1、芹菜如果(guo)比較(jiao)老，感覺表(biao)皮有硬(ying)絲，則可以用(yong)剝皮器(qi)將其削(xue)去，這樣口感更(geng)嫩。

2、炒腰果用中小(xiao)火(huo)，火(huo)大了易糊。

3、水淀粉勾(gou)芡(qian)，但是千萬(wan)別厚了，試著放(fang)，太(tai)粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透(tou)亮的感覺最佳！

4、如果買不到鮮百合，就用(yong)(yong)干百合代替，浸泡后，用(yong)(yong)剪刀(dao)修剪掉黑色的部分，品(pin)相好(hao)！