一、中筋面粉是什么粉
面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋(jin)和(he)低筋(jin)面(mian)粉之(zhi)間的一種(zhong)面(mian)粉。
中(zhong)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)顏色乳白，介(jie)于(yu)高、低粉(fen)之(zhi)間，體質半松散，多用來做包子、饅頭、面(mian)(mian)(mian)條等，又稱多功能面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，是生活中(zhong)比(bi)較常用的一(yi)種面(mian)(mian)(mian)粉(fen)。
二、中筋面粉是普通面粉嗎
是的。
面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)分為三種，一(yi)般(ban)(ban)高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)和低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)都會標注(zhu)“高筋(jin)(jin)”或“低筋(jin)(jin)”，而市售的無特(te)別說明的普(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，通常就是中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，而且(qie)這(zhe)類面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)包裝上面(mian)(mian)一(yi)般(ban)(ban)都會標明，適合用來做包子、餃(jiao)子、饅(man)頭(tou)、面(mian)(mian)條等。
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三、中筋面粉蛋白質含量多少
低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)、中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)和(he)高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)的(de)區(qu)分主要是按照蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)含(han)(han)量(liang)多(duo)寡來分的(de)，一(yi)般來說，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)在8.5%以下，中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)9.5~12.0%，高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)約12.5~13.5%，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)超過13.5％的(de)稱(cheng)為(wei)(wei)特高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)，不過一(yi)般使用比較(jiao)少。
四、中筋面粉怎么配
中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高(gao)筋面粉和(he)低筋面粉攪拌融合就能形成中筋面粉，其(qi)比(bi)例為4:1，低筋面粉占比(bi)4成，高(gao)筋面粉占比(bi)1成。
