餃子的歷史來源是什么

1、東漢

餃(jiao)子源(yuan)于古代的(de)角子，餃(jiao)子在其漫(man)長的(de)發(fa)展過程(cheng)中，名目繁多，古時(shi)有"牢丸"，"扁食(shi)"，"餃(jiao)餌(er)"，"粉角"等等名稱。傳聞，餃(jiao)子起源(yuan)于東漢時(shi)期，為東漢河南(nan)南(nan)陽人“醫圣(sheng)”張仲景(jing)首創。當時(shi)餃(jiao)子是藥用(yong)，張仲景(jing)用(yong)面皮(pi)包上一些祛寒的(de)藥材用(yong)來治病(bing)（羊(yang)肉(rou)、胡椒等），避免病(bing)人耳朵上生凍瘡。

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2、三國時期

三(san)國時(shi)期(qi)，餃(jiao)子(zi)已經(jing)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，被稱(cheng)為(wei)“月(yue)牙餛飩(tun)”。魏張揖(yi)所著(zhu)的《廣(guang)雅(ya)》一(yi)書中，就提到這種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。據(ju)三(san)國時(shi)期(qi)魏人張揖(yi)著(zhu)的《廣(guang)雅(ya)》記載(zai)，那(nei)時(shi)已有形如月(yue)牙，稱(cheng)為(wei)“餛飩(tun)”的食(shi)(shi)品(pin)(pin)，和(he)餃(jiao)子(zi)形狀基本(ben)類似(si)。

3、南北朝

到南(nan)北朝時，餛飩“形(xing)如(ru)偃月，天下通食”。據推測(ce)，那時的(de)餃(jiao)子煮(zhu)熟以(yi)(yi)后，不是(shi)撈出(chu)來(lai)單獨吃，而是(shi)和湯一起盛在碗里混著吃，所以(yi)(yi)當時的(de)人們把餃(jiao)子叫“餛飩”。這種吃法在中(zhong)國的(de)一些(xie)地區(qu)仍(reng)然流行，如(ru)河南(nan)、陜西等地的(de)人吃餃(jiao)子，要在湯里放些(xie)香菜、蔥(cong)花(hua)、蝦(xia)皮、韭(jiu)菜等小料。

4、唐代

大約到了唐(tang)代(dai)，餃(jiao)子已經變得(de)和如今的(de)餃(jiao)子幾乎一(yi)樣，而且是(shi)撈出來放在盤子里單個吃。又(you)稱“偃月形餛飩”。長安地區有民(min)間傳說(shuo)說(shuo)是(shi)一(yi)代(dai)女皇武則天發明了餃(jiao)子。

5、宋代

宋(song)代稱餃子(zi)為(wei)“角(jiao)(jiao)兒(er)”，它(ta)是后世“餃子(zi)”一(yi)詞(ci)(ci)的(de)詞(ci)(ci)源。宋(song)孟元老(lao)《東京(jing)夢華錄(lu)》追憶北宋(song)汴京(jing)的(de)繁盛(sheng)，其卷二曾提到(dao)市(shi)(shi)場上有“水(shui)(shui)晶角(jiao)(jiao)兒(er)”“煎角(jiao)(jiao)子(zi)”，此外，還有“駝峰角(jiao)(jiao)子(zi)”。宋(song)四水(shui)(shui)潛夫周密輯《武(wu)林舊事(shi)》卷六(liu)提到(dao)，臨(lin)安(an)的(de)市(shi)(shi)場上有“市(shi)(shi)羅角(jiao)(jiao)兒(er)”“諸色角(jiao)(jiao)兒(er)”。這種寫(xie)法，在其后的(de)元、明、清及民國間仍可見(jian)到(dao)。南宋(song)時叫做“燥肉雙(shuang)下角(jiao)(jiao)子(zi)”。

6、明朝

根據文獻記(ji)載，春節時(shi)候吃(chi)餃子這種(zhong)習俗(su)最遲(chi)在明代(dai)已(yi)經出現。據《酌中(zhong)志》載，明代(dai)宮廷已(yi)是(shi)(shi)''正月初(chu)一(yi)五(wu)更(geng)起……飲(yin)柏(bo)椒酒，吃(chi)水(shui)點心（即餃子）。或暗包銀錢一(yi)二于內(nei)，得之者(zhe)以卜一(yi)歲之吉(ji)，是(shi)(shi)日亦(yi)互(hu)相拜祝(zhu),名曰賀新(xin)年也。”

7、清朝

清朝時，餃(jiao)(jiao)子(zi)一(yi)般要在年三十晚(wan)上子(zi)時以(yi)前以(yi)前包好，待到半夜子(zi)時吃，這時正是農(nong)歷正月初一(yi)的伊始，吃餃(jiao)(jiao)子(zi)取(qu)“更歲(sui)交(jiao)子(zi)”之意，“子(zi)”為“子(zi)時”，"交(jiao)”與“餃(jiao)(jiao)”諧音，有“喜(xi)慶團圓(yuan)”和(he)“吉(ji)祥如意”的意思。

吃餃子有哪些習俗

1、除夕

按(an)照民俗(su)的解釋，“除(chu)夕”這(zhe)一天是人(ren)、鬼(gui)、神交戰(zhan)之日，因此，必須(xu)要人(ren)人(ren)參與(yu)，才能獲得(de)來(lai)年的吉(ji)祥(xiang)平安。在除(chu)夕的交子(zi)時分，人(ren)吃了餃子(zi)會通身添力，然后(hou)，男(nan)女(nv)老幼(you)齊鳴鞭炮，幫助天神除(chu)掉厲鬼(gui)，再虔誠(cheng)地(di)貼上新的灶王爺(ye)畫像(xiang)，并在財(cai)神爺(ye)和灶王爺(ye)的畫像(xiang)前供奉上以(yi)餃子(zi)為主的美(mei)食，取意來(lai)年平安吉(ji)祥(xiang)財(cai)源(yuan)滾(gun)滾(gun)之意。這(zhe)就(jiu)是“爆竹(zhu)聲聲除(chu)舊歲（祟）”這(zhe)一習俗(su)的由來(lai)。

