原味戚風蛋糕的做法：

【主料(liao)】：焙食(shi)尚原(yuan)味(wei)蛋糕粉40克

【輔料】：雞蛋2個,牛奶30克,玉米(mi)油20克,白糖40克

步驟：

1、所有材料準備好

2、蛋清、蛋黃分離(li)，蛋清入(ru)無油無水(shui)的盆中

3、蛋黃中加(jia)入(ru)牛奶(nai)、玉米油

4、混合均勻

5、篩入蛋糕粉

6、用手持(chi)打(da)蛋(dan)器(qi)混合(he)均勻，無干粉，無顆粒，放(fang)一旁待用

7、用(yong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器將蛋(dan)(dan)清打(da)(da)出粗粗的大(da)泡后，加入15克白(bai)(bai)糖(tang)，轉(zhuan)高速打(da)(da)發蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)

8、待(dai)蛋白細膩后，再加入15克(ke)白糖，繼續(xu)高速(su)打發

9、待(dai)出現明顯(xian)紋(wen)路時，將剩下(xia)的白(bai)糖(tang)加入，繼續高(gao)速打發

10、提起打蛋器，出(chu)現這(zhe)種(zhong)大點的直角，轉低速打發(fa)一分鐘，使蛋白更(geng)加(jia)細膩

11、取三分之一蛋白糊入蛋黃(huang)糊中

12、翻拌均勻后，倒回到蛋白糊大盆(pen)中(zhong)

13、翻拌(ban)均勻，成(cheng)細(xi)膩有光(guang)澤的(de)蛋糕糊

14、將蛋(dan)糕糊入6寸(cun)活底蛋(dan)糕模中(zhong)，輕震(zhen)幾下(xia)，震(zhen)出大氣泡

15、入預熱(re)好(hao)的空氣炸鍋(guo)中，140度(du)，等式20分(fen)鐘，再轉為170度(du)30分(fen)鐘

16、時間到，可拉(la)出(chu)炸籃檢查一下蛋糕，用手輕拍蛋糕表(biao)面(mian)，發(fa)出(chu)嘭嘭聲，表(biao)示蛋糕內部也成熟了(le)

17、將蛋糕從炸籃中取出，輕震幾下，震出多余的(de)熱氣(qi)

18、倒扣在涼架上，自然晾涼后，脫模(mo)