冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑(hua)、清涼(liang)。冰淇淋，又稱(cheng)雪(xue)糕(gao)，奶糕(gao)，豆糕(gao)和炒冰塊等(deng)等(deng)，種(zhong)類(lei)繁多，花樣百出，但制作方法大致不(bu)外(wai)乎用(yong)乳或(huo)乳制品、蛋或(huo)蛋制品、甜味(wei)劑(ji)、香味(wei)劑(ji)、穩(wen)定劑(ji)及食用(yong)色素作原料(liao)，經(jing)冷(leng)凍(dong)加工(gong)而成(cheng)(cheng)，是夏令冷(leng)飲品的(de)(de)重(zhong)要組成(cheng)(cheng)部分(fen)，對(dui)人體有(you)一定的(de)(de)保健作用(yong)，是夏天(tian)清涼(liang)去暑的(de)(de)好(hao)食品。

冰(bing)(bing)淇淋(lin)的原料和工藝有時差別(bie)很大，消費者在選購時首先要看包裝上是(shi)否(fou)(fou)標(biao)注生產廠家；冰(bing)(bing)淇淋(lin)是(shi)否(fou)(fou)完好(hao)地(di)儲放在-18℃以下的冷凍柜中；外包裝是(shi)否(fou)(fou)完好(hao)，有否(fou)(fou)滲透或缺損，否(fou)(fou)則(ze)會造成(cheng)微生(sheng)物等的(de)(de)二次(ci)污染；產品的(de)(de)有效日期是(shi)否在(zai)預計(ji)食用的日期之內等；最后要(yao)看一看產(chan)品(pin)的形(xing)狀是(shi)否有變化，若產(chan)品(pin)變了形(xing)，則有可能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)在(zai)運輸或貯存過程中，由于溫度過高致使產(chan)品(pin)溶化后再(zai)次冷(leng)凍所致，這(zhe)也極可能(neng)造成(cheng)微生物的繁殖而超標(biao)，且口感也變差。小編還建議消(xiao)費者在(zai)選(xuan)購時首先選(xuan)擇(ze)名牌(pai)大企(qi)業的產(chan)品(pin)，因其質量有保證。