1、看產(chan)地：我國石斛(hu)主要產(chan)于安徽大別山(shan)區(qu)的(de)(de)霍山(shan)、浙江東(dong)部(bu)(bu)的(de)(de)鄞縣、福建西部(bu)(bu)的(de)(de)寧(ning)化、廣西西北(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)天峨、云南東(dong)南部(bu)(bu)的(de)(de)石屏等地，其中尤以(yi)霍山(shan)石斛(hu)出(chu)名。

2、看等(deng)級(ji)：石(shi)(shi)斛一般分為五個等(deng)級(ji)，其中特等(deng)一級(ji)鐵皮石(shi)(shi)斛為仿野(ye)生種(zhong)植(zhi)，不經過任(ren)何人(ren)工干(gan)預(yu)(yu)和管理(li)，品質上與野(ye)生的(de)幾乎無(wu)差異；特等(deng)二級(ji)也是仿野(ye)生種(zhong)植(zhi)，但種(zhong)植(zhi)過程會進行人(ren)工干(gan)預(yu)(yu)，品質次之；一級(ji)、二級(ji)、三級(ji)石(shi)(shi)斛則為大棚種(zhong)植(zhi)，品質相對較(jiao)差。

3、看年份：石(shi)(shi)斛并不(bu)是生(sheng)長年限(xian)越久越好，生(sheng)長年限(xian)太早的(de)石(shi)(shi)斛不(bu)成(cheng)熟，有(you)(you)效成(cheng)分還(huan)沒(mei)完全形(xing)成(cheng)；而太成(cheng)熟的(de)石(shi)(shi)斛，有(you)(you)效成(cheng)分又流失了(le)，一(yi)般來說，三至四年的(de)石(shi)(shi)斛營養成(cheng)分沉淀高，藥用價值(zhi)也(ye)最高。

4、選軟(ruan)腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)石(shi)斛肥(fei)壯(zhuang)通透，中間(jian)粗兩頭細，莖條柔軟(ruan)、味甘、黏性大，富含活(huo)性多糖，可(ke)以鮮吃、煲(bao)湯、泡酒(jiu)、煮(zhu)水等；而硬腳(jiao)石(shi)斛的莖條偏(pian)硬，黏性偏(pian)小，多糖含量低，一般只用來煮(zhu)水或煲(bao)湯。