鐵鍋燉大鵝是東北的特色菜,中國美食文化博大精深,雖然東北菜不在八大菜系之一,但是東北菜的知名度還是非常高的。許多地方都有東北菜的店鋪,主打的就是鐵鍋燉大鵝。那么你知道鐵鍋燉大鵝怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開
- STEP 02
將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝干水分備用
- STEP 03
蔥切段、姜切片,大蒜切末
- STEP 04
取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油
- STEP 05
放入蔥姜爆香
- STEP 06
倒入鵝肉翻炒均勻
- STEP 07
加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準
- STEP 08
大火燒開
- STEP 09
蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋
- STEP 10
大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味
- STEP 11
皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了