由于在炸(zha)(zha)制的(de)過程中，空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋能濾出食物本身的(de)油份，因此(ci)受到煎炸(zha)(zha)食品(pin)吃貨們的(de)鐘愛；那么(me)如何使(shi)用空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋?空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋可以做(zuo)(zuo)一些什么(me)菜肴呢？下(xia)面(mian)小編為大家分享(xiang)一份空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋食譜，里面(mian)包含了空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)鍋肉類食譜、空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)鍋小吃的(de)做(zuo)(zuo)法、零嘴等..以及為大家解釋下(xia)到底空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋長期使(shi)用會致癌(ai)嗎？最(zui)后(hou)還有空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋的(de)小技巧喲~
據研究(jiu)表(biao)明，“空氣炸(zha)鍋”烹(peng)(peng)出的(de)食(shi)品(pin)相比普通油(you)炸(zha)的(de)確脂肪含量(liang)會更低，但它加熱溫度超過120℃時，也(ye)會產(chan)生丙烯(xi)(xi)酰(xian)胺(an)類(lei)的(de)疑(yi)似致(zhi)癌物。（淀粉類(lei)食(shi)品(pin)在高(gao)溫(>120℃)烹(peng)(peng)調下容易產(chan)生丙烯(xi)(xi)酰(xian)胺(an)）烤得越(yue)焦黃，含量(liang)就越(yue)高(gao)。但同時世(shi)界衛生組織也(ye)表(biao)示，由于(yu)難以統計丙烯(xi)(xi)酰(xian)胺(an)要(yao)到哪一(yi)個(ge)濃度才會致(zhi)癌，所以吃這樣的(de)油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)時只要(yao)要(yao)有節制，不過量(liang)就好了。
食物本身(shen)含油(you)脂越(yue)多，炸(zha)出來的效果(guo)越(yue)好，同(tong)時(shi)濾出的油(you)也很(hen)多
自(zi)制的(de)炸肉塊，需要切的(de)大(da)塊一些，太小(xiao)的(de)會影響(xiang)口感
食物本(ben)身沒有油份的，比如(ru)蔬(shu)菜，需要在食物表面薄(bo)薄(bo)刷一層油，炸的過程不(bu)(bu)會沾(zhan)，而且(qie)口感也不(bu)(bu)錯
可以(yi)先預(yu)熱鍋體，再將食物放入，這樣可以(yi)可以(yi)更好(hao)的(de)鎖住肉里(li)面(mian)的(de)水分(fen)
炸制(zhi)的時間只要把握(wo)一個(ge)原(yuan)則：多的話時間就長點，少的話時間就短些
裹面包糠的炸物如果(guo)表面不(bu)刷油的話(hua)，視覺效果(guo)不(bu)理想，但口(kou)感沒問題
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