一、夏季戶外燒烤攻略大全
1、烤爐
烤(kao)爐最(zui)重要的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)挑選尺寸,一來、烤(kao)架(jia)的(de)(de)(de)寬(kuan)度決(jue)定了(le)(le)你的(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)串的(de)(de)(de)長度,決(jue)定了(le)(le)你的(de)(de)(de)一根(gen)串串上(shang)能串多(duo)少東西;二來、要考慮到(dao)是(shi)(shi)(shi)否方便攜帶,燒(shao)烤(kao)總不能在家里(li)吧!因(yin)為(wei)正確的(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)方式應(ying)該是(shi)(shi)(shi)把烤(kao)架(jia)分為(wei)高溫區、中溫區和無碳(tan)區,才能hold住所有(you)的(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)需求。如果烤(kao)架(jia)太(tai)短,就無法(fa)做到(dao)恰好的(de)(de)(de)功能分區,燒(shao)烤(kao)的(de)(de)(de)時候也會(hui)手(shou)忙(mang)腳亂。
2、木炭
炭火的選擇標準第一是健康,專業的天然燒烤(kao)用炭烤(kao)出來的東西才能吃(chi)得(de)放心。
其次就(jiu)是使(shi)用的(de)時(shi)候給力,能(neng)夠輕松地(di)即點即燃,這一點非常重要,如(ru)果花1-3個小時(shi)都在(zai)燒(shao)炭,那(nei)你今天根本沒有心情燒(shao)烤了,被你叫來(lai)一起燒(shao)烤的(de)小伙伴(ban)差不(bu)多也要跟(gen)你友盡了,而且持(chi)續時(shi)間(jian)要長,這樣(yang)才能(neng)讓(rang)燒(shao)烤更加順利(li)。
3、工具
野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙(zhi)巾(jin)、手(shou)套、濕紙(zhi)巾(jin)、垃圾袋、牙簽(qian),準備(bei)充分才(cai)能有美好享受(shou)。
如果你(ni)想(xiang)來一場標準(zhun)的戶外(wai)燒烤(kao)(kao)聚(ju)會(hui),那么上面那些工具就夠了,但(dan)如果想(xiang)讓你(ni)組(zu)織(zhi)的戶外(wai)燒烤(kao)(kao)錦(jin)上添(tian)花,一直被朋友們津津樂道,那以下的工具也(ye)可(ke)適(shi)當帶些哦!遮陽(yang)傘、板凳(deng)能派上大用場。吃(chi)飽喝足,可(ke)以去周(zhou)邊逛逛然后懶(lan)懶(lan)地坐(zuo)在板凳(deng)上或遮陽(yang)傘里跟朋友聊天也(ye)是不錯的選(xuan)擇。同時可(ke)準(zhun)備紙(zhi)(zhi)牌,燒烤(kao)(kao)后坐(zuo)著玩會(hui)紙(zhi)(zhi)牌也(ye)不錯。
4、真空包裝
食(shi)材最好采(cai)用真空包裝(zhuang),烤之前在拆開,這樣整體都(dou)保證了(le)干凈衛(wei)生,而且也(ye)不會擔(dan)心在路上湯汁或(huo)者調料(liao)泄露,導致撒(sa)得到處都(dou)是(shi),也(ye)避免了(le)弄(nong)得到處是(shi)油的尷尬。
5、調料
重口味(wei)的燒(shao)烤(kao)(kao)才叫燒(shao)烤(kao)(kao),所以調料組合不能少!它們不僅增添(tian)了風味(wei),而且讓(rang)每一(yi)根(gen)烤(kao)(kao)串都(dou)香氣撲鼻(bi)。辣椒油(you)、五辣椒面(mian)、孜然、燒(shao)烤(kao)(kao)醬(jiang)、海鹽等等等等,一(yi)個都(dou)不能少。
6、燒烤食材
肉(rou)(rou)類:羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、培(pei)根(gen)、五(wu)花肉(rou)(rou)。
肉類(lei)最好(hao)是(shi)有(you)肥有(you)瘦(shou)的(de),這(zhe)樣口感(gan)會(hui)(hui)比全是(shi)瘦(shou)肉的(de)要來得好(hao),而且在(zai)食材準備(bei)階段就要把這(zhe)些肉類(lei)用調味料腌(a)制一下,這(zhe)樣口感(gan)會(hui)(hui)很好(hao)!燒烤的(de)時(shi)候先烤肉類(lei),會(hui)(hui)幫助炭火燃燒哦!
蔬菜(cai):玉米、菇(gu)類、土豆、茄子。
燒烤(kao)的(de)(de)時候,其實(shi)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)受歡迎(ying)程度(du)不(bu)亞于肉類,但每一(yi)種蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)燒烤(kao)方式都有(you)方法。所有(you)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)都應該在錫紙上烤(kao)!
