一、燒烤食材清單大全
腌(a)制:雞(ji)翅膀(bang), 雞(ji)腿,豬(zhu)扒,雞(ji)扒,牛扒,羊肉串,骨肉相連(雞(ji)肉與軟骨),豬(zhu)排(用(yong)錫紙(zhi)包),牛排(用(yong)錫紙(zhi)包)。非腌(a)制:玉米(mi)(mi) ,秋刀(dao)魚,大型貝類(如(ru)青(qing)口(kou),帶子(zi)),浸泡過的魷(you)魚干 ,脆皮腸(chang),黑椒腸(chang),香腸(chang),玉米(mi)(mi)腸(chang),素(su)雞(ji),牛肉丸(wan),墨魚丸(wan)(易焦),薄土豆片,番薯片,蝦, 茄(qie)子(zi), 浸泡香菇,青(qing)椒,墨魚仔(zi)。還有玉米(mi)(mi)、韭(jiu)菜、蘑菇、茄(qie)子(zi)、土豆、黃瓜、青(qing)椒等素(su)菜;香蕉、木瓜、蘋果、梨等水果以及礦泉水、可(ke)樂、涼茶、啤酒等飲料。和朋(peng)友外出(chu)聚會(hui)吃燒烤是個不(bu)錯的選擇,建(jian)議先來了解一下(xia)燒烤十大品牌。
二、燒烤配料調料有哪些
燒烤配(pei)料(liao)主要有增(zeng)(zeng)香增(zeng)(zeng)色的(de)椒(jiao)鹽、孜然粉、辣(la)椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)粉、調和油以及(ji)各種調制的(de)燒烤醬等。
三、燒烤用什么油好
燒烤刷的油有(you)很多(duo)種,常用的有(you)四種。
1、最(zui)常用(yong)的(de)就是豆油或者色拉油。可(ke)加快(kuai)成(cheng)熟度,增加食物(wu)的(de)色 澤并且能(neng)減少食物(wu)中水分的(de)流失。用(yong)在海鮮、魚類的(de)比(bi)較多。
2、佐料油(you)。這種(zhong)油(you)比豆油(you)多(duo)了增加食物香味的(de)作用。 大(da)多(duo)用在(zai)烤青菜或者豆制品上。
3、動物(wu)油(you)。一般用牛油(you)或者羊(yang)尾油(you)。這(zhe)種油(you)大多(duo)用在牛羊(yang)類的(de)食材(cai)上(shang)。
4、紅(hong)油。一般(ban)用(yong)辣(la)(la)椒榨的油,也(ye)有(you)用(yong)豆瓣(ban)醬榨的,其目的就是增加食(shi)物的顏色(se)和辣(la)(la)味。有(you)一種食(shi)品添加劑(ji)叫“辣(la)(la)椒精油”在前幾年風靡中(zhong)(zhong)國的“瘋狂烤翅”中(zhong)(zhong)大量應用(yong)在“變態辣(la)(la)”的雞翅中(zhong)(zhong)。
四、燒烤肉怎么腌制
首先把要(yao)做的肉(rou)切成片或(huo)(huo)者條狀,將肉(rou)用叉(cha)子叉(cha)一下(xia),幫助入味。然后將肉(rou)中(zhong)加入以下(xia)調料:鹽、料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)(you)、蔥油(you)(you)、姜(jiang)油(you)(you)、蒜油(you)(you)(或(huo)(huo)者蔥姜(jiang)蒜末(mo))、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、淀粉(fen),用手抓勻,放在(zai)冰(bing)箱腌制(zhi)6小時(shi)左右即可(ke)。
五、燒烤醬料的做法
準備辣椒醬(jiang)3勺(shao),加入兩勺(shao)蠔油,兩勺(shao)生抽放(fang)(fang)入碗中,在碗中放(fang)(fang)入花椒粉,孜然粉,黑胡(hu)椒粉,一(yi)勺(shao)香油,半勺(shao)或一(yi)勺(shao)白糖,熟(shu)的白芝麻,然后攪(jiao)拌均(jun)勻即可(ke)。