

1、少放(fang)(fang)肥肉多放(fang)(fang)蔬菜。按(an)照膳(shan)食酸(suan)堿(jian)平(ping)衡(heng)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)則，"酸(suan)性"的(de)(de)(de)肉蛋類和(he)精(jing)白面粉，應當(dang)與"堿(jian)性"的(de)(de)(de)蔬菜原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)相平(ping)衡(heng)，最好一(yi)份肉類搭(da)配三份未(wei)擠汁的(de)(de)(de)蔬菜原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，而(er)且(qie)餡料(liao)(liao)所用肉類為九分瘦(shou)肉，不(bu)要(yao)再添加動物(wu)油和(he)植物(wu)油，提高蔬菜用量(liang)，才(cai)能降低飽和(he)脂肪和(he)熱量(liang)的(de)(de)(de)攝入(ru)，達到真(zhen)正的(de)(de)(de)營養平(ping)衡(heng)。

2、菌類(lei)、藻(zao)類(lei)做餡較好。肉(rou)類(lei)餡料(liao)盡量多搭(da)配富含膳食纖維和礦(kuang)物質的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，同時再(zai)加一(yi)些(xie)富含可(ke)溶性纖維的(de)(de)(de)食物，如香菇(gu)、木(mu)耳、銀耳及各(ge)種蘑菇(gu)、海帶(dai)、裙帶(dai)菜(cai)等藻(zao)類(lei)。它們可(ke)改善口(kou)感，幫助減少膽固醇和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)吸收(shou)量，控制(zhi)食用肉(rou)餡后血脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)上升。竹(zhu)筍、干(gan)菜(cai)等也(ye)(ye)有(you)吸附脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)作用。各(ge)種豆制(zhi)品(pin)和魚(yu)類(lei)也(ye)(ye)可(ke)以入餡，代替一(yi)部(bu)分肉(rou)類(lei)，有(you)利于降低脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量。吃餃子時還可(ke)搭(da)配各(ge)種清爽的(de)(de)(de)涼拌蔬(shu)菜(cai)。

3、素餡(xian)餃(jiao)子健(jian)康營養。相比(bi)之下，蛋(dan)類(lei)和(he)蔬(shu)菜(cai)為主要原料(liao)的(de)(de)素餡(xian)較(jiao)(jiao)為健(jian)康，其(qi)中油脂來(lai)自于植(zhi)物油，蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)比(bi)例也(ye)比(bi)較(jiao)(jiao)大。由于蛋(dan)類(lei)含(han)磷較(jiao)(jiao)多，這類(lei)餡(xian)料(liao)應(ying)當配合富(fu)含(han)鈣(gai)、鉀和(he)鎂的(de)(de)綠葉蔬(shu)菜(cai)，以及蝦皮、海藻等原料(liao)，以促(cu)進(jin)酸堿平(ping)衡。而粉絲之類(lei)純淀粉材料(liao)營養價值低，不應(ying)作為餡(xian)料(liao)的(de)(de)主要原料(liao)。

4、烹調方(fang)法(fa)。一般(ban)蔬(shu)菜較多、肉(rou)類很少(shao)的(de)餃子水(shui)分含(han)量高，容易"散"，煮食則營養素損(sun)失大(da)，口(kou)感也差些，可(ke)以考慮水(shui)煎(jian)、蒸(zheng)等方(fang)法(fa)，而肉(rou)類較多的(de)帶餡(xian)食品適合用(yong)來煮食。盡量少(shao)用(yong)油(you)煎(jian)、炸等烹調方(fang)法(fa)，避(bi)免額外增(zeng)加脂肪攝(she)入。

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