原味(wei)戚風蛋(dan)糕的做法：

【主料】：焙食(shi)尚原味蛋(dan)糕粉40克

【輔(fu)料(liao)】：雞蛋2個,牛奶30克(ke)(ke),玉米油(you)20克(ke)(ke),白(bai)糖(tang)40克(ke)(ke)

步驟：

1、所有材料準備好

2、蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃分離，蛋(dan)(dan)清入無(wu)油無(wu)水(shui)的盆中

3、蛋(dan)黃中加入牛奶、玉米油(you)

4、混合均勻

5、篩入蛋糕粉

6、用(yong)手持打蛋(dan)器混合均勻，無(wu)(wu)干(gan)粉，無(wu)(wu)顆粒，放一旁(pang)待用(yong)

7、用打蛋器將(jiang)蛋清打出粗粗的大泡后，加入(ru)15克(ke)白糖，轉高速打發(fa)蛋白

8、待蛋(dan)白(bai)細膩后(hou)，再(zai)加入(ru)15克白(bai)糖，繼(ji)續高(gao)速打(da)發

9、待(dai)出現明顯紋路時，將剩下的白糖加入，繼續高(gao)速打(da)發

10、提起打(da)蛋器(qi)，出(chu)現這種(zhong)大點的(de)直(zhi)角，轉(zhuan)低速打(da)發一(yi)分鐘，使蛋白更加(jia)細膩

11、取三分(fen)之(zhi)一蛋(dan)白糊入蛋(dan)黃糊中

12、翻拌均(jun)勻后，倒回到(dao)蛋白糊(hu)大(da)盆中(zhong)

13、翻拌均勻(yun)，成(cheng)細(xi)膩有光澤(ze)的(de)蛋糕糊

14、將蛋糕糊(hu)入6寸活(huo)底蛋糕模中，輕(qing)震(zhen)幾下，震(zhen)出大(da)氣泡

15、入預熱好的空氣炸(zha)鍋(guo)中，140度，等(deng)式20分(fen)鐘，再轉為170度30分(fen)鐘

16、時(shi)間到，可拉(la)出(chu)(chu)炸籃(lan)檢(jian)查(cha)一下蛋(dan)(dan)糕(gao)，用手輕拍蛋(dan)(dan)糕(gao)表面，發(fa)出(chu)(chu)嘭嘭聲，表示蛋(dan)(dan)糕(gao)內部也(ye)成熟了

17、將蛋糕從炸籃中取(qu)出，輕震幾下，震出多余的熱氣

18、倒扣在涼架上，自(zi)然晾涼后，脫模