戶外燒(shao)烤(kao)食譜大全 燒(shao)烤(kao)必備菜單

1.巴西烤肉

主料：排過酸(suan)的三角肉2.5KG。

調料(liao)：大(da)鹽20g。

制作：將(jiang)牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表(biao)面上放少許(xu)大(da)(da)鹽(yan),放到大(da)(da)火上轉動烤10至20分鐘即可。

特(te)點：煙熏(xun)咸鮮外姣里嫩美味(wei)可口。

步(bu)驟:將排酸速(su)凍牛肉解凍過(guo)后用(yong)西餐刀(dao)分(fen)割(ge)成長以牛肉長為標準,寬6厘米左(zuo)右,分(fen)割(ge)4塊再用(yong)鐵(tie)桿穿(chuan)成半圓形,再分(fen)布撒上20G的大鹽 ,注(zhu)意撒法(fa)一定(ding)要均勻,然后再入火(huo)烤,火(huo)溫(wen)在350度(du)左(zuo)右。

2.蒜香牛排

主料：排過酸(suan)的三角肉(rou)2.5KG。

調料：大鹽20g、 蒜油60g。

特點：濃濃蒜香咸(xian)鮮味色澤鮮艷美(mei)味可口。

步(bu)驟:將牛肉解凍后用(yong)西餐刀(dao)分(fen)割(ge)成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為(wei)標準,再用(yong)烤(kao)桿串上放(fang)少許大(da)鹽和蒜油刷在上面(mian),以400度火溫(wen)烤(kao)2分(fen)鐘7成熟即(ji)可。

3.烤培根

主料(liao)：煙熏五花肉2.5KG。

調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽(yan)少許。

制作：將雞肉切成(cheng)7厘(li)米(mi)厚2.5厘(li)米(mi)長方形放(fang)入同比例(li)的(de)調料卷入煙(yan)熏和五花肉內放(fang)到中火上轉動烤(kao)5至10分鐘即(ji)可(ke)。

特點：濃濃煙熏五香味美味可口

4.烤羊肉

主料：羊肉2.5KG。

調(diao)料：鹽150g、蒜米200g、洋(yang)蔥(cong)250g、白(bai)酒100g、辣(la)椒粉(fen)150g、孜然粉(fen)200g。（把以上調(diao)料放(fang)入(ru)羊(yang)肉中拌均勻(yun),淹制18小時左右(you)）

制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方(fang)形(xing)的把上面的調料按比例(li)放(fang)入用鐵(tie)桿穿放(fang)到(dao)中火上轉動烤10至20分(fen)鐘即可(ke)。

羊(yang)肉:精選羔羊(yang)肉燒(shao)(shao)制(zhi)配料:油(蠔油+啤酒(jiu)+蔥油)、辣椒粉(fen)(fen)(fen)、料粉(fen)(fen)(fen)（花生粉(fen)(fen)(fen)+芝麻粉(fen)(fen)(fen)+孜(zi)然粉(fen)(fen)(fen)+大料粉(fen)(fen)(fen)+茴(hui)香(xiang)粉(fen)(fen)(fen)+花椒粉(fen)(fen)(fen)）、鹽、味精火(huo)候：旺(wang)火(huo)燒(shao)(shao)制(zhi)過程：將肉放在火(huo)上烤至(zhi)變(bian)色，刷油烤1分鐘左右(you)均勻(yun)的灑(sa)上鹽，繼(ji)續燒(shao)(shao)1分鐘灑(sa)味精，中途多次(ci)刷油，快熟的時(shi)候灑(sa)上料粉(fen)(fen)(fen)和辣椒粉(fen)(fen)(fen)。最后燒(shao)(shao)制(zhi)成(cheng)功。

5.烤雞腿

原料：雞(ji)腿1個。

配料(liao)：鹽、法香碎(sui)、檸檬汁適量。

做法：1雞腿去骨平攤(tan)，撒(sa)適(shi)量鹽。 2.炭火(huo)燒至中火(huo)時(shi)把雞腿放在燒烤架(jia)上(shang)。 3.當雞腿滋(zi)滋(zi)響時(shi)，灑適(shi)量檸檬汁和法香碎，直至兩(liang)面烤熟(shu)即可。

