一、麻辣牛板筋的做法
食(shi)材：牛(niu)板(ban)筋、蔥、姜(jiang)、蒜、芝麻、料酒、孜然(ran)、辣(la)椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、生抽、白糖(tang)、鹽(yan)。
步驟：
1、牛板筋用冷水泡(pao)2小時，開水煮15分鐘左右。
2、取出(chu)放涼，用刀片(pian)去掉筋(jin)膜。
3、處理好(hao)的板筋(jin)入(ru)高(gao)壓鍋，加適量(liang)水，蔥(cong)姜蒜、大料、料酒，煮(zhu)40分鐘。
4、煮好(hao)的牛板筋(jin)放涼，用(yong)刀切、手撕成條狀的薄片(pian)。
5、切成2cm左右(you)的段。
6、炒鍋放食(shi)用油，燒(shao)熱(re)。
7、放入(ru)煮(zhu)熟的牛(niu)板筋。
8、翻炒兩下，放(fang)入生抽、適量糖、辣椒(jiao)(jiao)面、花椒(jiao)(jiao)面、孜然(ran)粒、鹽、芝麻炒勻。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用方面也大可放心(xin)。
二、香辣牛板筋的做法
食材：牛(niu)板筋、辣椒粉(fen)、料酒、生姜、蒜、芝(zhi)麻(ma)、醬(jiang)油(you)。
步驟：
1、牛板筋洗(xi)干(gan)凈，加料酒(jiu)和(he)水，用(yong)高壓鍋壓2次。
2、把壓熟(shu)的牛(niu)板筋去膜。
3、用刀(dao)切成薄片。
4、越薄越好～考(kao)驗(yan)刀功的時候到啦。
5、把姜片切絲。
6、把蒜剁成(cheng)蒜泥。
7、鍋里倒油，爆(bao)香蒜蓉。
8、下姜絲翻炒。
9、加入鹽，翻炒。
10、加(jia)入(ru)辣椒粉(fen)。
11、再加入(ru)芝麻(ma)，醬油(you)，翻炒一(yi)下。
12、然(ran)后關火，把切好的牛板筋拌入。
13、翻拌均(jun)勻，香辣牛板筋就做好啦！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配料：蔥、姜片、燉肉料、小蔥、香(xiang)菜、生抽、辣椒油、鹽(yan)、味精。
步驟：
1、牛板(ban)筋洗凈(jing)放在鍋中。
2、準備配料。
3、鍋中加(jia)水，放配(pei)料(liao)，大火燒開，轉小(xiao)火慢煮。
4、煮到用筷(kuai)子可(ke)以扎透(tou)即可(ke)。
5、斜(xie)著片成薄(bo)片。
6、準備蔥和(he)香菜。
7、切碎。
8、放在板(ban)筋上加生抽和辣椒(jiao)油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌勻(yun)即可。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調(diao)料(liao)：辣醬4克，辣椒(jiao)面2.3克，孜然2克，油適量。
步驟：
1、儲存：
到店冷凍保存，使用前八(ba)小時化開。
2、過程：
（1）將冷(leng)凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化(hua)，準備(bei)(bei)好(hao)菜(cai)墩、菜(cai)刀、釬子備(bei)(bei)用。
（2）將適(shi)量(liang)牛(niu)板(ban)筋放入(ru)高壓鍋，加(jia)水剛好沒過牛(niu)板(ban)筋，蓋上(shang)蓋子上(shang)氣(qi)小(xiao)火(huo)壓45分鐘關火(huo)，撈出放涼，改刀成(cheng)兩寸方塊(kuai)，單根釬(han)子穿好，四塊(kuai)為一串(chuan)。
（3）把(ba)燒好的碳放(fang)入烤爐(lu)中打平，放(fang)上穿好的牛板(ban)筋，烤至微微發干(gan)后(hou)(hou)刷辣(la)醬，撒辣(la)椒面跟孜然(ran)，再(zai)刷少許明油，烤熟后(hou)(hou)刷凈釬(han)子(zi)頭即可出(chu)菜(cai)。
3、注意事項：
牛板(ban)筋不能(neng)烤(kao)過(guo)火。
4、成菜時間：
成品成菜時間1分(fen)鐘左右。
品品
科爾沁
牛頭牌
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三只松鼠
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