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1，廚(chu)房(fang)刀(dao)具是我們烹飪(ren)食物(wu)之(zhi)前的必備之(zhi)物(wu)，一般的日常(chang)飲食多為(wei)蔬菜(cai)瘦(shou)肉類(lei)，可(ke)使用小而精、重量輕巧(qiao)和刀(dao)口(kou)鋒利的切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉、切絲、切段等，輕巧(qiao)又(you)比較好(hao)操作。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是用(yong)(yong)來斬斷一(yi)些(xie)硬骨(gu)頭之類的(de)硬質食物(wu)，畢竟力度要猛，一(yi)般的(de)菜刀(dao)(dao)不易斬斷甚至是容(rong)易損壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍(dun)或崩裂(lie)，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身(shen)厚實、硬度更強、韌性更強也更耐用(yong)(yong)。

3，除了一些(xie)大食材需處理外，平常(chang)還有瓜果(guo)切片(pian)削皮等處理，這時最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀(dao)(dao)和刨皮刀(dao)(dao)了，操作(zuo)起來方便，可折(zhe)疊(die)的款式也(ye)不占(zhan)地方。

4，現在許多(duo)的品牌刀(dao)(dao)具都(dou)(dou)是成套(tao)(tao)的，一般全套(tao)(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具都(dou)(dou)至少要有切(qie)片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有些還包(bao)括了剪刀(dao)(dao)、磨(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)等，一套(tao)(tao)廚房(fang)(fang)刀(dao)(dao)具就基本(ben)可(ke)以滿足一切(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所需。