海鮮(xian):蛤蜊、大蝦(xia)、烤魚(yu)、牡蠣
其實在自己燒(shao)烤的(de)時候魚通(tong)常都(dou)不(bu)會是(shi)(shi)最(zui)好的(de)選擇,因為夏天出去燒(shao)烤保(bao)存不(bu)當就(jiu)會不(bu)新鮮(xian),而大(da)蝦是(shi)(shi)最(zui)方便且(qie)最(zui)好吃(chi),直接把它(ta)放在烤架(jia)上,不(bu)用放任何調味料(liao),它(ta)的(de)鮮(xian)味足夠讓你停不(bu)下來。
其(qi)它:面包(bao)、饅頭、面筋等。
烤面(mian)包和(he)蜂蜜最配哦!烤饅(man)頭其實口味沒(mei)什么,但是重在一種別樣的(de)樂趣。
二、夏季燒烤食物禁忌
1、青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜(cai)、長長的韭菜(cai)、脆(cui)甜(tian)的蘋果片……好像什么蔬果都能烤(kao)著吃。但實(shi)際上(shang),脆(cui)嫩(nen)的蔬菜(cai),由(you)于是在炭火上(shang)烤(kao),加熱時間很難(nan)掌握,稍微一長,就容(rong)易烤(kao)焦,可能比肉類更(geng)容(rong)易產生致癌物。而且,蔬菜(cai)水果的營(ying)養價值很大程度上(shang)體現(xian)在豐富的維生素上(shang),但是過度加熱后(hou)會使其遭到破壞。
2、啤酒不和燒烤同食
啤酒,清涼爽口,含有(you)多種人(ren)(ren)體必(bi)需的(de)氨(an)基(ji)酸和豐富的(de)維生(sheng)素,深受人(ren)(ren)們喜愛。但是,飲用時的(de)一些(xie)注(zhu)意事(shi)項往(wang)往(wang)不(bu)能引起人(ren)(ren)們的(de)注(zhu)意,比如吃烤肉串時喝啤酒,就不(bu)妥當;煙熏(xun)食品中含有(you)機胺及因烹調而(er)產(chan)生(sheng)的(de)多環方烴、苯(ben)并芘和氨(an)基(ji)酸衍生(sheng)物。當飲酒過量(liang)而(er)使血鉛含量(liang)增高(gao)時,上(shang)述物質與其結合,可誘(you)發(fa)消化道(dao)疾病甚至腫瘤(liu)。
3、海鮮類烤久些
碳(tan)烤(kao)(kao)(kao)生(sheng)耗、烤(kao)(kao)(kao)扇貝(bei)是目前最(zui)流行的海鮮(xian)(xian)燒烤(kao)(kao)(kao)吃(chi)法,但其(qi)最(zui)不安全的地方就是“外熟(shu)里生(sheng)”。海鮮(xian)(xian)中帶有(you)副溶血性弧菌(jun)等致病菌(jun),耐熱性較強,80℃以(yi)上才(cai)能殺(sha)滅,還(huan)可(ke)能存在(zai)寄生(sheng)蟲(chong)卵。一般,蒸煮海鮮(xian)(xian)最(zui)安全。若非(fei)要吃(chi)烤(kao)(kao)(kao)海鮮(xian)(xian),應(ying)盡(jin)量烤(kao)(kao)(kao)得久些。吃(chi)時(shi)最(zui)好搭配蒜和芥末(mo),有(you)殺(sha)菌(jun)作用(yong)。
4、忌吃烤肉喝啤酒
天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴,很多(duo)人圖清涼,偏(pian)愛在(zai)吃烤肉(rou)的過程中來(lai)幾(ji)瓶(ping)啤酒(jiu)。需要(yao)指出的是,肉(rou)串在(zai)燒烤過程中火(huo)候把(ba)控不好(hao),
部分位(wei)置(zhi)烤焦易產生致癌物質,再加(jia)上我們(men)飲用(yong)(yong)的(de)啤酒有促(cu)進(jin)血(xue)液循環作用(yong)(yong),更易促(cu)進(jin)癌細胞(bao)的(de)形成。
5、忌烤肉外焦里嫩
由(you)于有(you)的(de)烤肉(rou)過熟(shu)(shu)的(de)話(hua)會(hui)老化,吃起(qi)來(lai)變(bian)得(de)沒(mei)有(you)嚼勁,并且(qie)失(shi)去(qu)肉(rou)本身(shen)的(de)口感,因(yin)此燒肉(rou)有(you)時候(hou)會(hui)出現(xian)“外焦內嫩”。需要(yao)提醒的(de)是,如果發現(xian)有(you)的(de)肉(rou)里面還沒(mei)有(you)熟(shu)(shu)透,
千萬不(bu)(bu)要抱著不(bu)(bu)以為然(ran)的態(tai)度吃下(xia)去,不(bu)(bu)然(ran)很可能(neng)會感染上寄(ji)生蟲,為自己的健康埋(mai)下(xia)隱(yin)患。
三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項
燒烤地點
1、不(bu)要(yao)在禁止用(yong)火的林區(qu)或(huo)自然保護區(qu)燒(shao)烤;如果森林的管理員出(chu)來(lai)干預(yu),不(bu)要(yao)企圖說(shuo)服他(ta),最好換個安(an)全一點的地方。
