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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮(pi)色深(shen)紅(hong)(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色紫(zi)紅(hong)(hong)、新貨(huo)有自然光澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓(yuan)弧度，好(hao)的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶(zhe)皺太(tai)多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕(shi)度過干，但是太(tai)光(guang)滑的(de)也要(yao)留意(yi)，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)(shou)將(jiang)紅棗(zao)成(cheng)把(ba)緊捏一下，如(ru)感到滑糯又(you)不(bu)松泡，說明質(zhi)細(xi)緊實(shi)，棗(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)(cha)、有(you)酸澀味，用手(shou)(shou)捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)(cha)，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)(shou)，說明棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲條(tiao)相連，入口甜糯的質量好；肉色(se)深黃(huang)、核大，有絲條(tiao)相連，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不足或帶酸澀味(wei)的質量差。