牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。【詳細>>】

牛板筋質地(di)堅硬、不(bu)易烹調(diao)，但牛板筋特(te)有的纖維組織，令(ling)其口(kou)感異常美(mei)妙，入(ru)口(kou)耐嚼而化渣，成為(wei)深受大眾歡迎(ying)的休閑零食和四川菜之一(yi)。

牛(niu)板(ban)筋長在(zai)牛(niu)背上，是牛(niu)背部兩塊連接全身運(yun)動(dong)肌(ji)肉的主大筋。板(ban)筋作為(wei)(wei)菜(cai)肴(yao)起源于(yu)四川，聞名四川菜(cai)就(jiu)以牛(niu)雜為(wei)(wei)主要原料，后傳至重(zhong)(zhong)慶(qing)，重(zhong)(zhong)慶(qing)人把板(ban)筋開發(fa)成休閑食品，板(ban)筋特有的纖維組織(zhi)，令其口(kou)感(gan)異常美妙入口(kou)耐嚼而化渣，很快風靡全國。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋。【詳細>>】

牛板筋含有(you)(you)豐富的(de)膠原蛋(dan)白(bai)質(zhi)，脂(zhi)肪含量也低，并(bing)且(qie)不含膽固醇(chun)，其功(gong)效和作用主要有(you)(you)：

能增(zeng)強細胞生(sheng)理代(dai)謝，使皮膚更富(fu)有彈性和韌性，延(yan)緩皮膚的(de)衰老。

有(you)強筋壯骨的功(gong)效，對于(yu)腰膝酸(suan)軟、身體(ti)瘦弱(ruo)人群有(you)一定的食療(liao)作(zuo)用。

有助于青少年生長發育，減緩中老年骨質疏松的速度。【詳細>>】

新鮮的(de)牛板筋顏(yan)色(se)米黃色(se)，有輕微牛肉的(de)腥味，比較軟嫩，選購的(de)時候可以(yi)用看、聞、捏(nie)等方法辨別。

此外，牛(niu)(niu)板(ban)筋的市(shi)場(chang)價格在(zai)二十(shi)元至四十(shi)多元一斤都有，牦牛(niu)(niu)最好，黃(huang)牛(niu)(niu)次(ci)之，再次(ci)是水牛(niu)(niu)。價格太低的牛(niu)(niu)板(ban)筋要慎(shen)重選購。

如果是干的(de)牛(niu)(niu)板筋(jin)，要(yao)先(xian)發制一(yi)下，先(xian)放在鍋里(li)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)炸一(yi)下，等牛(niu)(niu)板筋(jin)膨脹酥松(song)得就(jiu)跟油(you)(you)條一(yi)樣(yang)，然(ran)后將(jiang)牛(niu)(niu)板筋(jin)撈(lao)出(chu)瀝(li)油(you)(you)，再(zai)放入冷(leng)水(shui)中(zhong)。然(ran)后用(yong)(yong)(yong)堿洗(xi)凈，再(zai)將(jiang)牛(niu)(niu)板筋(jin)放到沸水(shui)里(li)煮一(yi)會(hui)，再(zai)撈(lao)出(chu)瀝(li)水(shui)用(yong)(yong)(yong)刀切成五厘米(mi)長、兩厘米(mi)寬的(de)塊，再(zai)用(yong)(yong)(yong)冷(leng)水(shui)洗(xi)凈，最后用(yong)(yong)(yong)冷(leng)水(shui)浸泡(pao)3小(xiao)時，等松(song)脹發白(bai)為止，瀝(li)干水(shui)分就(jiu)可以(yi)了。

如果是冷凍的牛(niu)板(ban)筋，用溫(wen)水化開就可以了(le)，與新鮮的牛(niu)板(ban)筋的預制(zhi)方(fang)法一樣(yang)。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。【詳細>>】

食材：牛板筋(jin)、辣(la)椒(jiao)粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛板筋洗干凈(jing)，加(jia)料(liao)酒和水(shui)，用高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)壓(ya)(ya)2次，并去(qu)膜，用刀切成薄片。

姜(jiang)切絲，蒜剁成蒜泥，鍋里倒油，爆香(xiang)蒜蓉，下姜(jiang)絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可。【詳細>>】

食材：牛板(ban)筋、蔥、姜、蒜、芝(zhi)麻、料酒(jiu)、孜然、辣(la)椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、生抽、白糖、鹽。

做法：

牛(niu)板筋冷(leng)水(shui)泡2小時(shi)，開水(shui)煮15分(fen)鐘左右，撈出放涼，去膜。

高(gao)壓鍋(guo)放入(ru)牛板筋，加適量(liang)水(shui)，蔥姜蒜、大(da)料、料酒，煮40分鐘。

煮好的(de)牛板(ban)筋放(fang)涼，用(yong)刀切或手撕成(cheng)條狀(zhuang)的(de)薄(bo)片。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。【詳細>>】

食材：牛板筋、辣(la)椒面、蒜、生抽(chou)、糖(tang)、鹽、色拉油及黑與白白芝麻。

做法：

牛(niu)板筋(jin)洗凈下鍋煮2小時軟(ruan)爛后撈出(chu)，撕成(cheng)小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

【燒烤牛板筋的做法】【涼拌牛板筋的做法】【孜然牛板筋的做法】【鹵牛筋的做法】

比較高。

每100克牛板筋嘌呤含量1到2毫克，相比起一些雞鴨豬等肉類，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的。【詳細>>】

生的牛板筋熱量每100克167千卡，但是燒烤或者別的需要很多油制成的牛板筋，熱量就很高了。【詳細>>】

牛板筋(jin)本(ben)身(shen)的熱(re)量(liang)并不高，脂肪含量(liang)比較低，適量(liang)食用牛板筋(jin)，并不會(hui)導致出(chu)現有身(shen)體(ti)發(fa)胖(pang)的情況。但maigoo小編提醒，放很多的調料制成的牛板筋(jin)，吃多了還是(shi)會(hui)導致身(shen)體(ti)發(fa)胖(pang)的。

食用過多(duo)的牛(niu)板筋(jin)后(hou)，纖維可能(neng)會在(zai)腸內堆積(ji)，容(rong)易引起腹脹(zhang)。而且吃牛(niu)筋(jin)可能(neng)會增加咀嚼次數，損(sun)傷牙釉質(zhi)，所(suo)以建議(yi)不要(yao)吃得太(tai)多(duo)。

新鮮的牛板筋可以放(fang)入冰箱冷藏室中(zhong)保存，待(dai)有時(shi)間制作美食的時(shi)候再拿出來解凍即可。

即食(shi)類(lei)牛板筋(jin)或者牛板筋(jin)熟食(shi)，盡快吃(chi)(chi)(chi)完，一(yi)時(shi)吃(chi)(chi)(chi)不完的，可(ke)以(yi)放(fang)冰箱保存，建議一(yi)兩天(tian)內(nei)吃(chi)(chi)(chi)完，以(yi)免(mian)放(fang)壞。

黃(huang)芩主(zhu)要用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)子(zi)繁(fan)殖，也可用(yong)(yong)扦插(cha)和分(fen)根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qu)種(zhong)(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易引起爛根。