【蔥(cong)油(you)餅(bing)干】蔥(cong)油(you)餅(bing)干的做(zuo)法(fa) 自制美味香(xiang)蔥(cong)蘇打餅(bing)干的做(zuo)法(fa)
家常蔥油餅干的做法
第(di)一次(ci)嘗試做(zuo)蔥油(you)餅干的(de)話就可以這一種相對(dui)來說簡單(dan)一些的(de)做(zuo)法。
食材準備
低粉200克(ke)，黃油(you)40克(ke)，溫水80克(ke)，酵母(mu)10克(ke)，鹽(yan)4克(ke)，小(xiao)蘇(su)打1克(ke)，香蔥適(shi)量(liang)(liang)，黑芝麻適(shi)量(liang)(liang)。
方法步驟
1、將酵(jiao)母用少許溫水化開，黃油隔水融化；
2、然(ran)后(hou)將所有的原料放入盆中，揉成一個光滑(hua)面團后(hou)蓋上保鮮膜，發(fa)酵(jiao)半小時；
3、然后(hou)揉一下(xia)，排出空氣后(hou)，搟(xian)成一個薄面片(pian)，折(zhe)疊后(hou)再次(ci)搟(xian)成面片(pian)；
4、然(ran)后用叉子，叉出一排排的小孔，然(ran)后將面片分割成(cheng)小塊(kuai)，放入烤盤(pan)中；
5、烤箱預(yu)熱180度，烤(kao)盤放入烤(kao)箱中，20分鐘左右即可。
美味蔥油餅干的做法
想要(yao)做出更(geng)美味的蔥油餅干就要(yao)下點功夫了，需要(yao)將油酥和水油分(fen)開制作(zuo)，這(zhe)樣做出來的蔥油餅干才會更(geng)加(jia)酥脆。
食材準備
一(yi)般面粉100克(ke)(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)(ke)，麥芽糖20克(ke)(ke)(ke)，干酵母1/2小勺，水45克(ke)(ke)(ke)，玉米淀粉50克(ke)(ke)(ke)，黃油26克(ke)(ke)(ke)，新鮮香蔥12克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)。
方法步驟
1、面(mian)粉，植物油和水(shui)混合，揉成光滑水(shui)油面(mian)團后發(fa)酵(jiao)待用(yong)；
2、香(xiang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)盡量細的碎末(mo)，黃油(you)(you)切(qie)小塊隔水(shui)融化(hua)，將玉(yu)米淀粉、溶化(hua)的黃油(you)(you)、蔥(cong)末(mo)、鹽混合在一(yi)起，揉成(cheng)面團，分小劑；
3、水油面團取小劑，壓扁后(hou)包(bao)入(ru)2中所做的(de)油酥面團，包(bao)好后(hou)蓋上(shang)保鮮膜(mo)松弛15分(fen)鐘；
4、然后(hou)將面團搟成(cheng)長(chang)方(fang)(fang)形，折疊后(hou)再次搟，重復后(hou)，在薄面餅(bing)上叉上小孔，然后(hou)切成(cheng)多(duo)個小正方(fang)(fang)形；
5、將餅胚放(fang)入烤(kao)(kao)盤(pan)中，噴上少許水，發酵半小時，放(fang)入到(dao)預熱180度的烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)13分鐘左(zuo)右，表面金(jin)黃即可出(chu)爐。
小貼士
黃油可(ke)以(yi)食用豬油代替，效(xiao)果會更好。
正宗蔥油餅干
食(shi)蔥味，不見蔥形，若(ruo)有(you)若(ruo)無(wu)，實則有(you)，似(si)若(ruo)無(wu)，乃是蔥油餅干的(de)一種境界。
食材準備
面粉(fen)100克(ke)，花生油(you)100克(ke)，大蔥100克(ke)，雞蛋一個，白(bai)糖40克(ke)，鹽適量。
方法步驟
1、將大蔥洗凈切碎待用；
2、炒鍋放油(you)花(hua)生油(you)，然后(hou)放入(ru)切(qie)碎(sui)的蔥，煸香成為蔥油(you)，僅取油(you)晾(liang)涼后(hou)加入(ru)白糖(tang)拌勻；
3、再(zai)加(jia)入雞蛋和少許(xu)鹽拌(ban)勻，然后將面粉過篩入油中，揉成(cheng)一個光滑面團；
4、將面團揉成(cheng)較粗的長(chang)條(tiao)形，裹上(shang)保鮮(xian)膜冷凍1小時，凍硬后取出(chu)切(qie)片；
5、然后裝(zhuang)入(ru)烤(kao)(kao)盤中，放入(ru)預(yu)熱200度(du)的烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)12分(fen)鐘，蔥油餅干即可出(chu)爐。
小貼士
當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。