2、春節

每逢新春(chun)佳(jia)節，餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)更成為(wei)一(yi)種(zhong)必不可少的(de)(de)佳(jia)肴。過年(nian)，是(shi)中國(guo)人一(yi)年(nian)一(yi)度最隆(long)重的(de)(de)節日。年(nian)夜(ye)飯有(you)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)傳統(tong)，但各地(di)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)習俗亦(yi)不相同(tong)。有(you)的(de)(de)地(di)方(fang)除夕夜(ye)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，有(you)的(de)(de)地(di)方(fang)初一(yi)吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)。過春(chun)節吃(chi)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)意(yi)味(wei)著大吉(ji)大利(li),另外餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)形狀像元寶，包餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)意(yi)味(wei)著包住(zhu)福運。

3、正月初五

除了(le)年(nian)夜(ye)飯要吃(chi)餃(jiao)子(zi)，正月初(chu)五(wu)也(ye)要吃(chi)餃(jiao)子(zi)。有一(yi)(yi)種說法是，從初(chu)一(yi)(yi)到(dao)初(chu)五(wu)幾天之內禁忌較(jiao)多，人們不可“輕舉(ju)妄(wang)動”，一(yi)(yi)過初(chu)五(wu)，就基(ji)本上過了(le)年(nian)禧，不再禁諱(hui)了(le)，所以要吃(chi)餃(jiao)子(zi)祝賀(he)。

4、入伏

伏天是(shi)一年中氣溫最(zui)高、潮濕(shi)、悶熱的日(ri)子(zi)(zi)，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏(xia)”就在(zai)此時。入伏的時候(hou)，恰是(shi)麥收不足一個月的時候(hou)，家(jia)家(jia)谷滿(man)倉，人們利用這個機會(hui)，打打牙祭，吃頓白面(mian)，餃(jiao)子(zi)(zi)又是(shi)平時難見的上品，所以老北京(jing)就有“頭伏餃(jiao)子(zi)(zi)二伏面(mian)”的說法。

5、立秋

立(li)秋，民(min)間(jian)素有“貼(tie)(tie)秋膘”一說，“民(min)以(yi)(yi)食(shi)為(wei)天(tian)”，立(li)秋是一個很重要的節氣(qi)，人們當然忘不了吃，所以(yi)(yi)在(zai)北京(jing)、河北一帶民(min)間(jian)流行“貼(tie)(tie)秋膘”。伏天(tian)人們胃口差，所以(yi)(yi)不少人都會(hui)瘦(shou)一些。

清朝時(shi)(shi)(shi)，民間流(liu)行在數伏這天(tian)以懸秤稱人(ren)（當(dang)然(ran)大多是稱小孩），將(jiang)體重與立夏時(shi)(shi)(shi)對比來(lai)檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦(ku)夏”。那時(shi)(shi)(shi)人(ren)們(men)對健(jian)康(kang)的(de)評判，往往只(zhi)以胖瘦做標(biao)準。瘦了當(dang)然(ran)需要(yao)“補”，彌補的(de)辦法(fa)就(jiu)是到了立秋要(yao)“貼秋膘(biao)”，吃味厚的(de)美食佳肴，當(dang)然(ran)首選(xuan)吃肉(rou)，“以肉(rou)貼膘(biao)”。這一天(tian)，普通百姓家吃燉肉(rou)，講(jiang)究(jiu)一點的(de)人(ren)家吃白切肉(rou)、紅燜肉(rou)，以及肉(rou)餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

6、立冬

立冬(dong)節氣(qi)，有秋收冬(dong)藏(zang)的含義。因為(wei)餃子(zi)是來源于“交子(zi)之(zhi)時”的說法。大年三十是舊年和新(xin)年之(zhi)交，立冬(dong)是秋冬(dong)季(ji)節之(zhi)交，故“交”子(zi)之(zhi)時的餃子(zi)不(bu)能(neng)不(bu)吃。

7、冬至

北方地區有冬(dong)至(zhi)宰(zai)羊，吃餃(jiao)子(zi)、吃餛(hun)飩的(de)(de)(de)習俗。相傳我(wo)國古代的(de)(de)(de)一位名(ming)叫張仲(zhong)景的(de)(de)(de)名(ming)醫(yi)在奇寒的(de)(de)(de)嚴冬(dong)用水(shui)餃(jiao)醫(yi)治凍傷(shang)的(de)(de)(de)故事。那年冬(dong)至(zhi)(數(shu)九)這天，北風呼(hu)嘯大雪紛飛，張仲(zhong)景看到許多人因饑寒交迫(po)，手(shou)、足(zu)、耳朵被(bei)凍傷(shang)，他就把這些人邀至(zhi)家中，親自動(dong)手(shou)包制水(shui)餃(jiao)，餡料選用高熱量的(de)(de)(de)辣椒和羊肉，煮熟后(hou)連餃(jiao)子(zi)帶(dai)湯盛(sheng)到碗(wan)里，讓(rang)大家趁熱吃下(xia)。此法果然奏效，凍傷(shang)得以(yi)緩解并逐漸痊愈，由(you)此而來便(bian)留下(xia)“冬(dong)至(zhi)”這天吃水(shui)餃(jiao)的(de)(de)(de)美談。這段佳話仍(reng)在被(bei)現代人傳頌(song)。