一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面(mian)粉之間的一種面(mian)粉。

中筋面(mian)粉(fen)顏(yan)色乳白，介于高、低粉(fen)之(zhi)間，體質(zhi)半松散(san)，多用來(lai)做包子、饅頭(tou)、面(mian)條等，又稱多功(gong)能面(mian)粉(fen)，是生活中比較(jiao)常用的一種面(mian)粉(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)粉(fen)(fen)分為三種，一般高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)都會(hui)標注“高筋(jin)”或“低筋(jin)”，而(er)市售的(de)無特別說明的(de)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，通(tong)(tong)常就是中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，而(er)且這類面(mian)(mian)粉(fen)(fen)包(bao)裝上面(mian)(mian)一般都會(hui)標明，適合用來做包(bao)子(zi)、餃子(zi)、饅頭、面(mian)(mian)條等(deng)。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉、中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉和高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉的(de)區分(fen)主(zhu)要是(shi)按照蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)含(han)量多寡來(lai)分(fen)的(de)，一般來(lai)說，低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量在8.5%以下，中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量為9.5~12.0%，高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量約12.5~13.5%，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量超過(guo)13.5％的(de)稱為特高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉，不過(guo)一般使(shi)用比(bi)較(jiao)少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)攪拌(ban)融合(he)就能形成(cheng)中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，其比例為4:1，低(di)(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)占比4成(cheng)，高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)占比1成(cheng)。