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一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板(ban)筋、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、芝(zhi)麻(ma)、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生(sheng)抽、白(bai)糖、鹽。

步驟：

1、牛板(ban)筋用冷水泡2小時，開(kai)水煮(zhu)15分鐘左右。

2、取出放涼，用(yong)刀片去掉筋膜。

3、處理好的(de)板筋入(ru)高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分(fen)鐘。

4、煮好的(de)(de)牛板筋(jin)放涼，用(yong)刀切、手撕成(cheng)條狀的(de)(de)薄片。

5、切(qie)成2cm左(zuo)右的段。

6、炒鍋放(fang)食用油，燒熱。

7、放入煮熟的牛(niu)板筋。

8、翻炒兩下，放入生抽、適量糖、辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、孜然粒、鹽、芝麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食用方面也大可(ke)放(fang)心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒(jiu)、生(sheng)姜、蒜、芝(zhi)麻、醬油。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗干凈(jing)，加料酒和水(shui)，用(yong)高(gao)壓(ya)鍋(guo)壓(ya)2次(ci)。

2、把壓熟的牛板筋去膜。

3、用刀切成薄片(pian)。

4、越薄越好～考驗刀功(gong)的時候到(dao)啦(la)。

5、把姜片切(qie)絲。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、鍋里倒油，爆香蒜蓉(rong)。

8、下姜(jiang)絲翻炒。

9、加入鹽，翻炒。

10、加(jia)入辣(la)椒粉。

11、再加入(ru)芝麻，醬油，翻炒一下。

12、然(ran)后(hou)關火，把切(qie)好的牛板(ban)筋拌(ban)入。

13、翻拌均(jun)勻，香辣牛板(ban)筋就做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料(liao)：蔥、姜片、燉(dun)肉(rou)料(liao)、小蔥、香菜、生(sheng)抽、辣椒油、鹽、味精。

步驟：

1、牛(niu)板筋(jin)洗凈放在(zai)鍋中。

2、準備配料。

3、鍋中(zhong)加水，放配料，大(da)火(huo)燒開，轉(zhuan)小火(huo)慢煮。

4、煮(zhu)到用筷(kuai)子可以扎透即(ji)可。

5、斜著片(pian)成薄(bo)片(pian)。

6、準備(bei)蔥和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上加生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調(diao)料：辣醬(jiang)4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油(you)適量。

步驟：

1、儲存：

到店冷(leng)凍(dong)保存，使用前八小時化開(kai)。

2、過程：

（1）將冷凍的牛(niu)板(ban)筋取出，解凍至徹(che)底融化(hua)，準備(bei)好菜(cai)墩、菜(cai)刀、釬子備(bei)用(yong)。

（2）將適量(liang)牛板筋(jin)放(fang)入高壓鍋，加(jia)水剛好沒過牛板筋(jin)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)上氣小火壓45分鐘關火，撈(lao)出放(fang)涼(liang)，改刀(dao)成兩寸(cun)方塊，單(dan)根釬子(zi)穿好，四塊為一串。

（3）把燒好的(de)(de)碳放入烤(kao)(kao)爐中打平(ping)，放上(shang)穿好的(de)(de)牛板筋，烤(kao)(kao)至(zhi)微微發干(gan)后(hou)刷(shua)辣(la)醬，撒(sa)辣(la)椒(jiao)面(mian)跟孜然，再刷(shua)少許(xu)明(ming)油，烤(kao)(kao)熟后(hou)刷(shua)凈(jing)釬子(zi)頭即可出菜。

3、注意事項：

牛板(ban)筋不能烤過火。

4、成菜時間：

成(cheng)(cheng)品成(cheng)(cheng)菜(cai)時間1分(fen)鐘左(zuo)右。