一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于(yu)高筋(jin)和低(di)筋(jin)面粉之間的一種(zhong)面粉。

中(zhong)筋(jin)面(mian)粉顏(yan)色(se)乳白(bai)，介(jie)于高、低(di)粉之間，體質(zhi)半松散，多(duo)用(yong)來做包子、饅頭、面(mian)條等，又(you)稱多(duo)功能(neng)面(mian)粉，是生活中(zhong)比較常用(yong)的一種面(mian)粉。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)粉分為三種，一般高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉和(he)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉都(dou)會(hui)標注“高(gao)筋(jin)(jin)”或“低(di)筋(jin)(jin)”，而市售的無特(te)別說(shuo)明(ming)的普通(tong)(tong)面(mian)(mian)粉，通(tong)(tong)常就(jiu)是(shi)中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉，而且這類(lei)面(mian)(mian)粉包(bao)裝上面(mian)(mian)一般都(dou)會(hui)標明(ming)，適合用(yong)來(lai)做(zuo)包(bao)子、餃(jiao)子、饅頭(tou)、面(mian)(mian)條(tiao)等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的區分主要是按照蛋(dan)白(bai)質的含量(liang)多寡來(lai)(lai)分的，一(yi)般來(lai)(lai)說(shuo)，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)在8.5%以下，中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)為9.5~12.0%，高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)約12.5~13.5%，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)超過13.5％的稱為特高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，不過一(yi)般使用比較(jiao)少(shao)。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高筋(jin)面(mian)粉(fen)和低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)攪拌融合就能形(xing)成中筋(jin)面(mian)粉(fen)，其比例為4:1，低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)占比4成，高筋(jin)面(mian)粉(fen)占比1成。