世界各地特色燒烤 各種燒烤文化大普及

世界各地特色燒烤：

柬埔寨：這里最常見的食物便(bian)遍是(shi)烤(kao)玉米，還有烤(kao)香蕉，不(bu)過更有特色的是(shi)，當地人用自家研(yan)磨的辣(la)椒醬烤(kao)牛排，而豬肋(lei)排則(ze)刷上姜汁(zhi)、蜂蜜和魚露(lu)。

哥倫比亞：首都波哥達(da)人用(yong)超級辣(la)的朝(chao)天椒醬烤啤(pi)酒(jiu)腌過的牛(niu)排。

土耳其：有一種伊斯(si)坦布爾烤(kao)雞腿，用酸奶、辣椒、大蒜調制的醬烤(kao)成。還(huan)有經典的烤(kao)肉(rou)串(chuan)，簡單卻非常(chang)美味，羊肉(rou)或豬肉(rou)和甜(tian)洋蔥(cong)穿串(chuan)起來，刷著燒烤(kao)醬。

南非：這里的烤肉(rou)串事先用水果腌制，透著新鮮的香甜。

印度尼西亞：大部分(fen)的(de)海鮮和肉都是用(yong)檸(ning)檬草、姜、高良姜、姜黃(huang)、胡椒和辣(la)椒調(diao)和的(de)一種香料醬烤(kao)制。其中(zhong)最好的(de)要屬巴(ba)厘(li)島的(de)檸(ning)檬草混合辣(la)椒調(diao)制的(de)咖(ka)喱辣(la)醬(sambal)烤(kao)制的(de)巨(ju)型海龍蝦。

阿根廷：因為有(you)上好的(de)草(cao)飼牛肉(rou)，脂肪含量(liang)豐富(fu)，肉(rou)香十足，通常只撒些粗鹽然后(hou)就是盡量(liang)多制造(zao)些果(guo)木熏香。

馬來拉西亞：這里最有名的是(shi)沙爹肉串。

全球九大最著名烤串：

一、東南亞沙嗲烤串

沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)串(chuan)(chuan)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)東南亞(ya)(ya)的(de)(de)烤肉(rou)串(chuan)(chuan)，通常(chang)肉(rou)以(yi)(yi)醬(jiang)汁先(xian)腌過再烤。沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)的(de)(de)食(shi)材可(ke)能是(shi)(shi)切片或切塊的(de)(de)雞肉(rou)、羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、魚(yu)，其它(ta)肉(rou)類，或豆腐。沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)雖然經常(chang)使用(yong)竹簽串(chuan)(chuan)肉(rou)，但比較正統(tong)的(de)(de)是(shi)(shi)以(yi)(yi)椰子(zi)樹(shu)葉(xie)的(de)(de)梗串(chuan)(chuan)肉(rou)。沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)通常(chang)以(yi)(yi)木(mu)材或木(mu)炭烤，然后吃(chi)時(shi)可(ke)以(yi)(yi)再加上各種(zhong)辛辣(la)的(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)醬(jiang)調(diao)味。沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)在(zai)(zai)(zai)印尼是(shi)(shi)一(yi)個非常(chang)受歡迎(ying)的(de)(de)美食(shi)，印度尼西(xi)亞(ya)(ya)的(de)(de)多元化族裔群體(ti)的(de)(de)烹飪藝術，產生(sheng)了各式各樣(yang)的(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)。在(zai)(zai)(zai)印尼，沙(sha)(sha)(sha)爹可(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)(zai)路(lu)邊小(xiao)販(fan)，路(lu)旁帳(zhang)篷(peng)下(xia)的(de)(de)排檔，高(gao)級(ji)的(de)(de)餐廳(ting)，或在(zai)(zai)(zai)傳統(tong)的(de)(de)慶(qing)祝宴會吃(chi)到(dao)(dao)。在(zai)(zai)(zai)馬來西(xi)亞(ya)(ya)，沙(sha)(sha)(sha)嗲(dia)(dia)(dia)也是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)流行的(de)(de)食(shi)品，尤其是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)慶(qing)祝宴會時(shi)，可(ke)在(zai)(zai)(zai)全國各地吃(chi)到(dao)(dao)。

二、日本烤雞肉串

一般而言是以(yi)幾塊一口大小的(de)雞(ji)(ji)(ji)肉或(huo)雞(ji)(ji)(ji)內臟放在竹(zhu)簽(qian)上，多(duo)以(yi)備長(chang)炭炭火烤(kao)(kao)制。日式烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)串(chuan)為(wei)相當(dang)(dang)大眾化的(de)居酒(jiu)屋小吃，現時亦(yi)有以(yi)烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)串(chuan)為(wei)主的(de)特式專門(men)店，超級市場亦(yi)有售新鮮或(huo)冷藏的(de)烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)串(chuan)。日式烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)串(chuan)可分(fen)鹽(yan)燒和醬(jiang)燒。醬(jiang)燒所用的(de)大利醬(jiang)主要(yao)成分(fen)為(wei)味(wei)醂、清酒(jiu)、豉油和糖。此外，以(yi)七(qi)味(wei)粉(fen)、黑胡(hu)椒、日本(ben)芥末等(deng)調(diao)味(wei)也相當(dang)(dang)普遍。日本(ben)不同地(di)區的(de)烤(kao)(kao)雞(ji)(ji)(ji)串(chuan)各具當(dang)(dang)地(di)特色。

