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1，廚房刀具是我們烹飪食物之(zhi)(zhi)前(qian)的必備之(zhi)(zhi)物，一般的日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用小(xiao)而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀口鋒利的切片刀來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧又比較好操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)就(jiu)是用來斬(zhan)斷一(yi)些硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物，畢竟力度(du)要(yao)猛，一(yi)般(ban)的(de)菜刀(dao)(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至是容易損壞(huai)菜刀(dao)(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)變鈍(dun)或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)(dao)身(shen)厚(hou)實、硬度(du)更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除(chu)了(le)一些(xie)大食材需處(chu)理外，平常(chang)還有瓜果切片削皮等處(chu)理，這時最適合使用的(de)(de)都是小巧的(de)(de)水果刀和刨(bao)皮刀了(le)，操作起來方便，可(ke)折(zhe)疊(die)的(de)(de)款(kuan)式也(ye)不占地(di)方。

4，現在(zai)許多的(de)品(pin)牌刀(dao)具都是成套的(de)，一般全套廚(chu)房(fang)刀(dao)具都至(zhi)少要有切片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一套廚(chu)房(fang)刀(dao)具就基本可以(yi)滿足一切廚(chu)房(fang)烹飪所需。