6.烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食用油(you)涂抹馬鈴薯的(de)表面然(ran)后(hou)包進(jin)較厚的(de)鋁箔紙當中，蓋上(shang)烤(kao)爐蓋，用中火烤(kao)約一(yi)(yi)個(ge)半小時(shi)，期間偶爾進(jin)行翻轉，以使各個(ge)部分受(shou)熱均(jun)勻。上(shang)碟前(qian)，可以在其部開一(yi)(yi)個(ge)“X”型的(de)口子，根據各人喜歡加入(ru)鹽、胡椒、牛油(you)、奶酪、洋(yang)蔥(cong)等(deng)佐料，烤(kao)出來的(de)馬鈴薯味道必(bi)定與眾不(bu)同。

7.蒜烤魚

用料：

1、辣椒粉；2、大蔥(cong)；3、魚塊；4、鹽。

做法：

1、先倒(dao)油(you)入鍋(guo)，等滾(gun)后加(jia)(jia)入辣椒粉；2、等到(dao)有辣椒香時加(jia)(jia)入魚(yu)快(kuai)，用(yong)油(you)煎直魚(yu)微黃；3、把蒜(suan)加(jia)(jia)到(dao)魚(yu)上，并(bing)加(jia)(jia)入少許水，和鹽，4、等水干，香香的(de)蒜(suan)烤魚(yu)就出來了。

8.韓式燒烤

以(yi)牛(niu)肉為最優，先用(yong)料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁等調味品(pin)腌漬，烤熟后應以(yi)鮮嫩的萵苣葉或薄(bo)荷葉包裹，配以(yi)生蒜和多種(zhong)韓朝(chao)式泡菜(cai)。

9.雜(za)菜串燒(shao)牛仔(zi)肉

厚切牛(niu)仔肉3磅，蘑菇60克，番(fan)茄5只(zhi)，青椒2-3只(zhi)，洋蔥2只(zhi)

調味料:豉油半湯(tang)匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙

做法：

1.牛仔骨(gu)切粒（約 3cm×3cm），加(jia)調味料腌30分(fen)鐘。蔬菜切件。 2.用(yong)竹簽串起蔬菜及牛仔肉。

3.用燒烤爐(lu)將肉串燒熟。

10.烤香蕉

首先(xian)將(jiang)紅(hong)糖(tang)碾成末狀顆粒，香(xiang)蕉去皮，然后放(fang)入紅(hong)糖(tang)粉中滾(gun)動(dong)，使蕉肉四周粘上糖(tang)粉。另取(qu)一個(ge)平底(di)煎盤(pan)，盤(pan)底(di)抹植(zhi)物油(you)，將(jiang)上好(hao)糖(tang)粉的香(xiang)蕉整齊排列在盤(pan)中。輕輕地在香(xiang)蕉上灑上事先(xian)準(zhun)備好(hao)的桂皮，點上牛油(you)，然后倒入檸檬汁和紅(hong)酒(jiu)。將(jiang)香(xiang)蕉連同煎盤(pan)放(fang)入烤(kao)爐(lu)內，蓋上烤(kao)爐(lu)蓋，采用間接燒(shao)烤(kao)方式烘(hong)。15－20分鐘后，香(xiang)蕉已變很(hen)松軟(ruan)，此(ci)時將(jiang)煎盤(pan)取(qu)出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味(wei)道(dao)更佳。

11.菇香培根卷

將長條的培(pei)根(gen)分(fen)成兩半，香菇切片。用培(pei)根(gen)將香菇片卷(juan)起來，并用牙簽固定(ding)，或(huo)者(zhe)用2根(gen)長釬子(zi)穿起來。

12.烤蝦

將(jiang)蝦(xia)處理干凈，然后用(yong)(yong)剪(jian)子在蝦(xia)的(de)腹(fu)部橫著剪(jian)開幾(ji)個口，然后用(yong)(yong)新鮮的(de)玉米(mi)葉(xie)子包裹起來(lai)，并用(yong)(yong)撕成(cheng)條(tiao)的(de)玉米(mi)葉(xie)捆扎(zha)好(hao)，丟在木炭的(de)余燼中(zhong)埋(mai)起來(lai)，利(li)用(yong)(yong)余溫(wen)悶上 15分鐘左右取出，去掉殘(can)余的(de)葉(xie)子，即使(shi)不用(yong)(yong)任何調料也有一種奇(qi)妙(miao)的(de)清香(xiang)。