三、韓國大蔥雞肉串

在首爾的(de)小吃(chi)街、學校附近(jin)小吃(chi)攤，到處都能(neng)看(kan)到雞(ji)肉(rou)串(chuan)(chuan)(chuan)的(de)身影。和日本的(de)雞(ji)肉(rou)串(chuan)(chuan)(chuan)不同，韓(han)國的(de)口味要(yao)更重一些。香嫩(nen)的(de)雞(ji)肉(rou)裹上微(wei)甜的(de)韓(han)國辣醬，一串(chuan)(chuan)(chuan)接著一串(chuan)(chuan)(chuan)吃(chi)的(de)停(ting)不下來!

四、巴西烤肉

巴西的烤(kao)肉(rou)(rou)主要有烤(kao)牛肉(rou)(rou)，雞腿，豬(zhu)肉(rou)(rou)，香腸甚至菠蘿，梨(li)和蘋果,它是(shi)把這些(xie)原(yuan)料腌味(wei)后分別穿在一(yi)個長約一(yi)米(mi)帶(dai)凹槽(cao)的扁(bian)平(ping)鐵棍(gun)上放在碳火(huo)上慢慢燒烤(kao)，期間要刷幾次油，烤(kao)至兩面金(jin)黃，肉(rou)(rou)香撲(pu)鼻的時候，就可以食用(yong)了(le)。

五、俄羅斯Shashlik

俄(e)羅斯烤(kao)肉(rou)串(chuan)源自土耳其的(de)(de)炭火烤(kao)肉(rou)，它(ta)香嫩(nen)多汁，十八世紀中葉傳入俄(e)國后相當流行，迅速成為俄(e)羅斯美食代(dai)表名稱之一(yi)。戰斗(dou)民(min)族的(de)(de)烤(kao)肉(rou)串(chuan)和人(ren)一(yi)樣粗獷(guang)，豁達(da)，把俄(e)羅斯的(de)(de)民(min)族精(jing)神體現的(de)(de)淋漓盡(jin)致，帶有一(yi)股原始的(de)(de)氣息，讓人(ren)在(zai)品嘗(chang)美味的(de)(de)同時(shi)感受(shou)到深沉的(de)(de)底蘊。

六、希臘索瓦蘭吉

索瓦蘭吉(ji)其(qi)實就是(shi)希(xi)臘的(de)(de)烤(kao)肉串，其(qi)材(cai)料(liao)有羊肉、牛肉、雞(ji)肉、豬(zhu)肉等各種(zhong)選擇。在(zai)烤(kao)制(zhi)過(guo)程中(zhong)沒有過(guo)多的(de)(de)調味料(liao)，比較原汁原味。當(dang)地人喜(xi)歡用這種(zhong)烤(kao)肉來搭配pita餅，這時候再放上(shang)洋蔥、胡椒等各種(zhong)調味料(liao)。

七、葡萄牙Espetada

這里不只有蛋撻，還(huan)有香噴噴的(de)烤肉串。葡國烤肉串，必須掛起(qi)來，下面放著蔬菜、米飯，或者炸薯條。可以(yi)當成營業豐富，飽腹感超強的(de)主食吃呢。

八、中東卡博串

卡(ka)博(bo)串最典型的(de)(de)(de)(de)調理方(fang)式是，將切(qie)(qie)成(cheng)四角形的(de)(de)(de)(de)肉串起(qi)來。在土耳其，除了最單純的(de)(de)(de)(de)串燒形式，也(ye)有搭配(pei)優格食用的(de)(de)(de)(de)?skender kebap， 還有將各(ge)種骨(gu)頭上(shang)的(de)(de)(de)(de)殘(can)肉屑堆棧固定(ding)在棍棒上(shang)旋轉(zhuan)燒烤，要吃的(de)(de)(de)(de)時候一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)薄薄的(de)(de)(de)(de)切(qie)(qie)下來的(de)(de)(de)(de)沙威瑪等各(ge)種變種版的(de)(de)(de)(de)卡(ka)博(bo)串。

九、中國羊肉串

羊(yang)肉(rou)串火遍了大(da)江南(nan)(nan)北，就連(lian)不怎么愛吃羊(yang)肉(rou)的(de)韓國(guo)人都吃起了羊(yang)肉(rou)串。新疆的(de)紅柳枝烤羊(yang)肉(rou)將(jiang)肥肉(rou)烤的(de)香酥，瘦肉(rou)勁道彈牙(ya)，肥瘦相宜，肉(rou)嫩汁多。其作(zuo)為南(nan)(nan)疆地區的(de)特色(se)美(mei)食(shi)。撒上孜然和辣(la)椒，更是欲罷不能。