一、麻辣牛板筋的做法
食材：牛板(ban)筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜(zi)然(ran)、辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、生抽、白糖、鹽。
步驟：
1、牛板筋用冷水泡2小(xiao)時，開水煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)左右。
2、取出放(fang)涼，用刀片去掉(diao)筋膜。
3、處(chu)理好(hao)的板筋(jin)入高壓鍋，加適量水，蔥(cong)姜蒜(suan)、大料(liao)、料(liao)酒，煮40分鐘。
4、煮好的牛板筋放涼(liang)，用刀切、手撕成條狀(zhuang)的薄片。
5、切成2cm左右的段。
6、炒鍋(guo)放食(shi)用油(you)，燒(shao)熱。
7、放入煮熟的牛板筋。
8、翻炒(chao)兩下，放入生抽(chou)、適量糖(tang)、辣椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、孜然粒、鹽、芝麻(ma)炒(chao)勻(yun)。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食(shi)用方面也(ye)大可(ke)放(fang)心。
二、香辣牛板筋的做法
食(shi)材：牛板(ban)筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻(ma)、醬(jiang)油。
步驟：
1、牛板筋洗干(gan)凈，加料酒和水(shui)，用高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)2次。
2、把壓熟的(de)牛板(ban)筋去膜。
3、用刀切成薄片。
4、越(yue)(yue)薄越(yue)(yue)好～考驗刀功(gong)的時候(hou)到(dao)啦(la)。
5、把姜片切絲(si)。
6、把蒜剁成蒜泥。
7、鍋(guo)里倒油，爆香(xiang)蒜蓉。
8、下姜絲翻炒。
9、加(jia)入鹽(yan)，翻炒。
10、加入辣椒(jiao)粉。
11、再(zai)加入芝(zhi)麻(ma)，醬油，翻炒一下。
12、然后(hou)關火，把切好的(de)牛板筋拌入。
13、翻拌均勻，香(xiang)辣牛板筋(jin)就(jiu)做好啦！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配料：蔥、姜片(pian)、燉肉(rou)料、小蔥、香(xiang)菜、生(sheng)抽、辣(la)椒油、鹽、味(wei)精。
步驟：
1、牛板筋洗凈放在鍋中。
2、準備配料。
3、鍋中加水，放配(pei)料(liao)，大火燒開，轉小(xiao)火慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即可。
5、斜著片成薄片。
6、準備蔥和香菜。
7、切碎。
8、放在(zai)板筋上加生(sheng)抽和辣椒(jiao)油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻即可(ke)。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調(diao)料：辣(la)醬4克(ke)，辣(la)椒面(mian)2.3克(ke)，孜然(ran)2克(ke)，油適量。
步驟：
1、儲存：
到店冷凍保存，使用(yong)前八小(xiao)時化(hua)開。
2、過程：
（1）將冷凍的牛板筋(jin)取出，解凍至徹底(di)融化，準備(bei)好菜墩(dun)、菜刀、釬子備(bei)用。
（2）將適量(liang)牛板筋(jin)(jin)放入高(gao)壓(ya)鍋，加水(shui)剛(gang)好沒過牛板筋(jin)(jin)，蓋上(shang)蓋子上(shang)氣小火(huo)壓(ya)45分鐘關火(huo)，撈(lao)出放涼(liang)，改刀成兩寸方塊，單根釬子穿好，四塊為一串。
（3）把燒(shao)好的碳放入烤爐(lu)中打平，放上穿好的牛(niu)板(ban)筋，烤至(zhi)微微發干(gan)后刷辣醬，撒辣椒面(mian)跟(gen)孜然，再刷少(shao)許明油，烤熟后刷凈(jing)釬(han)子頭即(ji)可出菜(cai)。
3、注意事項：
牛板筋(jin)不(bu)能烤(kao)過火(huo)。
4、成菜時間：
成(cheng)品(pin)成(cheng)菜(cai)時間(jian)1分鐘左(zuo)右。
品品
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