2、即(ji)便是在允許露(lu)營和(he)用火的區(qu)域,也要選擇那些周圍沒有易(yi)燃材料如干(gan)柴、稻草、落葉(xie)的“干(gan)凈”區(qu)域,附近有水源更好。
3、應該(gai)找一塊表面平整的空(kong)地、烤爐(lu)不容易(yi)翻側,人需有足夠的活(huo)動空(kong)間。
4、關注(zhu)天氣(qi)變(bian)化(hua),如在(zai)陰雨天氣(qi)燒(shao)烤,能找到(dao)一(yi)個透(tou)風的涼亭(ting)將(jiang)是一(yi)件很愜(qie)意的事。
食品衛生
燒烤(kao)(kao)過程(cheng)中油的(de)使用(yong)很重(zhong)要(yao),剛(gang)烤(kao)(kao)上的(de)肉類食(shi)(shi)品先(xian)不要(yao)急著刷(shua)(shua)(shua)油,待食(shi)(shi)品烤(kao)(kao)熱、收緊后(hou)再(zai)刷(shua)(shua)(shua)油,其它食(shi)(shi)品可(ke)以烤(kao)(kao)的(de)時候就(jiu)刷(shua)(shua)(shua)油。油不要(yao)刷(shua)(shua)(shua)多,以刷(shua)(shua)(shua)完后(hou)不滴(di)油為標準,烤(kao)(kao)的(de)過程(cheng)中要(yao)盡量避免油滴(di)落燒烤(kao)(kao)爐中。烤(kao)(kao)時要(yao)勤(qin)于翻動,防止(zhi)(zhi)烤(kao)(kao)糊。翻動時最好用(yong)長筷子(zi),不要(yao)用(yong)手(shou),防止(zhi)(zhi)燙傷。放生食(shi)(shi)時要(yao)注(zhu)意要(yao)和(he)快烤(kao)(kao)熟的(de)食(shi)(shi)品有一點距(ju)離,防止(zhi)(zhi)污染熟食(shi)(shi)。
防火
選擇燒(shao)烤場(chang)地時(shi)要遠(yuan)離易燃(ran)物。靠近水(shui)源。并用水(shui)桶容(rong)器(qi)備好(hao)水(shui)。放在烤爐(lu)旁(pang),以防萬一。一旦有隱患。要及時(shi)用水(shui)撲(pu)滅。即使出現險,也不(bu)要緊(jin)張。初期的火災是(shi)很容(rong)易撲(pu)滅。緊(jin)張反而會使事態擴大化。在野外燒(shao)烤結束后。要確信火源已(yi)經徹(che)底熄滅方可離開現場(chang)。
防燙傷
在戶外(wai)燒(shao)烤(kao)時,烤(kao)爐的固(gu)定條件差。所(suo)以不要(yao)在燒(shao)烤(kao)區打鬧嬉戲(xi)。烤(kao)爐本身溫度很高(gao)。千萬不要(yao)觸摸。隨身準備(bei)一(yi)些防燙傷(shang)的藥品也是必要(yao)的。
若(ruo)帶的(de)有小孩(hai)子(zi)(zi),要(yao)(yao)注(zhu)意安全,愛動是孩(hai)子(zi)(zi)的(de)天性,與其不讓(rang)他動,倒(dao)不如(ru)讓(rang)他動手自己(ji)烤點東(dong)西,只(zhi)要(yao)(yao)在旁(pang)邊招呼好就行了(le),沒準孩(hai)子(zi)(zi)烤出的(de)東(dong)西比你還(huan)要(yao)(yao)好。孩(hai)子(zi)(zi)若(ruo)是太小還(huan)是不要(yao)(yao)讓(rang)他靠近爐火,以免燙傷(shang)。引(yin)碳時不要(yao)(yao)讓(rang)孩(hai)子(zi)(zi)動手。
燒烤后
爐中(zhong)的碳若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)沒有燒完(wan)一定要(yao)(yao)將其熄滅,留作下次使用,或(huo)是(shi)(shi)倒(dao)入垃圾箱中(zhong)。若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)找不(bu)到垃圾箱最好(hao)是(shi)(shi)將其掩埋,不(bu)要(yao)(yao)隨便丟棄。燒烤后不(bu)要(yao)(yao)忘記打(da)掃(sao)場地,保持環(huan)境衛生。若(ruo)(ruo)是(shi)(shi)點燃(ran)了篝火,要(yao)(yao)埋好(hao),踩實,恢復原貌。
請(qing)將活動中(zhong)所產(chan)生(sheng)的垃(la)圾(ji)整(zheng)理好,帶走或投到(dao)指定地點。尤(you)其是木炭(tan)(tan)和塑料袋(dai),很難分解。燒(shao)烤(kao)過(guo)程中(zhong)要(yao)小心保護各種綠色植(zhi)物(wu)和水源(yuan)。不要(yao)反復撥弄(nong)爐(lu)子里的炭(tan)(tan),會破壞自(zi)然(ran)形成的空氣(qi)流通和熱(re)量傳(chuan)播通道(dao),從(cong)而導致(zhi)熄火。