1、看產地：我國(guo)石斛主要產于安(an)徽大別山(shan)區的霍山(shan)、浙江東部的鄞縣、福建西部的寧(ning)化、廣西西北部的天(tian)峨、云南(nan)東南(nan)部的石屏(ping)等地，其(qi)中尤以霍山(shan)石斛出名。

2、看(kan)等級(ji)(ji)：石(shi)斛(hu)一(yi)般(ban)分為(wei)五個等級(ji)(ji)，其中特等一(yi)級(ji)(ji)鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)為(wei)仿野(ye)生種(zhong)植，不經過(guo)任何人工干預和管理，品質(zhi)(zhi)上與野(ye)生的幾乎無差異；特等二級(ji)(ji)也是仿野(ye)生種(zhong)植，但種(zhong)植過(guo)程會進行人工干預，品質(zhi)(zhi)次之；一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石(shi)斛(hu)則為(wei)大棚(peng)種(zhong)植，品質(zhi)(zhi)相對較差。

3、看年(nian)(nian)份：石斛(hu)并不是生(sheng)長(chang)年(nian)(nian)限越久越好，生(sheng)長(chang)年(nian)(nian)限太早的(de)石斛(hu)不成(cheng)(cheng)(cheng)熟，有(you)效成(cheng)(cheng)(cheng)分還沒(mei)完全形成(cheng)(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)石斛(hu)，有(you)效成(cheng)(cheng)(cheng)分又流失了，一般來說，三至四(si)年(nian)(nian)的(de)石斛(hu)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分沉淀(dian)高，藥(yao)用價值也最高。

4、選軟腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟腳(jiao)石斛肥壯通(tong)透，中(zhong)間粗兩頭細，莖條(tiao)柔軟、味甘、黏性大，富含(han)活性多糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒(jiu)、煮水(shui)等；而硬腳(jiao)石斛的莖條(tiao)偏硬，黏性偏小，多糖含(han)量低，一般只用來煮水(shui)或煲湯。